项目名称：滑菇辐照保鲜机理研究
项目级别：省部级
起止时间：2015.7-2018.7
项目负责人：斯琴图雅
项目介绍：采后食用菌仍然进行着强烈的代谢活动和呼吸作用，从而降解自身的营养成分，引起老熟、失重、开伞、褐变及液化等现象，导致食用菌鲜品物流、贮藏及货架期的明显缩短，严重影响着相关产业的后续发展及鲜品的出口创汇。本项目以普遍栽培的滑菇品种为研究对象，以聚乙烯保鲜膜分装，并用0 kGy，0.3 kGy，0.6 kGy，0.9 kGy，1 kGy、1.2 kGy、2 kGy、3 kGy、4 kGy、5 kGy等不同辐照剂量进行采后辐照处理，在贮藏期间测试分析辐照对滑菇子实体呼吸强度、膜渗透率、褐变度、PPO等生化指标的影响，评价辐照对子实体形态、色泽、气味等感官的影响；研究结果表面辐照对滑菇外观形态的保持具有良好的效果，结合失重率、细胞膜渗透性、褐变度及外观品质等指标的变化趋势综合分析，0.6~1.0 kGy辐射剂量较为合理。