获奖单位：黑龙江省科学院大庆分院
获奖级别：黑龙江省科技进步奖三等奖
获奖时间：2016.08
参加人员：孙宇峰、刘宇峰、张兴、姬妍茹、于革、杨舒祁、石杰
项目简介：对具有抗氧化抗肿瘤等多种保健功能的黑蒜生物发酵熟成制备技术进行创新研究和产业化。通过对黑蒜在发酵熟成过程中各种营养、功能成分、生物因子等的变化规律、降血糖、抗氧化和急性毒性等进行了系统的检测分析和动物实验，创新出了可加快黑蒜发酵进程的“大蒜内生菌专利菌株”、“齿变式环境因子变温恒湿全自动控制程序”和独特黑蒜发酵熟成制备技术及专用生产设备。实现黑蒜连续洁净稳定发酵，成品合格率99%。发明了独特“加快黑蒜发酵进程的大蒜内生菌 专利技术”。与国外技术相比，关键发酵缩短240h，熟成总时间由30-90天缩到15-30天，节能62%，突破高成本难关。黑蒜蛋白质含量≥11%,总多酚含量≥2.0g/kg，超越国内外黑蒜技术指标。获批我省第一个黑蒜标准Q/DXH 0001S-0004 S2012及生产许可证QS230616010576，使黑蒜系列产品顺利实现生产和销售。现已陆续完成转化应用到了5家企业，并通过了马来西亚清真食品署的清真食品认证。
