专利名称：发酵黑蒜的生产方法

专利单位：黑龙江省科学院大庆分院

专利类型：发明专利

授权时间：2012.10.03

专利号：ZL201110111538.6

主要发明人：郭春景，张兴，刘宇峰，姬妍茹，石杰，马志军，李振伟

专利介绍：发酵黑蒜的生产方法，它涉及黑蒜的生产方法。他解决了目前发酵黑蒜发酵时间长，而发酵时间较短的黑蒜发酵方法需采用特定发酵装置，或者存在营养成分含量偏低的问题。本发明方法：一、大蒜机械脱皮、清洗后装入密闭发酵容器内；二、连续变温发酵。本发明的两种发酵黑蒜生产发法发酵时间都为5.92~8.04天，发酵时间更短，但同时保证了发酵黑蒜中营养成分的高含量。本发明的两种发酵黑蒜生产方法不需要特定的发酵装置，利用现有装置即可实现，节省资源和资金。本发明用于发酵黑蒜的发酵生产。