大庆分院食品基础科学团队自2010年开展黑色系列功能食品的研究以来，重点加强对黑色系列功能食品的功效和反应机理进行了研究，经过多年的摸索，确定了聚果糖含量高同时可发生美拉德反应的食材，是最适合黑作为色系列功能食品的研发材料，目前，黑菊芋、黑荸荠、黑牛蒡的研究取得可喜的突破性进展，其中“一种黑菊芋脯的制作方法”已申请发明专利，为发酵熟成技术的深入和拓展性应用研究开拓出了更加广阔的前景。



在功能食品新产品研发方面，结合马来西亚的市场调研，进行黑蒜多酚新产品的研制，以黑蒜总多酚为主要功效成分，辅以马来西亚国宝植物东革阿里的提取物，研制了 “黑蒜长寿强身口服液”的工艺。并已在黑蒜蓝莓酒、蓝莓功能饮品、酶制剂、工业大麻籽蛋白肽、黑蒜口服液申请了发明专利，为进一步丰富黑色系列食品研发奠定基础。