中华绒螯蟹是我国重要的特色水产经济动物,在南方地区通常2年养成性成熟的大规格商品蟹,而在东北地区,受气候影响,养殖的2龄蟹虽然性成熟,但规格较小。本团队在黑龙江省绥化市池塘养殖2龄的中华绒螯蟹中发现部分未成熟个体,继续养成3龄性成熟的大规格商品蟹。在此基础上,本团队比较了3龄和2龄性成熟大规格商品蟹的可食率、色泽、常规生化组成、脂肪酸、游离氨基酸和矿物质元素等品质参数。结果显示,同一时期3龄蟹的性腺指数(GSI)显著高于2龄蟹,且其可食组织(肝胰腺、性腺和肌肉)中DHA, ARA, PUFA, ΣEFA, ΣHUFA, Σn-6 PUFA和DHA/EPA均高于2龄蟹;3龄蟹除Zn元素外,其余测定的矿物质元素(Na、K、Ca、Mg、Fe、Cu、Mn和Se)均高于2龄蟹。

该研究结果证实了3龄性成熟中华绒螯蟹的品质具有显著优势,为东北地区开展大规格商品蟹的养殖提供了理论依据。