赵山山，女，汉族，1982年3月出生，河北邯郸人。2005年6月毕业于河北农业大学生物工程专业，获得工学学士学位；2008年6月毕业于河北大学微生物学专业，获得理学硕士学位；2014年6月毕业于江南大学食品科学专业，获得工学博士学位；现任教于河北工程大学农学院。
一、研究方向
1.食品生物技术
2.食品加工与安全
二、代表性论文
1、陈卫，赵山山，张秋香。乳酸菌的耐盐机制，中国食品学报，2013,10:13,1-7；
2、赵山山，张秋香，刘小鸣，郝光飞，赵建新，陈永泉，张灏，陈卫。植物乳杆菌ST- ⅢproU基因簇的克隆、表达，食品工业科技，2013, 21:34,149-153；
3、Shanshan Zhao, QiuxiangZhang, Guangfei Hao, Xiaoming Liu, Jianxin Zhao, Yongquan Chen, Hao Zhang, WeiChen. The protective role of glycine betaine in Lactobacillus plantarum ST-IIIagainst salt stress, Food Control, 2014,44:208-213；4、袁亚、池金颖、黄丹丹、赵山山、张秋香、陈卫。人工接种乳酸菌对泡菜感官品质和亚硝酸盐含量的影响，食品工业科技，2012, 33:7, 119-122；
5、赵山山，石楠，张利平。红酵母系统发育及番茄红素的测定，安徽农业科学，2008,36(12):4955-4957;
6、Shanshan Zhao, QiuxiangZhang, Xiaoming Liu, Yongquan Chen, Hao Zhang, Wei Chen. TranscriptomicAnalysis of the Salt Tolerance Mechanism of Lactobacillus plantarum ST-Ⅲ. The10th International Conference of Food Science and Technology, China, Wuxi, 2013;
7、Shanshan Zhao, QiuxiangZhang, Guangfei Hao, Xiaoming Liu, Jianxin Zhao, Yongquan Chen, Hao Zhang, WeiChen. The response to salt stress of Lactobacillus plantarum ST-III, and theeffect of salt adaptation to resist bile salts and adhere intestinal epithelialcells. The 17th IUFoST World Congress of Food Science and Technology, Canada,2014。
三、授权专利
1、陈卫、张秋香、赵山山、刘小鸣、王刚、田丰伟、郝光飞、赵建新、张灏。一种提高乳酸菌粘附肠道上皮细胞能力的方法,专利号：CNA；
2、陈卫、张秋香、赵山山、刘小鸣、王刚、田丰伟、郝光飞、赵建新、张灏。一种提高乳杆菌耐胆盐能力的方法,专利号：CNA；
3、陈卫、赵山山、张秋香、刘小鸣、陈臣、张灏。一种植物乳杆菌ST-III
盐基因的筛选方法,公开号：CNA；4、张秋香、赵山山、陈卫、王刚、田丰伟、刘小鸣、赵国忠、赵建新、张灏。一种富含乳铁蛋白的乳酸菌饮料及其制备方法,公开号：CNA；
5、陈卫，郝光飞，陈永泉，陈海琴，黄小云，杜凯，赵山山，张灏。一种通过同源重组敲除ura5基因的高山被孢霉尿嘧啶营养缺陷型及其构建方法,公开号：CNA；PCT国际申请号：PCT/CN2014/072350；
6、陈永泉，陈卫，郝光飞，陈海琴，郝丹辉，赵山山，赵建新，顾震南，张灏。一种高山被孢霉重组基因表达系统及其构建方法和应用,公开号；CNA；PCT国际申请号：PCT/CN2014/072839。
四、承担的主要科研项目和经费
1、河北省自然科学基金：申报编号 C：盐应激提高植物乳杆菌粘附肠道上皮细胞能力的调控机制研究，在研，主持，4 万；
2、河北工程大学校博士青年基金，在研，主持，4 万；
3、国家****科学基金项目：食品微生物功能发掘与利用的基础研究；申报编号：**，已结题，参与；
4、科技部“十二五”国家 863 项目：优良益生菌高效筛选与应用关键技术；申报编号：2011AA100901，已结题，参与；
5、教育部“创新团队发展计划”项目：食品微生物功能发掘与利用；申报编号：IRT1249，已结题，参与；
6、参与国家科技支撑计划项目：发酵乳制品乳酸菌菌种与发酵剂的研究与开发；申报编号：2013BAD18B01，已结题，参与。
7、参与科技部“十二五”国家科技支撑计划项目，新型乳制品的研发与产业化示范；申报编号：2012BAD28B07已结题，参与。