一、专业能力要求及学位类型
掌握发酵工程学坚实的基础理论、系统的专门知识、熟练的实验操作技能和必要的工程实践知识；熟悉发酵工程领域国内外发展动态和最新科研成果；能够运用计算机和先进的仪器设备研究和解决本专业领域中的理论和实践问题；熟练掌握一门外国语，阅读专业文献，撰写论文摘要；具有严谨的科学态度、求实的工作作风、诚挚的协作精神；具备独立从事本专业教学、科研、开发、生产和技术管理工作的能力。
授予工学硕士学位。
二、研究方向
1.酶工程技术及其应用 贾英民、檀建新
2.工业微生物技术及应用 张伟、田洪涛、李长文、张柏林
3.现代生物制药技术
三、课程设置：
| 1.学位课 | 学时 | 学分 | 开课学期 |
| （1） 英语 | 240 | 6 | 1 |
| （2） 自然辩证法 | 50 | 2 | 1 |
| （3） 科学社会主义理论与实践 | 40 | 2 | 1 |
| （4） 酶工程原理与技术 | 60 | 3 | 2 |
| （5） 发酵工程原理与技术 | 60 | 3 | 2 |
| （6）基因工程原理与技术 | 60 | 3 | 2 |
| （7）细胞工程原理与技术 | 40 | 2 | 2 |
| （8）发酵工程Seminar | 40 | 2 | 3 |
| 2.方向必修课 | 学时 | 学分 | 开课学期 |
| （1）发酵食品学 | 40 | 2 | 1 |
| （2）生物工程下游技术 | 40 | 2 | 2 |
| （3）食品微生物学进展 | 50 | 2 | 2 |
| （4）高级微生物生理学专题 | 60 | 3 | 2 |
| （5）食品酶学 | 40 | 2 | 2 |
| （6）食品安全评价性原理 | 60 | 3 | 2 |
| （7）生物反应工程 | 40 | 2 | 3 |
| （8）生物工程进展 | 40 | 2 | 3 |
| （9）发酵质量控制 | 40 | 2 | 3 |
| （10）生物制药技术 | 40 | 2 | 3 |
| （11）试验设计与数据处理 | 50 | 2 | 3 |
| （12）发酵工艺与设备 | 40 | 2 | 3 |
| （13）高级食品营养学 | 40 | 2 | 3 |
| （14）高级食品卫生学 | 40 | 2 | 3 |
| 3.选修课 | 学时 | 学分 | 开课学期 |
| （1）分子生物学 | 60 | 3 | 1 |
| （2）蛋白质生物化学 | 40 | 2 | 2 |
| （3）色谱分析 | 40 | 2 | 2 |
| （4）仪器分析 | 60 | 3 | 1 |
| （5）电镜技术 | 40 | 2 | 1 |
| （6）多元统计分析与应用 | 80 | 3 | 2 |
| （7）食品高新技术 | 40 | 2 | 2 |
| （8）食品加工项目可行性研究 | 40 | 2 | 2 |
| （9）HACCP教程 | 60 | 3 | 3 |
| （10）功能性食品 | 40 | 2 | 3 |
| （11）微生物实验技术 | 60 | 3 | 2 |
| （12）现代微生物检验技术 | 60 | 3 | 3 |
| （13）计算机网络 | 40 | 2 | 3 |
| （14）第二外国语 | 80 | 3 | 3 |
| （15）食品质量控制 | 40 | 2 | 4 |
| （16）食品企业经营管理学 | 40 | 2 | 4 |
| （17）食品感官评定技术 | 40 | 2 | 4 |
| （18）文献检索与科技论文写作 | 40 | 2 | 3 |
