一、专业能力要求及学位类型
掌握本专业理论前沿和操作技能，能分析和把握本专业领域的发展方向及学术动态。能用英语熟练地阅读专业文献，并能撰写英语论文摘要。具备能独立开展教学、科研或生产技术性工作的能力。
授予农学或工学硕士学位。
二、研究方向
1.畜产品加工原理与技术
2.果蔬加工原理与技术
3.农产品贮运原理与技术
4.食品微生物
5.食品分析
三、课程设置
| 1.学位课 | 学时 | 学分 | 开课学期 |
| （1） 英语 | 240 | 6 | 1 |
| （2） 自然辩证法 | 50 | 2 | 1 |
| （3） 科学社会主义理论与实践 | 40 | 2 | 1 |
| （4） 高级食品化学 | 60 | 3 | 2 |
| （5） 食品微生物学进展 | 60 | 3 | 2 |
| （6） 农产品贮藏加工进展 | 70 | 3 | 3 |
| （7）农产品加工与贮藏工程专业Seminar | 40 | 2 | 3 |
| 2.方向必修课 | 学时 | 学分 | 开课学期 |
| （1） 乳品化学 | 60 | 3 | 3 |
| （2） 肉品加工理论与应用 | 60 | 3 | 3 |
| （3） 食品物性学 | 60 | 3 | 2 |
| （4） 食品工程进展 | 50 | 2 | 3 |
| （5） 高级采后生理学 | 50 | 2 | 2 |
| （6） 分子遗传学（或分子生物学） | 60 | 3 | 2 |
| （7） 高级微生物生理学专题 | 60 | 3 | 2 |
| （8） 酶工程原理与技术 | 60 | 3 | 3 |
| （9） 发酵工程原理与技术 | 60 | 3 | 2 |
| （10）色谱分析 | 40 | 2 | 2 |
| （11）原子光谱分析 | 40 | 2 | 2 |
| （12）毛细管电泳导论 | 40 | 2 | 3 |
| （13）有机化合物图谱分析 | 40 | 2 | 3 |
| （14）果蔬贮藏专题 | 40 | 2 | 3 |
| 3.选修课 | 学时 | 学分 | 开课学期 |
| （1） 第二外国语 | 80 | 3 | 3 |
| （2） 电子显微术 | 40 | 2 | 1 |
| （3） 食品风味化学 | 40 | 2 | 2 |
| （4） 功能性食品 | 40 | 2 | 3 |
| （5） 分子生物学 | 60 | 3 | 1 |
| （6） 食品质量控制 | 40 | 2 | 4 |
| （7） 食品企业经营管理学 | 40 | 2 | 4 |
| （8） 食品感官评定技术 | 40 | 2 | 4 |
| （9） 发酵工艺与设备 | 40 | 2 | 3 |
| （10）食品酶学 | 40 | 2 | 2 |
| （11）试验设计 | 40 | 2 | 3 |
| （12）计算机应用类 | 60 | 3 | 2 |
| （13）农产品贮藏加工项目可行性研究 | 40 | 2 | 2 |
| （14）畜产品加工进展 | 40 | 2 | 2 |
| （15）发酵食品学 | 40 | 2 | 3 |
| （16）多元统计分析与应用 | 80 | 3 | 2 |
