闵婷，博士，副教授，女，1987 年 1 月，武汉轻工大学食品科学与工程学院，硕士研究生导师，主要从事果蔬贮藏保鲜及其功能活性物质代谢调控等相关研究。现相关研究成果已发表学术论文 30
余篇；先后获批主持国家自然科学基金﹑国家重点研发计划子课题﹑湖北省
自然科学基金和湖北省教育厅等项目；获国家发明专利授权 8 项。联系方式：minting1323@163.com
主要学习工作经历：
2018.1-至今, 武汉轻工大学,食品科学与工程学院, 副教授
2014.7-2017.12, 武汉轻工大学，食品科学与工程学院, 讲师
2009.7-2014.6, 浙江大学, 果树学专业，硕博
2005.9-2009.6, 华中农业大学, 园艺学专业, 本科

研究方向：
（1）果蔬采后贮藏与保鲜
（2）果蔬功能活性物质代谢与调控

主讲课程:
《食品微生物学》、《食品安全保藏学》和《微生物原理与方法》

主要科研项目：
（1）ERF 转录调控鲜切莲藕褐变的分子机制研究（32001764）, 国家自然科学基金。
（2）莲藕褐变的温度应答机制与调控（2016YFD0400103-05）, 国家重点研发计划子课题。
（3）鲜切莲藕褐变相关转录因子 ERF 的克隆与表达分析（2015CFB352）, 湖北省自然科学基金。

发明专利：
（1）一种基于分子调控的鲜切莲藕褐变控制方法，ZL201510662468.1
（2）一种柿子脱涩相关基因的克隆与瞬时表达方法，ZL201210195422.X
（3）参与采后柿果实脱涩的两个转录因子及应用，ZL201410173711.9

近 5 年代表作:
（ 1 ） Ting Min, Li-Fang Niu, Xiang-yang Feng, Yang Yi, Li-mei Wang, Yun Zhao, Hong-xun
Wang*. The effects of different temperatures on the storage characteristics of lotus
(Nelumbo nucifera G.) root, Food Chemistry, 2021, 348: 129109.
（ 2） Min Ting, Xie Jun, Zheng Menglin, Yi Yang, Hou Wenfu, Wang Limei, Ai Youwei, Wang Hongxun*.
The effect of different temperatures on browning incidence and phenol compound metabolism
in fresh-cut lotus (Nelumbo nucifera G.) root, Postharvest Biology and Technology, 2017,
123: 69-76.
（ 3 ） Min Ting, Xie Jun, Yi Yang, Hou wenFu, Ai Youwei, Wang Hongxun*. Expression of
Ethylene Response Factor Genes during Fresh-cut Lotus Root Storage and Browning, Journal of the
American Society for Horticultural Science, 2018, 143: 462-469.
（4）Min Ting, Liu Enchao, Xie Jun, Yi Yang, Wang Limei, Ai Youwei, Wang Hongxun*. Effects
of vacuum packaging on enzymatic browning and ethylene response factor (ERF) gene expression

of fresh-cut lotus root, HortScience, 2019, 54: 331-336.
（ 5 ） Ting Min , Yinqiu Bao, Baixue Zhou, Yang Yi, Limei Wang, Wenfu Hou, Youwei Ai,
Hongxun Wang*. Transcription Pro?les Reveal the Regulatory Synthesis of Phenols during
the Development of Lotus Rhizome (Nelumbo nucifera Gaertn). International Journal of
Molecular Sciences, 2019, 20, 2735.