张燕鹏：副教授，硕士生导师，油脂系副主任，主要从
事油料基功能性食品配料的创制与营养，食品加工与储藏过程中食品品质与营养价值演变机理，油料高值化精深加工等
领域的研究。目前主持参与完成湖北省科学自然基金 2 项，省教育厅科技项目 2
项，国家自然基金 2 项，科技部创新方法 2 项，国家“十三五”重点科技计划 1项；获得湖北省科技进步和成果推广一等奖各 1 项；发表多篇 SCI/EI 文章；完成省级成果鉴定 3
项，获得授权专利 1 项，申请专利 3 项。
? 联系方式：18702746573；ayzyp@126.com
? 教育与工作简历
2018.01-至今，武汉轻工大学，副教授
2013.07-2017.12，武汉轻工大学，讲师
2018.08-2019.09，美国田纳西大学，食品科学学院，国家公派访问学者
2008.03-2013.06，江南大学，食品学院，博士
? 主持与参加国家、行业重大科技计划（骨干）的情况
（1）国家创新方法工作专项项目-创新方法在国家重大科技项目实施过程中的应用示范子课题: 食品加工装备方向国家重点研发计划项目的创新方法融合机制研究-2018 年，项目负责人。
（2）国家重点研发计划项目-方便营养型蛋制品绿色加工关键技术研究及开发子课题：液蛋制品贮运期间品质减损控制技术研究-2018 年，参与（项目排名第二）。
（3）湖北省科技厅，湖北省自然科学基金面上项目，2019CFB801，基于起泡特性的米糠蛋白纳米颗粒设计构建机理，2019-09 至 2021-09，项目负责人
（4）湖北省自然基金面上项目（青年基金），2014CFB884，双低菜籽蛋白质的分子修饰及其功能性质的研究，项目负责人。
（5）国家自然科学基金面上项目-龙眼果肉干制过程中的多糖-蛋白质相互作用及其消化吸收影响的机制研究-2018 年，参与。
（6）湖北省教育厅科学技术研究重点项目-米糠起泡特性调控的机理研究，项目负责人。
（7）湖北省教育厅科学技术研究项目-米糠蛋白的分子修饰与功能性质研究，项目负责人。

? 科研论文与著作
（1）Yanpeng Zhang, Bin Wang, Weinong Zhang, Xu, Wei; Hu, Zhixion. Effects and Mechanism of Dilute
Acid Soaking with Ultrasound Pretreatment on Rice Bran Protein Extraction[J]. Journal of Cereal
Science, 2019,87:318-324.（SCI, IF:2.452, 他引 3）
（2）Zhang Y, Yang R, Zhang W, et al. Structural characterization and physicochemical properties
of protein extracted from soybean meal assisted by steam flash-explosion with dilute
acid soaking[J]. Food Chemistry, 2017, 219: 48-53.( SCI, IF:4.052, 他引 11)
（3）Zhang Y, Yang R, Zhao W, et al. Physicochemical and emulsifying properties of protein
extracted from soybean meal assisted by steam flash-explosion[J]. Innovative Food Science
& Emerging Technologies, 2014, 23: 131-137. (SCI, IF:2.997, 他引 1)
（4）Zhang Y P, Yang R J, Zhao W, Hua X, Zhang W B. Application of high density steam
flash-explosion in protein extraction of soybean meal[J]. Journal of Food Engineering,
2013, 116(2): 430-435. （SCI, IF:3.199, 他引 13）
（5）Zhang Y P, Zhao W, Yang R J, Ahmed M A, Hua X, Zhang W B, Zhang Y Q. Preparation
and functional properties of protein from soybean meal assisted by steam flash-explosion with
dilute acid soaking[J]. Journal of Food Engineering, 2013, 119(1): 56-64. (SCI, IF:3.199, 他引 13)
（6）张曼君，李小敏，张燕鹏*，齐玉堂，张维农，胥伟. 米糠蛋白的起泡特性及其泡沫微观形态[J]. 食品科学, 39(22):15-21（EI 期刊）
（7）张燕鹏, 张曼君, 齐玉堂,等. 微波-超声波协同影响菜籽蛋白糖基化改性[J]. 食品科学, 2017(17):121-126.（EI 期刊）
? 科研奖励
1. 稻谷加工副产物和油料皮壳高值化利用技术及应用，2015 年，获湖北省科技进步一等奖
2. 油料全程低温制油关键技术集成与推广应用，2014 年，获湖北省科技成果推广一等奖
? 招生信息
欢迎食品，生物，化学等专业学生报考研究生，不求学生多么聪明伶俐，但要求踏实肯干，勤学好问，在困难面前具有敢于攻关的精神，始终保持进取干事的状态；在实验室里要正直诚实，学风严谨，与其他团队成员要团结协作
，共同维护良好的实验室氛围。