王月慧，女，1971年9月生，研究生学历，硕士。1994年6月本科毕业于武汉轻工大学，1997年6月硕士研究生毕业于河南工业大学。1994.7-今任职于武汉轻工大学食品科学与工程学院，长期从事食品化学、谷物科学及粮油储藏方面的教学和科研工作。目前主持十三五重点研发项目和省自然基金项目一项，参与完成国家粮食公益项目1项、国家农业成果转化资金项目2项，省部级科技项目3项，863项目子项目1项，并独自承担了多项校企合作项目。在《食品科学》、《中国粮油学报》、《食品工业科技》等中文核心期刊上发表科研论文30余篇，主编或参编《食品化学》、《小杂粮加工技术》、《粮油加工概论》等3部著作共50余万字。
研究领域：
农产品加工与储藏
谷物科学
教育研究背景:
1995.09-1997.6 河南工业大学 硕士学位
1990.09-1994.07 武汉轻工大学 工学学士学位
主持参与科研项目:
1.主持国家十三五重点研发任务“稻谷储藏结露结块过程中品质变化研究”；
2.主持湖北省自然基金项目“壳聚糖对面团流变学特性的影响”；
发表论文【近五年，格式统一，加分区或影响因子】
[1] 王月慧，袁道骥等.水分含量对准低温储藏优质稻加工品质的影响[J].中国粮油学报，2019年6期.
[2]魏春磊，翟建安，王月慧等.基于聚类分析对湖北糍粑的品质评价.[J].中国粮油学报，2019年7期.
[3]袁道冀，王月慧等. 水分对优质稻储藏品质的影响[J].中国粮油学报，2019年9期.
[4]沈海滨，杨航，王月慧等.壳聚糖对小麦面团流变学特性的影响[J].食品工业科技，2018年7期.
[5]杨航，张晨，王月慧等.添加剂对鲜湿方便米饭品质的影响[J].食品科技，2018年11期.