彭石玉，外国语言文学学科三级教授，硕士生导师。湖北省有突出贡献的中青年专家（2015），“湖北省新世纪121高层次人才工程”第二层次人选（2011），武汉工程大学校级教学名师，曾任武汉工程大学外语学院院长（2007-2015）、现任外语学院党委书记（2015-）。
曾先后主持全国教育科学规划课题及其他省部级科研、教学改革课题8项，曾获国家级教学成果奖二等奖（2014）、湖北省教学成果奖一等奖（2013）、湖南省教学成果奖三等奖（2004）。在《外国文学》、《外语与外语教学》、《外语电化教学》等CSSCI源刊、外语类核心期刊及其他期刊上发表学术论文50余篇。主持的主要科研课题有：全国教育科学规划课题——《基于网络环境的大学英语教学校本研究理论建构及实践模式》、湖北省教育厅人文社会科学研究重点课题——《霍桑研究的当代视角：科学观?自然观?和谐观》、湖北省教育科学“十一五”规划重点课题——《外语教学全球化与本土化的理论与实践——以湖北为例》。在外语教学与研究出版社、外文出版社、上海交通大学出版社、湖南人民出版社、华中师范大学出版社等出版著作及主编教材10部。
曾经为研究生、本科生讲授翻译概论、翻译简史、英汉文体与翻译、翻译文化专题、比较文学、跨文化交际、英美概况与文化等九门专业课程。领衔申报的武汉工程大学“E+”双专业一体化复合型人才培养模式创新实验区被遴选为国家级人才培养模式创新实验区（2009）。主讲的“大学英语”课程被评为湖北省普通高校省级精品课程（2011）。
主要社会兼职：湖北省翻译协会副会长、湖北省大学外语教学研究会常务理事。