详细描述 陈雄，男，教授，硕士生导师。1991.6，湖北工业大学食品工程专业本科毕业；1997.3，天津科技大学食品工程专业硕士毕业；2005.6，华中农业大学微生物学专业博士毕业。2006-2007，日本静冈大学访问学者；2010.4，安琪酵母股份有限公司博士后工作站出站。现任轻工学部生物工程学院院长，湖北省食品安全标准审评委员会委员，湖北省食品安全企业标准备案审查专家，《氨基酸与生物资源》编委。

主要研究领域

1.酵母工程（基于功能酵母、高耐性酵母、酵母衍生物等酵母类产品的菌种选育与改良技术、发酵过程优化与控制技术、酶工程与技术）；

2.酿造工程（曲霉、酵母、乳酸菌等酿造微生物资源开发、功能挖掘、代谢机理及其应用技术）；

3.食品生物技术（发酵食品工艺改造与品质提升，农副产品生物转化及资源开发，生物防腐剂等食品添加剂发酵生产与应用）

主要奖励与荣誉

1.2013年，南湖学者学术带头人

2.2012年，利用秸秆多菌种耦合发酵工业化生产沼气关键技术研究，湖北省级科技成果二等奖（排名8）和武汉市科技进步二等奖（排名5）

3.2011年，功能酵母及其衍生物生产关键技术，湖北省科技进步一等奖（排名2）

4.2011年，第三届“湖北师德标兵”

5.2011年，湖北五一劳动奖章

6.2010年，培养基型酵母浸出物的研究与开发，国家轻工业联合会科技进步三等奖（排名2）

7.2010年，利用农副产物固态发酵生产增色饲料添加剂，湖北省科技进步三等奖（排名6）

8.2008年，指导学生荣获湖北省第五届“挑战杯”大学生创业计划竞赛二等奖

9.2007年，指导学生荣获湖北省第六届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛二等奖

10.2006年，第五届“湖北青年五四奖章”

11.2005年，教研项目“多媒体辅助生物化学双语教学的研究与实践”湖北省教学成果三等奖（排名4）

12.2005年，入选湖北省新世纪高层次人才工程（第三层次）

主要科研项目

1.酿造微生物高耐性机理及其产香机制，湖北省自然科学基金重点项目

2.酵母浸出物产品开发及产业化，湖北省重大科技专项

3.高膳食纤维养生酱油生产关键技术，武汉市科技攻关项目

4.酵母浸出物在微生物发酵中的应用技术研究，中国博士后基金项目

5.高醋酸耐性醋酸菌的定向育种及分子进化，发酵工程教育部重点实验室开发基金

6.发酵调味品微生物的选育与应用技术研究，横向课题

7.乳酸发酵工艺优化与放大，横向课题

8.营养型天然食品防腐剂聚-ε-L-赖氨酸的研究，湖北省教育厅优秀中青年项目

9.新型生物防腐剂聚-ε-赖氨酸生产关键技术研究，湖北省科技厅科技攻关项目

10.菊粉酶的作用机理与酶促反应动力学的研究，湖北省自然科学基金项目

11.构建内切菊粉酶工程菌生产高纯度低聚果糖的研究，湖北省教育厅项目

12.免疫饲料增强剂的研究，工业微生物湖北省重点实验室开放基金

代表性科研成果

1.高耐性酱油酵母的选育及其在酱油酿造中的应用技术，国际先进水平

2.培养基型酵母浸出物的研究与开发，国际先进水平

3.富铬酵母的研究与开发，国际先进水平

4.酵母叶酸代谢的定向调控及开发利用，国际先进水平

5.营养型天然食品防腐剂聚-ε-L-赖氨酸的研究，国内领先水平
代表论文与专利

1. Zhi Wang, Mei Yan, Xiong Chen*, Dongsheng Li. Mixed culture of Saccharomyces cerevisiae and Acetobacter pasteurianus for acetic acid production. Biochemical Engineering Journal, 2013, 79:41-45 (SCI)

2. Xiong Chen, Fuli Xie, Dongsheng Li, Zhi Wang. Supplementations of ornithine and KNO3 enhanced bacitracin production by Bacillus licheniformis LC-11. Ann Microbiol. 2013, DOI 10.1007/s13213-013-0682-1 (SCI)

3. Xiong Chen, Mei Yan, Fuli Xie, Jun Dai, et al. Biotin enhances salt tolerance of Tourlopsis mogii. Ann Microbiol. 2013, DOI 10.1007/s13213-014-0871-6 (SCI)

4. Xiong Chen, Ziwei Jin, Xiao Li, Zhi Wang. Effect of yeast extract on L-tryptophan production in batch culture of Escherichia coli. Advanced Materials Research Vols. 807-809 (2013) 2009-2013 (EI)

5. Xiong Chen, Qiyuan Li, Jun Dai, Zhi Wang. Solid state fermentation for chicken manure regenerative feed containing poly-γ-glutamic acid. Advanced Materials Research Vols. 807-809 (2013) 1176-1180 (EI)

6. Xiong Chen, Zhi Wang, Dongsheng Li. Effect of yeast extract on poly-ε-lysine production in batch culture of streptomyces albulus. Advanced Materials Research Vols. 343-344 (2012) 1023-1028 (EI)

7. Xiong Chen*, Jinhua Wang, Dongsheng Li. Optimization of solid-state medium for the production of inulinase by Kluyvermyces S120 using response surface methodololgy, Biochemical Engineering Journal 2007, 34:179-184 (SCI)

8. Xiong Chen, Shouwen Chen, Ming Sun, Ziniu Yu. High yield of poly-γ-glutamic acid from Bacillus subtilis by solid-state fermentation using swine manure as the basis of a solid substrate. Bioresource Technology. 2005.96:1872-1879 (SCI)

9. Xiong Chen, Shouwen Chen, Ming Sun, Ziniu Yu. Medium optimization by response surface methodology for poly--γ-glutamic acid production using dairy manure as the basis of a solid substrate. Applied Microbiology Biotechnology. 2005.69:390-396 (SCI)

10. 陈雄，李冬生，王志. 酱油酿造专用酵母营养盐及其应用，授权发明专利，ZL**1.4

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