详细描述蔡俊，男，1968年9月生，中共党员，理学博士、教授（三级）、博士生导师。享受湖北省政府专项津贴。湖北省新世纪高层次人才工程人选。现任湖北工业大学轻工学部生物工程学院副院长，生物工程湖北省品牌专业负责人，生物工程国家特色专业负责人，发酵工程教育部重点实验室学术带头人。《生物工程工艺原理》校级重点课程负责人。
湖北省生物工程学会理事，中国生物化学与分子生物学学会会员，中国化学会甲壳素研究会会员，湖北省再生资源专业技术委员会会员，湖北省生物物理学会会员，国家863项目评审专家库成员。Journal of Applied Polymer Science、Carbohydrate Polymers、African Journal of Microbiology Research等期刊特邀论文审稿人。
科研成果
一、鉴定成果
1、富含谷胱甘肽酵母生产关键技术及应用，2013年，湖北省科技厅鉴定，国际先进；
2、谷胱甘肽的微生物合成机理及代谢调控研究，2013，湖北省自然科学基金重点项目，结题
3、甲壳生物废弃物综合利用关键技术研究及产业化，2012年，湖北省科技厅鉴定，国际先进；
4、克氏原螯虾高效无公害生产关键技术研究，2012年，湖北省科技厅验收；
5、玉米蛋白粉深加工研究及应用，2012年，山东省科技厅鉴定，国际先进；
6、构巢曲霉甲壳素脱乙酰酶酶学特性及动力学研究，2011年，湖北省自然基金结题；
7、发酵法生产谷胱甘肽的研究，2005年，湖北省科技厅组织鉴定，国内领先；
8、山药资源的开发与应用研究，2005年，湖北省科技厅组织鉴定，国内领先；
9、基因重组菌发酵秸秆生产耐高温、高活力饲用纤维素酶，2001年，湖北省教育厅组织鉴定，国内领先；
10、多菌种发酵啤酒糟生产含酶高蛋白饲料的研究（中试），2001年，湖北省科技厅组织鉴定，国内领先；
11、利用啤酒废酵母制取功能性食品添加剂谷胱甘肽的研究，2000年，湖北省科技厅组织鉴定，国内领先；
12、饲用纤维素酶生产工艺的研究，2002年， 湖北省科技厅组织鉴定，国内领先；
13、亲和层析法从啤酒废酵母中分离纯化谷胱甘肽（GSH），2000年，湖北省教育厅组织鉴定，国内领先。
二、在研项目
1、微生物转化生物可再生资源制备植物培育基质的关键技术研究，武汉市科技局，2013年，
2、小龙虾虾壳绿色深加工中试关键技术及装备研究，湖北省科技厅，2012，项目编号：2012DBA56001
3、微生物发酵秸秆产纤维素酶，科技部，2011年，项目编号：11C**
4、微生物发酵生产谷胱甘肽关键技术研究，武汉市科技局，2011年，项目编号：**3
5、山药资源开发关键技术中试，2011年，湖北省科技厅
6、微生物发酵秸秆生产纤维素酶, 科技部，2011年，项目编号：11C**
7、三孢布拉氏霉菌发酵玉米浆生产β-胡萝卜素研究，山东潍坊盛泰药业有限公司 ，2011-2013
8、发酵法生产黄曲霉毒素降解酶，安琪酵母股份公司，2013年
三、获奖
1、基因重组菌发酵秸秆生产耐高温、高活力饲用纤维素酶，湖北省科技进步三等奖，2002；
2、玉米蛋白粉深加工研究及应用，山东省科技进步三等奖，2013。
四、部分发表的论文
1. Parametric Optimization of Extracellular Chitin Deacetylase Production by Scopulariopsis brevicaulis. Journal of Biocatalysis & Biotransformation, 2013, 2:1-5.
2. Preparation, characterization and in vitro anticoagulant activity of highly sulfated chitosan. International Journal of Biological Macromolecules, 2013, 52,25-31.
3. Preparation, characterization and anticoagulant activity in vitro of heparin-like 6-carboxylchitin derivative. International Journal of Biological Macromolecules, 2012, 50,1158-1164.
4. Immobilization of a protease on modified chitosan beads for the depolymerization of chitosan. Carbohydrate Polymers,2012, 87, 2687-2705.
5.Preparation, characterization and antimicrobial activity of 6-amino-6-deoxychitosan. Carbohydrate Polymers, 2012, 87, 202-209.
6. Structural characterization and antimicrobial activity of chitosan（CS-40）/nisin complex. Journal of Applied Polymer Science, 2010， 116 （6）： 3702-3707
7. Preparation and anti-TMV activity of guanidinylated chitosan hydrochloride. Journal of Applied Polymer Science, 2009, 112（6）：3522-3528.
8．Effect of sonolysis on kinetics and physicochemical properties of treated chitosan. Journal of Applied Polymer Science, 2008, 109(4): 2417-2425.
9．Purification and characterization of chitin deacetylase from Scopulariopsis brevicaulis. Carbohydrate Polymers, 2006, 65(2): 211-217.
10. Enzymatic preparation of chitosan from the waste Aspergillus niger mycelium of citric acid production plant. Carbohydrate Polymers, 2006, 64(2):151-157.
五、专利
1. 蔡俊，汪江波，郭建等.一种直播压缩营养钵原料的制备方法，专利号：ZL**2.6
2.蔡俊，王常高，胡瑛，林建国.一种固态发酵虾蟹等甲壳废弃物制备甲壳素及综合利用的清洁生产工艺，专利号：ZL**8.6
3. 蔡俊，王常高. 一种制备甲壳素脱乙酰酶的方法，专利号：ZL **3.1
4. 蔡俊，付刚. 一种酶法水解玉米黄粉制备玉米蛋白发泡粉的方法，专利号：ZL**6.4
5. 蔡俊，王常高. 一种富含谷胱甘肽酵母的制备方法，申请号：**3.0
6. 蔡俊，付刚. 一种酶法水解玉米黄粉制备玉米浓缩蛋白的方法，申请号：
**1.5
7. 蔡俊，王常高，颜作文，胡瑛，林建国. 一种利用三孢布拉氏霉菌发酵制备β-胡萝卜素的方法，申请号：**1.0
8. 蔡俊，王常高，胡瑛，林建国. 一种酿酒酵母及其应用，申请号：**2.4
六、教学
一）质量工程
1. 生物工程湖北省品牌专业负责人
2. 生物工程国家特色专业负责人
3. 湖北工业大学重点课程《生物工程工艺原理》负责人
二）教研教改
1. “产学研结合，提高生物工程专业人才培养质量的综合教学改革研究”项目，湖北省教育厅鉴定（2012年），获湖北工业大学2012年优秀教学成果一等奖，负责人。
2. “生物工程专业学生第二课堂建设和实践的研究”项目，湖北工业大学教学研究成果（2012年），负责人。
3. “助推湖北生物产业战略发展的生物工程人才培养体系改革与实践”湖北省教育厅教学研究项目，2012年，负责人。
三） 人才培养
1.研究生培养
已培养研究生24名
2.本科生培养
1）指导本科生获湖北省优秀学士学位论文二等奖1篇，三等奖3篇
2）指导本科生获湖北省省第四届“挑战杯”大学生创业计划大赛二等奖
3）指导本科生获湖北省第八届大学生“挑战杯”大赛特等奖
4）指导本科生获全国第十二届大学生“挑战杯” 大赛三等奖
主要经历
1986.9-1990.6 湖北工业大学发酵工程专业本科，获工学学士学位
1990.7--至今 湖北工业大学教师
1998.9-2001.6 湖北工业大学发酵工程专业攻读硕士，获工学硕士学位
2002.9-2006.6 武汉大学环境科学专业攻读博士，获理学博士学位
2006.12 湖北工业大学教授
2008.1-2008.7 日本京都府立大学应用微生物学访问学者
2010.12-至今 武汉理工大学博士生导师
研究方向
1．发酵过程的优化与放大
2、生物再生资源的微生物转化
3、农副产品深加工