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你现在的位置：首页>教师信息>食品与制药工程学院食品与制药工程学院教师姓名：方亚鹏
单 位食品与制药工程学院
职 称教授（二级）
学 历博士
E-maily.fang@glyndwr.ac.uk；fangyp@mail.hbut.edu.cn
研究方向1.亲水胶体开发、表征与功能化 2.功能性食品设计 3.食品软物质物理和纳米食品技术
详细描述基本信息
方亚鹏，博士、二级教授，国家优秀青年科学基金获得者，湖北省“楚天学者计划”特聘教授、“百人计划”特聘教授，湖北省重点学科-食品科学与工程带头人。现任湖北工业大学食品与制药工程学院院长、菲利普斯亲水胶体研究中心主任。入选科技部中青年科技创新领军人才、教育部新世纪优秀人才支持计划、湖北省新世纪高层次人才工程第一层次人选。从事食品天然高分子和胶体科学的研究，在国内外重要学术期刊发表论文82篇，其中SCI/EI论文70篇，累计影响因子大于220，被引800余次。承担国家自然科学基金、欧盟合作项目等各类科研项目21项。承担国家自然科学基金、欧盟合作项目等各类科研项目21项。担任Biomacromolecules、Journal of Physical Chemistry B、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers、Journal of Materials Chemistry等国际期刊的审稿人。10余次受国际会议邀请做学术报告，组织“亲水胶体发展趋势”等食品天然高分子和胶体领域的国际会议3次。目前担任《Food Hydrocolloids》（影响因子：4.280）杂志编委、国际亲水胶体大会咨询委员、湖北省生物物理学会常务理事。荣获2012年国际食品科学与技术联合会IUFoST优秀青年科学家奖、2011年第十届湖北省青年科技奖等。
十篇代表性论文
Yiping Cao, Lu Wang, Ke Zhang,Yapeng Fang*, Katsuyoshi Nishinari, Glyn O. Phillips, “Mapping the complex phase behaviors of aqueous mixtures of k-carrageenan and type B gelatin”,Journal of Physical Chemistry B, 2015, DOI: 10.1021/acs.jpcb.5b05002.Xiaolin Yao, Qiong Xu, Dazhi Tian, Nana Wang,Yapeng Fang*, Zhongyang Deng, Glyn O. Phillips, Jiang Lu, “Physical and chemical stability of gum arabic-stabilized conjugated linoleic acid oil in water emulsions”,Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013, 61(19): 4639-4645.Peng Mao, Meng Zhao, Fan Zhang,Yapeng Fang*, Glyn O. Phillips, Katsuyoshi Nishinari, Fatang Jiang, “Phase separation induced molecular fractionation of gum arabic - sugar beet pectin systems”,Carbohydrate Polymers, 2013, 98(1): 699-705.Xiangyang Li,Yapeng Fang*, Saphwan Al-Assaf, Glyn O. Phillips, Fatang Jiang, “Complexation of bovine serum albumin and sugar beet pectin:stabilizing oil-in-water emulsions”,Journal of Colloid and Interface Science, 2012, 388(1): 103–111.Xiangyang Li,Yapeng Fang*, Saphwan Al-Assaf, Glyn O. Phillips, Xiaolin Yao, Yifeng Zhang, Meng Zhao, Ke Zhang, Fatang Jiang, “Complexation of bovine serum albumin and sugar beet pectin: structural transitions and phase diagram”,Langmuir, 2012, 28(27): 10164-10176.Yapeng Fang*, Saphwan Al-assaf, Glyn O. Phillips, Katsuyoshi Nishinari, Peter A. Williams, “Interaction of Gum Arabic with Fatty Acid Studied Using Electron Paramagnetic Resonance”,Biomacromolecules, 2010, 11(5): 1398-1405.Yapeng Fang*, Saphwan Al-assaf, Makoto Sakata, Glyn O. Phillips, Matthias Schultz, Vivianne Monnier, “Origin and Thermodynamic Properties of the Instability of Synthetic Azo Colorants in Gum Arabic Solutions”,Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2007, 55(22): 9274-9282.Yapeng Fang, Saphwan Al-assaf, Glyn O.Phillips, Katsuyoshi Nishinari, Takahiro Funami, Peter A.Williams, and Liangbin Li*, “Multiple Steps and Critical Behaviors of the Binding of Calcium to Alginate”,Journal of Physical Chemistry B, 2007, 111(10): 2456-2462.Yapeng Fang*, Liangbin Li, Chiharu Inoue, Leif Lundin, Ingrid Appelqvist, “Associative and Segregative Phase Separations of Gelatin/k-Carrageenan Aqueous Systems”,Langmuir, 2006, 22(23): 9532-9537.Yapeng Fang, Rheo Takahashi, Katsuyoshi Nishinari*, “Protein/Polysaccharide Cogel Formation Based on Gelatin and Chemically Modified Schizophyllan”,Biomacromolecules, 2005, 6(6): 3202-3208.
主要经历
1995.9-1999.7，上海交通大学应用化学系高分子材料与科学专业，工学学士
1999.9-2002.3，上海交通大学化学化工学院高分子化学与物理专业，理学硕士
2002.4-2005.3，日本大阪市立大学生活生命科学学部食品科学专业，博士学位
2005.4-2006.3，欧盟第六框架协议玛丽居里博士后研究员，荷兰联合利华研发中心
2006.4-2006.8，荷兰联合利华食品与健康研究所生物高分子科学家
2006.9-2010.8，英国格林威大学菲利普斯亲水胶体研究所高级研究员
2009.7-2010.8，英国格林威大学科学与技术学院副教授（Reader）
2010.9 - 至今， 湖北工业大学湖北省“楚天学者计划”特聘教授
部分科研项目
2015.01-2016.12 湖北省科技支撑计划项目，主持
2014.01-2016.12 国家优秀青年科学基金项目，主持
2013.01-2015.12 湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划，主持
2013.01-2015.12 教育部新世纪人才支持计划，主持
2013.01-2014.12 湖北省自然科学基金杰出青年人才项目，主持
2012.01-2013.12 国家留学人员科技活动项目择优资助项目（优秀类），主持
2012.01-2015.12 国家自然科学基金面上项目，主持
2012.01-2014.12 国家自然科学基金青年科学基金项目，第二
2011.01-2012.12 武汉市科技局科技攻关计划项目，主持
2005.04-2006.03 欧盟第六框架合作项目，主持
获奖荣誉
2013年度 科技部中青年科技创新领军人才
2013年度 国家优秀青年科学基金获得者
2012年度 国际食品科学技术联合会优秀青年科学家奖
2012年度 教育部“新世纪优秀人才支持计划”
2012年度 湖北省“百人计划”创新人才
2011年度 湖北省新世纪高层次人才工程第一层次人选
2011年度 第十届湖北省青年科技奖
2010年度 《Carbohydrate Polymers 》引用率前十优秀论文奖
2010年度 湖北省“楚天学者计划”特聘教授
2004年度 横山亮次优秀论文奖
方亚鹏，博士、二级教授，国家优秀青年科学基金获得者，湖北省“楚天学者计划”特聘教授、“百人计划”特聘教授，湖北省重点学科-食品科学与工程带头人。现任湖北工业大学食品与制药工程学院院长、菲利普斯亲水胶体研究中心主任。入选科技部中青年科技创新领军人才、教育部新世纪优秀人才支持计划、湖北省新世纪高层次人才工程第一层次人选。从事食品天然高分子和胶体科学的研究，在国内外重要学术期刊发表论文82篇，其中SCI/EI论文70篇，累计影响因子大于220，被引800余次。承担国家自然科学基金、欧盟合作项目等各类科研项目21项。承担国家自然科学基金、欧盟合作项目等各类科研项目21项。担任Biomacromolecules、Journal of Physical Chemistry B、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers、Journal of Materials Chemistry等国际期刊的审稿人。10余次受国际会议邀请做学术报告，组织“亲水胶体发展趋势”等食品天然高分子和胶体领域的国际会议3次。目前担任《Food Hydrocolloids》（影响因子：4.280）杂志编委、国际亲水胶体大会咨询委员、湖北省生物物理学会常务理事。荣获2012年国际食品科学与技术联合会IUFoST优秀青年科学家奖、2011年第十届湖北省青年科技奖等。
十篇代表性论文
Yiping Cao, Lu Wang, Ke Zhang,Yapeng Fang*, Katsuyoshi Nishinari, Glyn O. Phillips, “Mapping the complex phase behaviors of aqueous mixtures of k-carrageenan and type B gelatin”,Journal of Physical Chemistry B, 2015, DOI: 10.1021/acs.jpcb.5b05002.Xiaolin Yao, Qiong Xu, Dazhi Tian, Nana Wang,Yapeng Fang*, Zhongyang Deng, Glyn O. Phillips, Jiang Lu, “Physical and chemical stability of gum arabic-stabilized conjugated linoleic acid oil in water emulsions”,Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013, 61(19): 4639-4645.Peng Mao, Meng Zhao, Fan Zhang,Yapeng Fang*, Glyn O. Phillips, Katsuyoshi Nishinari, Fatang Jiang, “Phase separation induced molecular fractionation of gum arabic - sugar beet pectin systems”,Carbohydrate Polymers, 2013, 98(1): 699-705.Xiangyang Li,Yapeng Fang*, Saphwan Al-Assaf, Glyn O. Phillips, Fatang Jiang, “Complexation of bovine serum albumin and sugar beet pectin:stabilizing oil-in-water emulsions”,Journal of Colloid and Interface Science, 2012, 388(1): 103–111.Xiangyang Li,Yapeng Fang*, Saphwan Al-Assaf, Glyn O. Phillips, Xiaolin Yao, Yifeng Zhang, Meng Zhao, Ke Zhang, Fatang Jiang, “Complexation of bovine serum albumin and sugar beet pectin: structural transitions and phase diagram”,Langmuir, 2012, 28(27): 10164-10176.Yapeng Fang*, Saphwan Al-assaf, Glyn O. Phillips, Katsuyoshi Nishinari, Peter A. Williams, “Interaction of Gum Arabic with Fatty Acid Studied Using Electron Paramagnetic Resonance”,Biomacromolecules, 2010, 11(5): 1398-1405.Yapeng Fang*, Saphwan Al-assaf, Makoto Sakata, Glyn O. Phillips, Matthias Schultz, Vivianne Monnier, “Origin and Thermodynamic Properties of the Instability of Synthetic Azo Colorants in Gum Arabic Solutions”,Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2007, 55(22): 9274-9282.Yapeng Fang, Saphwan Al-assaf, Glyn O.Phillips, Katsuyoshi Nishinari, Takahiro Funami, Peter A.Williams, and Liangbin Li*, “Multiple Steps and Critical Behaviors of the Binding of Calcium to Alginate”,Journal of Physical Chemistry B, 2007, 111(10): 2456-2462.Yapeng Fang*, Liangbin Li, Chiharu Inoue, Leif Lundin, Ingrid Appelqvist, “Associative and Segregative Phase Separations of Gelatin/k-Carrageenan Aqueous Systems”,Langmuir, 2006, 22(23): 9532-9537.Yapeng Fang, Rheo Takahashi, Katsuyoshi Nishinari*, “Protein/Polysaccharide Cogel Formation Based on Gelatin and Chemically Modified Schizophyllan”,Biomacromolecules, 2005, 6(6): 3202-3208.
主要经历
1995.9-1999.7，上海交通大学应用化学系高分子材料与科学专业，工学学士
1999.9-2002.3，上海交通大学化学化工学院高分子化学与物理专业，理学硕士
2002.4-2005.3，日本大阪市立大学生活生命科学学部食品科学专业，博士学位
2005.4-2006.3，欧盟第六框架协议玛丽居里博士后研究员，荷兰联合利华研发中心
2006.4-2006.8，荷兰联合利华食品与健康研究所生物高分子科学家
2006.9-2010.8，英国格林威大学菲利普斯亲水胶体研究所高级研究员
2009.7-2010.8，英国格林威大学科学与技术学院副教授（Reader）
2010.9 - 至今， 湖北工业大学湖北省“楚天学者计划”特聘教授
部分科研项目
2015.01-2016.12 湖北省科技支撑计划项目，主持
2014.01-2016.12 国家优秀青年科学基金项目，主持
2013.01-2015.12 湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划，主持
2013.01-2015.12 教育部新世纪人才支持计划，主持
2013.01-2014.12 湖北省自然科学基金杰出青年人才项目，主持
2012.01-2013.12 国家留学人员科技活动项目择优资助项目（优秀类），主持
2012.01-2015.12 国家自然科学基金面上项目，主持
2012.01-2014.12 国家自然科学基金青年科学基金项目，第二
2011.01-2012.12 武汉市科技局科技攻关计划项目，主持
2005.04-2006.03 欧盟第六框架合作项目，主持
获奖荣誉
2013年度 科技部中青年科技创新领军人才
2013年度 国家优秀青年科学基金获得者
2012年度 国际食品科学技术联合会优秀青年科学家奖
2012年度 教育部“新世纪优秀人才支持计划”
2012年度 湖北省“百人计划”创新人才
2011年度 湖北省新世纪高层次人才工程第一层次人选
2011年度 第十届湖北省青年科技奖
2010年度 《Carbohydrate Polymers 》引用率前十优秀论文奖
2010年度 湖北省“楚天学者计划”特聘教授
2004年度 横山亮次优秀论文奖
