你现在的位置：首页>教师信息>食品与制药工程学院食品与制药工程学院教师姓名：高志明
单　位食品与制药工程学院
职　称讲师
学　历博士
E-mailgaozm2010@126.com
研究方向１、食品亲水胶体开发与应用；２、非均相食品结构设计与控制；３、食品营养输送载体开发。

详细描述基本信息

主要研究兴趣在于1.食品中生物大分子的体相/界面行为对食品结构和功能性质的影响；2.食品中油/水界面的稳定技术及食品表面活性剂开发。3.通过可食性材料的聚集行为控制，开发纳米输送载体，用于疏水性生物活性物质和不稳定营养素的保护和输送。

近年来主要从事植物蛋白物化性质及应用方面研究。包括蛋白质基纳米颗粒制备，蛋白纳米颗粒作为疏水活性物质载体以及非均相食品稳定剂，表面活性剂与蛋白质相互作用及其界面性质,结构化界面设计及乳液消化等。参与国家自然科学基金项目两项：《功能性蛋白质微胶的制备、结构表征及输送与界面性质研究》、《蛋白质与天然表面活性剂复合界面的构建及其调控乳液消化动力学机理研究》。



科研成果

发表论文

1. Gao Z M, Wang J M, Wu N N, et al. Formation of complex interface and stability of oil-in-water (O/W) emulsion prepared by soy lipophilic protein nanoparticles[J]. Journal of agricultural and food chemistry, 2013, 61(32): 7838-7847.

2. Gao Z M, Yang X Q, Wu N N, et al. Protein-Based Pickering Emulsion and Oil Gel Prepared by Complexes of Zein Colloidal Particles and Stearate[J]. Journal of agricultural and food chemistry, 2014, 62(12): 2672-2678.

3. Gao Z M, Zhu L P, Yang X Q, et al. Soy lipophilic protein nanoparticles as a novel delivery vehicle for conjugated linoleic acid[J]. Food & function, 2014, 5(6): 1286-1293.
主要经历

教育经历

2010.09-2014.06华南理工大学 轻工与食品学院 博士

2004.09-2007.07西北农林科技大学 食品科学与工程学院硕士

2000.09-2004.07西北农林科技大学 食品科学与工程学院学士
工作经历
2014.07-至今湖北工业大学轻工学部食品与制药工程学院 讲师

2007.07-2010.06贺州学院 讲师