高琼
副教授
旅游与酒店管理学院烹饪与营养学系
研究方向：中外饮食
电话：+86-13618600125
电子邮件：qgao@hbue.edu.cn


教育背景：
硕士：中南财经政法大学企业管理专业（2001）学士：湖北大学旅游管理专业（1991）

海外访问、进修：
2015 年 2 月—8 月 上海乐逢餐饮咨询有限公司西点专业学习
2009 年 4 月—8 月 法国波尔多实习指导老师
1995 年 3 月—6 月 中法饮食文化交流项目

讲授课程：
《面点工艺与设计》、《酒品与饮料》、《烹饪原料学》、《烹饪器具与设备》

行业经验：
2009 年 3 月被评为“湖北烹饪名师”。
2009 年 6 月被评为“湖北烹饪大师”。
2009 年 12 月被评为“中国烹饪名师”。
2012、2013、2014、2015 法国阿基坦大区葡萄酒节“评委主席”。


研究领域：
中式面点、葡萄酒、鸡尾酒

代表性成果：

——著作及将出版的著作
1.熊敏 高琼等.烹饪器具与设备.北京：科学出版社.2009 年 9 月
2.高琼 张芸 李再辉. 调酒. 北京：旅游教育出版社.2012 年 6 月
3.高琼 曾翔云 董爱娥.中式面点.北京：旅游教育出版社.2012 年 6 月

——教学成果
2014-2015 学年教学质量一等奖

——学术论文及将发表的学术论文
1.高琼.旅游管理专业案例教学法的运用.湖北经济学院学报（人文社科版） [J].2007,09.
2.高琼.武汉的排骨藕汤. 四川烹饪[J].2010,11.
3.高琼.从中国古代烹饪器具的演变看烹饪技术的发展.今日科苑[J].2010,11.
4.高琼.健康饮酒之道.湖北经济学院学报（人文社科版）[J].2010,12.
5.高琼.浅析餐桌酒菜搭配艺术.湖北经济学院学报（人文社科版）[J].2011,10.
6.高琼.略论湖北传统筵席中的“四无不成席”.旅游纵览[J].2013,11.

――科研项目
主持校级教研项目：茶酒文化应用人才培养模式的研究与实践 2012 年 9 月已结题
主持方太厨具有限公司横向课题项目——可植入烤箱菜品烹饪技术参数研究 2015 年 12 月已结题

――学科竞赛
2008 年参加第六届全国烹饪技能竞赛个人赛，获中式面点项目金奖。
2008 年荣获湖北省第十届烹饪技术比赛个人赛中式面点项目特金奖。
2010 年指导学生参加湖北省烹饪技术大赛获面点项目金奖及银奖。
2011 年指导学生参加“神州视景杯第三届全国旅游院校服务技能(饭店服务)大赛”鸡尾酒调制赛项，获二等奖。
2011 年指导学生参加全国大学生餐旅创业设计大赛获技能竞赛项目的特金奖，创业项目的二等奖及优秀指导老师称号。
2012 年指导学生参加全国大学生餐旅创业设计大赛获创业项目的二等奖及优秀指导老师称号。
2012 年，2013，2015 年带队参加法国波尔多左岸世界顶尖高校葡萄酒盲品挑战
赛（LBBC）均获中国赛区第二、第三名。
2013 年指导学生参加“第四届全国旅游院校服务技能(饭店服务)大赛”鸡尾酒调制赛项，获三等奖。
2014 年指导学生参加全国大学生餐旅创业设计大赛获创业项目的二等奖及优秀指导老师称号。