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湖北经济学院旅游与酒店管理学院导师教师师资介绍简介-谭志国老师简介
/2021-08-17
谭志国
副教授
烹饪与营养学系
研究方向:饮食文化、非物质文化遗产电话:+86-27- 8197 3836
传真:+86-27-8197 2385
电子邮件:zgtan@hbue.edu.cn
教育背景:
博士:中南民族大学民族学专业(2011)硕士:中南民族大学民族学专业(2005)
讲授课程:
《饮食文化概论》、《餐饮管理》、《宴会设计》
行业经验:
湖北省旅游局旅游技能鉴定专家(2011-)
湖北省人力资源与社会保障厅高级考评员(2008-)
研究领域:
土家族饮食文化、非物质文化遗产、餐饮管理与经营
代表性成果:
——著作
谭志国. 土家族非物质文化遗产研究.武汉:世界图书出版公司, 2013 年 4 月
——学术论文
1. 土家族非物质文化遗产会展活态保护新模式探析 广西民族大学学报 2011.5
2.土家族饮食文化功能主义分析 独撰 湖北经济学院学报 2010.1
3. 土家族饮食旅游资源特点与开发探析安徽农业科学 2011.3
4. 从文化人类学的角度看中国饮食文化研究湖北经济学院学报 2004.3 5.中餐烹饪技术创新三大要素 餐饮世界 2015.8
――科研项目
1.民族地区城镇化建设与农民工就地就近就业问题研究 国家青年社科 参与 2011 年 6 月在研
2.《烹饪工艺基础》课程教学改革与创新 全国餐饮行指委主持人 2013 年 4月在研
3. 非遗视野下的鄂西生态文化旅游圈发展策略研究 湖北经济学院青年重点项目主持人 2013 年 5 月在研
4. 蒸箱典型菜肴设计宁波方太电器营销有限公司 2013.6 主持人已结题
5. 微波烹饪方案研发 美的厨房电器制造有限公司 2015.11 主持人 已结
题