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湖北经济学院旅游与酒店管理学院导师教师师资介绍简介-曾翔云老师简介
/2021-08-17
曾翔云
专业职称:副教授
职业资格:国家公共营养高级技师
所属系部:烹饪与营养学系
研究方向:饮食文化与食品安全、
烹饪高等教育教学
联系电话:027—8197 2385
电子邮件:zxy.2008@163.com
教育背景:
学士:南京农业大学食品工程专业(1994 年)
讲授课程:
《饮食文化概论》、《食品安全与卫生学》
主要荣誉:
1998.09,荣获湖北省贸易系统“商业教育优秀教师”称号
2000.12,荣获湖北商业高等专科学校“十佳青年教师”称号
2001.06,荣获湖北省贸易行业“优秀共产党员”称号
2005.04,荣获湖北经济学院“宣传思想工作先进个人”称号
2005.05,荣获湖北经济学院 2003-2004 学年“科研工作先进个人”称号
2006.06,荣获湖北经济学院“优秀共产党员”称号
2014.09,荣获湖北经济学院首届“杰出教师”荣誉称号
行业经验:
湖北省旅游学会会员
湖北省酒店烹饪行业协会会员
湖北省酒店烹饪行业协会会刊《荆楚美食》特约编辑
中烹协餐饮职业经理人及餐饮管理本科自考湖北省《食品安全学》主讲教师湖北省人力资源与社会保障厅高级职业技能考评专家
国家级绿色饭店(绿色餐饮)注册评审专家
研究领域:
饮食文化与食品安全、烹饪高等教育教学
代表性成果:
——著作及将出版的著作
曾翔云.食品营养与卫生(主编).武汉:华中师范大学出版社,2006 年 7 月曾翔云.合理膳食与科学烹饪(独著).武汉:湖北人民出版社,2007 年 8
月高琼,曾翔云,等.中式面点(副主编).北京:旅游教育出版社,2012 年 6 月
——学术论文及将发表的学术论文
1.曾翔云.平衡膳食的内涵、要求及配膳方法.扬州大学烹饪学报,2003(1)
2.曾翔云,王斌.阻碍我国餐饮业发展的问题分析.理论月刊,2005(4)
3.曾翔云.食品安全视域下我国餐饮企业社会责任缺失的原因及对策.武汉工业学院学报,2013(3)
――科研项目
1.“酒店烹饪专业人才培养实践性教学特色模式研究”,湖北商专校级教研项目,主持人,1999.05-2001.07,已结题
2.“烹饪与营养教育专业实践性教学标准化研究”,湖北省高等学校省级教学研究项目,主持人,2006.10-2009.04,已结题
3.“神农架旅游特色菜品及宴席的研究与开发”,湖北经济学院专项基金项目,主持人,2007.05-2010.09,已结题
4.“烹饪与营养教育专业综合性实验项目教学设计与应用”,湖北经济学院教研项目,主持人,2011.06-2014.11,已结题
5.“2013 鄂菜产业发展研究报告”,湖北省商务厅研究项目,主要完成人,2013.05
-2014.02,已结题
学术奖励:
1.荣获湖北商业高等专科学校第十届优秀科研成果三等奖
2.荣获湖北商业高等专科学校 1998-1999 学年优秀科研成果三等奖
3.荣获湖北商业高等专科学校 1999-2000 学年优秀科研成果三等奖
4.荣获湖北商业高等专科学校 2000-2001 学年优秀科研成果三等奖
5.荣获湖北商业高等专科学校 2000-2001 学年优秀科研成果三等奖
6.“酒店烹饪专业人才培养实践性教学特色模式研究”,湖北省人民政府 2005年度优秀教学成果二等奖
7.“烹饪与营养教育专业实践性教学标准化研究”,湖北经济学院 2011 年度优秀教学成果三等奖
指导学术论文获奖:
1.2008 年,荣获湖北省优秀学士学位论文三等奖(指导老师)
2.2010 年,荣获湖北省优秀学士学位论文奖(指导老师)
3.2011 年,荣获湖北省优秀学士学位论文奖(指导老师)