姓名：张德新
职称：教授
学科专业：食品质量与安全
研究方向（招生方向）：食物中天然活性成分的研究
办公室位置：4号楼A305
办公电话：
电子邮箱：dex98@163.com
工作经历及任职情况
1990.07-19940.8 原湖北医科大学卫生学教研室工作
1997.07-2000.04 原武汉市卫生防疫站食品卫生科 科员
2000.05-2004.01 武汉市疾病预防控制中心食品安全科 科长
2004.02-今 湖北中医药大学检验学院实验中心主任 教授
社会兼职
湖北省预防医学会卫生检验专业委员会第五届委员
湖北省预防医学会食品专业委员会第五届委员
湖北省药膳食疗研究会第三届理事
湖北省食品药品监督管理局咨询专家
湖北省科技厅科技特派员
《中国医药导报》杂志编委
研究领域和兴趣
食品安全风险评估；食品质量安全与卫生控制；功能食品的开发与研究
承担课程
食品安全学、食品质量与安全管理、食品毒理学
主持或参与课题项目
1、2007.9-2009.9 卫生检验本科专业实践教学模式研究，主持，湖北省教育科学“十一五”规划课题（2007B298）
2、2008.12-2009.12 苦瓜皂甙与黄连素复配物的降血糖作用及预防糖尿病并发症的实验研究，主持，湖北中医药大学（中医院字【2008】192号）
3、2009.4-2011.4 苦瓜皂甙对糖尿病大鼠肾脏保护作用及其机制的研究，主持， 湖北省卫生厅（2009JX4B46）
4、2013.1-2013.12 湖北省高等学校青年教师深入企业行动计划项目，主持， 湖北省教育厅（ XD**）
5、2015.1-2015.12 中医院校食品质量与安全专业人才培养模式探讨，主持， 湖北省教育科学“十二五”规划课题（2014B093）
6、2015.1-2017.12 鸡蛋卵磷脂组分高通量分析及其对胆固醇吸收转运调控机制的研究，第2参与人， 国家自然科学青年基金（**）
7、2016.7-2017.7 药食两用中药材食用安全标准的研究及通则制定，第2，国家中医药管理局（ZYYS-2016（0003））
8、2017.5-2019.5 铁蛋白-紫杉醇分子包埋物的表征及理化特性研究， 主持，湖北省卫生计生委(鄂卫生计生通〔2017〕20 号)
代表性论文
1、张德新 等.苦瓜皂苷复方制剂对2型糖尿病小鼠肾脏的保护作用. 医药导报，2015，34（11）：1451-1454
2、张德新 等. 基于Monte Carlo模拟法对大米途径摄入镉的风险评估. 环境卫生学，2013,3(1):40-44.
3、张德新 等. 氟化钠对离体培养大鼠心肌细胞内糖原及SDH的影响. 中国职业医学，2010，37（1）：76-77.
4、张德新 等. 我校食品质量与安全专业课程体系设置的探讨.湖北中医药大学学报，2015，17（3）：129-130.
5、张德新 等. 卫生检验本科专业实践教学模式的探讨. 湖北中医学院学报，2010，12(4):74-75.
6、张德新(副主编).《食品毒理学》. 第2版. 郑州：郑州大学出版社，2017.
7、张德新(副主编).《食品质量与安全管理》. 郑州：郑州大学出版社， 2011.