研究方向一：化学及生物识别与检测技术
研究方向二：精细化学品化学与应用
研究方向三：材料化学及应用
 
食品科学与工程（0832）一级学科
学科简介：民以食为先，食以安为先，食品工业已成为国家支柱产业、湖北省行业经济龙头，发展潜力巨大。我校食品科学与工程学科建于1996年，先后获湖北省品牌专业、荆楚卓越人才计划等多项目支持，取得了长足的发展，2006年获林特食品研究与开发二级学科硕士点授权。学科立足于湖北民族地区及武陵山区，以满足技术和人才需求为核心，经多年凝炼、建设，形成了相对稳定和特色鲜明的3个研究方向，食品科学、农产品加工及贮藏工程和粮食油脂及植物蛋白工程。学科秉承“交叉融合、立足资源、突出优势、服务社会”的办学理念，形成了学研产良性互动的重大办学特色。
研究特色：围绕民族传统食品，应用Maillard反应机理及动力学研究致香机理，在国内食品基础研究方面独树一帜；围绕武陵山区特色资源（凤头姜、葛仙米、大头菜、蕨菜、刺梨、藤茶、薇菜等）的精深加工及其关键技术控制和产品标准化建立及产业化方面走在同类研究前列，在生物硒资源的开发与利用研究形成了不可替代性特色；围绕药食兼用植物功能成分开展绿色高效分离、鉴定和高通量功能评价技术体系研究，在葛仙米藻蛋白、植物硒蛋白等大分子研究，形成了优势和独特性；为本地区食品工业引入新技术、新模式，提升企业的科技水平起到了良好的推动作用。
研究条件：拥有生物资源保护与利用湖北省重点实验室、湖北省校企共建果蔬食品研发中心、富硒药用真菌湖北省工程技术研究中心等省部级科研平台，仪器设备总值5400多万元，教学资源充足，条件优良。
学科团队：现有教授16人（其中二级教授4人），省级及以上各类专家6人，具有博士学位教师占79.17%，具有留学教师占7%。近5年承担国家、省部级项目20多项。获湖北省教学成果一等奖和三等奖各1项、省部级科技奖2项，其中SCI、EI收录30多篇，出版教材、专著2部，学术氛围活跃。
人才定位：坚持以德育为先，服务社会需求，突出“以高新技术为依托，以特色资源为对象，以精深加工为目标”，培养具有知识结构优、创新能力强、受社会欢迎的高素质食品专业人才，为武陵山片区的可持续发展提供智力支持和人才支撑，对民族地区精准脱贫具有重要的意义。
（一）食品科学（083201）二级学科简介
 食品风味化学研究，对西南地区腊肉等特色食品的风味化学和致香机理进行了系统研究，深入研究了基于维生素C在Maillard反应机理及其动力学；天然产物化学，围绕武陵地区特色生物资源，开展天然产物分离、提取、纯化与功能评价，重点研究了紫油厚朴酚、藤茶黄酮、多酚和绞股蓝皂甙等；食品质量与安全评价，重点围绕果蔬农残指标测定方法进行了研究。在民族食品的品质特性、功能评价、食品科学分子基础等方面研究独树一帜，行业影响大。
研究方向一： 食品化学
研究方向二： 天然产物开发技术
研究方向三： 食品生物技术
（二）粮食、油脂及植物蛋白工程（083202）二级学科简介
植物蛋白及多肽的结构基础与应用技术，研究了藻类蛋白与活性肽结构与功能的关系、粮油硒营养和硒蛋白结构，建立了硒蛋白的分离纯化工艺；粮油产品应用技术，建立了山药、马铃薯淀粉高效转化利用技术；研发了山茶油加工副产物的综合利用技术；实现了粮油功能成分的分离与工程化制备，建立了其评价方法；在生物硒资源开发、硒蛋白利用、特色资源中活性蛋白质的分离纯化及功能评价等领域特色突出，具有独特的资源优势和不可替代性。
研究方向一： 植物蛋白质工程与硒蛋白工程
研究方向二： 特色粮油加工与开发
（三）农产品加工及贮藏工程（083203）二级学科简介
以特色资源为原料，围绕产品加工关键技术、品质快速检测、产品标准与技术规范研究，多项技术被企业采用，获多项省级、州级科技进步奖。解决了凤头姜保质和沙地油栗贮藏难题，阐明了薇菜红变机理、刺梨汁风味产生机理与品质关系，开发了藤茶和绞股蓝功能成分的分离方法，探索红外光谱检测番茄红素，为特色农产品的加工与贮藏提供了技术支撑和生产规范。在凤头姜系列产品研发、板栗贮存、特色食品资源生产的标准化等领域特色鲜明。
研究方向一： 果蔬贮藏与加工技术
研究方向二： 特色生物资源食品开发技术
 
 
林学（0907）一级学科
学科简介：湖北民族大学林学一级学科是湖北省重点特色学科，湖北省“十三五”省属高校优势特色学科群（林学与特色生物资源学科群）的主干学科，湖北省“双一流”建设学科。经2011年国务院学位办批准，现有森林经理学、野生动植物保护与利用、园林植物与观赏园艺、水土保持与荒漠化防治和林特食品加工与开发等5个学术型硕士学位授权点。现有师资队伍65人，其中副高以上职称42人，有博士学位人员34人，硕士导师22人。现有湖北恩施森林生态系统国家定位观测研究站、生物资源保护与利用湖北省重点实验室、湖北省研究生工作站等省部级学科平台8个。本学位点近五年来共承担科研项目100余项，其中国家级项目17项，省部级项目20余项，科研经费1000余万元。
 
下设二级学科：
（一）森林经理学（090704）二级学科简介
该硕士点主要培养适应国家生态文明建设、乡村振兴战略和社会主义现代化建设需要，在森林经营管理方面具有坚实的理论知识和较宽的专业知识面；具有从事本学科领域教学、科研和管理工作能力的高层次专业技术人才。
研究方向一：森林可持续经营理论与技术 开展森林空间结构特征与功能响应、森林多目标经营理论与技术、森林资源分类经营理论与技术、森林可持续经营评价与调控技术研究，为实现我国林业的五大历史性转变及精准的森林可持续经营提供理论依据和技术支撑。
研究方向二：森林生态系统结构与功能 对森林生态系统的重点物种种群结构特征、群落物种组成与构建、群落演替、生态系统服务功能等开展研究，为森林可持续经营与管理提供理论依据。
研究方向三：林业信息化 综合利用全球卫星定位系统、遥感、地理信息系统、互联网和物联网等信息技术，对林业监测、调查和经营管理等相关技术进行研究，为森林可持续经营和管理提供技术与装备。
 
（二）野生动植物保护与利用（090705）二级学科简介
该硕士点主要培养适应社会主义现代化建设需要，在野生动植物保护与利用方面具有坚实的理论知识和较宽的专业知识面；具有从事本学科领域教学、科研和管理工作能力的高层次专业技术人才。
研究方向一：野生动植物资源开发与利用技术 以野生动植物资源和珍稀濒危物种为对象，研究其对生态系统中的生态因子进行调控、管理，探索生态系统的自然制衡及其自组织机制；对濒危物种进行监测、评估和预测；对未知物种进行鉴定分类，从系统进化和分类学的角度研究其濒危机制并提出科学的保育策略。
研究方向二：特色植物生物工程与应用技术 研究本区域特色植物重要次生代谢产物的细胞工程利用及调控机理；对具有潜在利用价值的野生植物进行繁育和可持续利用以及生物硒资源的应用开发。
（三）园林植物与观赏园艺（090706）二级学科简介
本硕士点主要培养为社会主义现代化建设服务，掌握本学科坚实的理论基础和系统知识，具有从事本学科领域教学、科研和管理工作能力的高层次专业技术人才。
研究方向一：园林植物种质资源 以本区域珍稀植物及观赏植物为研究对象，重点开展特色种质资源收集、保存、驯化与繁殖技术。
研究方向二：园林植物生理生化 主要研究园林植物的开花生理、采后生理和逆境生理。特别是种子休眠与萌发特性，种子超低温保存、脱水耐性的生理机制，以及环境胁迫下植物各生育期生长发育的响应。
（四）水土保持与荒漠化防治（090707）二级学科简介
该硕士点主要培养适应社会主义现代化建设需要，在生态系统管理、生物多样性保护、我国西南地区石漠化防治等方面具有较坚实的理论知识和较宽的专业知识面；具有从事本学科领域教学、科研和管理工作能力的高层次专业技术人才。
研究方向一：生态系统管理与生物多样性保护理论 以鄂西南不同类型生态系统及地带性植被为主要研究对象，重点开展生物多样性及维持机制、生态系统管理及价值评估、植被生态恢复及作用机理和生态系统结构和功能研究。
研究方向二：水土保持动态监测与土地可持续利用 通过“3S”技术手段，重点开展水土流失（石漠化）区域的空间表达及防治效果、土地变化的驱动因子和动态机制、土地开发与综合整治及土地规划研究。
（五）林特食品加工与开发（0907Z1）   
本学科是以林特资源为研究对象，根据资源的化学成分及其理化特性，分析其可利用性；利用现代化学分析技术、食品工程技术、生物工程技术和化学工程技术，加工多种特色食品、改良林特资源、开发食品添加剂及生物活性产品。本学科已形成四个主要研究方向。
研究方向一：林特食品加工 本方向利用丰富的林特食品资源，运用现代食品工程技术，研究少数民族传统的特色食品在加工过程中的化学变化及品质形成机理、现代加工技术与质量控制，开发富有民族特色的林特食品，如特色粮油、果蔬、饮料制品等，形成一定程度的产业链，服务于地方经济发展。
研究方向二：林特资源的食品功能研究 本方向利用特色林特资源，采用现代分离、微囊化、超微细化、乳化、分子改性等现代工程技术，对林特资源进行深度研发，如将特殊化学成分开发为林特食品添加剂如增稠剂、稳定剂、着色剂、甜味剂、以及食品生物活性成分等。
研究方向三：林特食品生物技术 本方向采用基因克隆、细胞融合及其它育种新技术选育、改良林特资源；应用生物技术特别是发酵工程、细胞工程、酶工程、生物转化技术提高林特食品添加剂和新型功能性活性成分的生产效率。
研究方向四：林特食品化学与天然产物开发 本方向以林特资源为材料，提取、分离、纯化各功能活性物质如蛋白质、多糖、类黄酮、皂苷化合物等，利用现代化学分析手段和生物活性研究方法，研究活性物质的结构、物理化学性质、生理功能及其构效关系。
 
中医学（1005）一级学科
学科简介：
本学科拥有一支稳定、务实的学科团队，现有教授24人，副教授36人；硕导28人，兼职博导1人；博士32人，硕士33人；有享受省政府专项津贴专家2人，湖北省新世纪高层次人才工程人选1人，湖北省知名中医1人，国家中医药管理局全国中医临床优秀人才1人，中国民族医药学会土家医药分会常务副会长1人，湖北省中青年知名中医1人，湖北省医学领军人才培养工程第三层次人选1人，“百人计划”人选1人。2006年获得中医基础理论学科硕士学位授予权，2010年获得中医学一级学科硕士学位授予权。中医学学科为湖北省重点特色学科。
本学科有中药资源与药理学实验室、中药分析实验室两个国家中医药管理局二级实验室，风湿性疾病发生与干预湖北省重点实验室、生物资源保护与利用湖北省重点实验室两个湖北省重点实验室，以及湖北省基础医学实验教学示范中心等教学科研平台，实验室总面积18789m2，科研仪器设备齐全，总价值10290万元。有3家三级甲等附属医院为临床实践基地。
本学科依托本地丰富的药材资源，医药并举，将传统中医学研究与土家族医学研究相结合，利用现代医学研究的新理念、新方法，在中医防治老年病、痹病、肝病、骨伤疾病等方面进行了一系列卓有成效的研究。近五年来主持“固本健脑液对AD模型的作用及Caveolin-1、P-tau影响的研究”等国家自然科学基金课题22项，主持或参与省部级项目100余项，取得了一大批科研成果。通过对民间流传医药文献的收集整理，先后出版了《中国土家族医药学》《土家族医药学概论》《土家药物志》等专著；“固本健脑液延缓衰老作用的实验研究”“常用土家族药物质量标准的研究与应用”“常用民族药物质量标准的研究”“蜘蛛香野转家种的技术研究”等研究成果均通过省级鉴定，达到国内先进水平；“复方竹节参胶囊三类新药的基础研究”获湖北省恩施州科技进步一等奖，“鄂产人参属植物的应用研究与开发利用”获湖北省政府科技进步二等奖，“地茶咳喘露治疗慢性支气管炎的实验及临床研究”获湖北省政府科技进步三等奖，“土家医药学课程体系建设与中医药特色人才培养的研究与实践”获第八届湖北省高等学校教学成果一等奖。开发了清江风湿液、接骨膏、复方竹节参片等临床制剂和猕猴桃饮料、七叶参袋泡茶等用于老年养生保健的新产品。