王南平，女，教授，1964年生，蒙古族。1988年毕业于原华西医科大学，获医学学士学位，1994年毕业于原同济医科大学，获医学硕士学位，2000至2001年在南京医科大学毒理学研究所做国内高级访问****。现为三峡大学医学院预防医学教研室教师，中国营养学会会员，湖北省营养学会理事。
从事预防医学教学与科研近20年。曾获学院“教学十佳”，大学“巾帼建功立业”先进个人,“优秀教师”,“优秀党员”等称号。发表科研论文20余篇,获三峡大学优秀教育教学二等奖一项。目前承担有国家自然科学基金子课题、省卫生厅重点课题、宜昌市科技局课题各一项。主要研究方向为“膳食营养因素与疾病的关系”。