海南大学林学院研究生导师个人简介


基本情况
朱科学，1986年生，男，博士，副研究员。

拟招生专业
硕士点：林学专硕

教育背景（从本科开始填写）
2005年9月至2009年6月，南昌大学，食品科学与工程，学士
2009年9月至2014年6月，南昌大学，食品科学与工程，博士

工作简历
2014年8月至今，中国热带农业科学院香料饮料研究所

社会兼职及荣誉称号
热科院“院热带食品精深加工”科技创新团队骨干专家；中国热带作物学会香料饮料作物专业委员会会员；
海南省食品安全入库专家；海南省博士协会会员；Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Bioactive Carbohydrate and Dietary Fibre、食品科学、食品工业科技和现代食品科技等杂志特邀审稿人。

获奖情况
朱科学（6/10），菠萝蜜产业化配套加工关键技术及系列新产品研发. 海南省科学技术进步二等奖, 2016年。。

科研概况
围绕海南热带特色作物功能因子挖掘与利用关键科学问题，承担国家自然科学基金青年基金项目1项，海南省重点研发计划项目1项，海南省自然科学基金项目2项，热科院基本科研业务费专项1项、热科院“热带食品精深加工”科技创新团队项目1项和南昌大学食品科学与技术国家重点实验室开放课题1项，其中海南省自然科学基金分别于2017年4月和2019年11月通过验收，中国热带农业科学院院本级基本科研业务费专项项目已于2016年12月14日通过验收；参与国家、省部级项目6项，其中参与完成国家自然科学基金优秀青年科学基金项目“食品复杂碳水化合物”。在Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers、Journal of Agricultural and Food Chemistry、食品科学、热带作物学报和现代食品科技等期刊发表学术论文20余篇，其中业界公认的具有国际影响力的国内外高质量期刊收录10余篇（SCI收录9篇，其中影响因子单篇大于5.0的3篇，中科院JCR分区一区4篇，二区4篇，三区1篇）。

科研项目
1）国家自然科学基金青年科学基金项目，菠萝蜜多糖胃肠消化中结构变化规律及其对肠道菌群调控机制研究，2020.01～2022.12，25.00万元，主持。
2）海南省重点研发计划科技合作方向项目，菠萝蜜多糖对肠道健康的调控作用机制研究与应用，2020.11～2023.11，50.00万元，主持。
3）中国热带农业科学院基本科研业务费专项资金项目，“热带食品精深加工”科技创新团队—香辛饮料加工过程中品质形成规律及调控研究，2017.01～2021.12，50.00万元，主持。
4）海南省自然科学基金面上项目，菠萝蜜果肉中多糖免疫调节作用及其机制研究，2017.01～2018.12，8.00万元，主持。
5）海南省自然科学基金，菠萝蜜果肉中多糖理化性质及其抗氧化活性研究，2015.01～2016.12，5.00万元，主持。
6）南昌大学食品科学与技术国家重点实验室开放基金课题，菠萝蜜多糖结构解析及其免疫调控机制研究，2016.05～2018.04，5.00万元，主持。

第一或通讯作者学术论文（近5年）
1）Kexue Zhu, Siwen Yao, Yanjun Zhang*, Qibing Liu, Fei Xu, Gang Wu, Wenjiang Dong, Lehe Tan*. Effects of in vitro saliva, gastric and intestinal digestion on the chemical properties, antioxidant activity of polysaccharide from Artocarpus heterophyllus Lam. (Jackfruit) Pulp. Food Hydrocolloids, 2019, 87: 952-959
2）Yanjun Zhang, Bo Li, Yutong Zhang, Fei Xu, Kexue Zhu*, Shize Li, Lehe Tan*, Gang Wu, Wenjiang Dong. Effect of degree of polymerization of amylopectin on the gelatinization properties of jackfruit seed starch. Food Chemistry, 2019, 289: 152-159
3）Yanjun Zhang, Yutong Zhang, Bo Li, Fei Xu, Kexue Zhu?, Lehe Tan?, Gang Wu, Wenjiang Dong, Shize Li. Retrogradation behavior of amylopectin extracted different jackfruit cultivars seeds in presence on the same amylose. LWT–Food Science and Technology, 2019, 114: 108366
4）Kexue Zhu, Yanjun Zhang, Shaoping Nie*, Fei Xu, Shuzhen He, Deming Gong, Gang Wu, Lehe Tan*. Physicochemical properties and in vitro antioxidant activities of polysaccharide from Artocarpus heterophyllus Lam. pulp. Carbohydrate Polymers, 2017, 155: 354-361
5）Kexue Zhu, Shaoping Nie*, Lehe Tan, Chuan Li, Deming Gong, Mingyong Xie. A polysaccharide from Ganoderma atrum improves liver function in type 2 diabetic rats via antioxidant action and short-chain fatty acids excretion. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2016, 64(9): 1938-1944
6）Kexue Zhu, Shaoping Nie*, Deming Gong, Mingyong Xie. Effect of polysaccharide from Ganoderma atrum on the serum metabolites of type 2 diabetic rats. Food Hydrocolloids, 2016, 53: 31-36
7）姚思雯, 何佳丽, 朱科学*, 谭乐和, 张彦军, 吴刚. 菠萝蜜多糖体外酵解特征研究. 现代食品科技, 2019, 35(3): 87-94
8）朱科学, 王颖倩, 张彦军, 贺书珍, 徐飞, 吴刚, 谭乐和*. 菠萝蜜多糖对脾淋巴细胞抗氧化作用及免疫功能的影响. 食品科学, 2017, 38(23): 207-212（EI 收录）
9）朱科学, 张彦军, 谭乐和*, 徐飞, 贺书珍. 菠萝蜜多糖提取工艺优化及初步鉴定. 热带作物学报, 2016, 37(2): 404-410

申请/授权专利
1）一种种子的脱皮方法，中国 中国热带农业科学院香料饮料研究所、海南兴科热带作物工程技术有限公司（张彦军、贺书珍、徐飞、朱科学、谭乐和、初众）