博士，讲师，硕士生导师
海南大学E类高层次人才引进
留学回国人员
教育经历
2015.09～2018.12 南京农业大学 水产品加工与贮藏工程 博士
2017.10～2018.10 丹麦哥本哈根 肉类科学 博士联合培养
2013.09～2015.06 南京农业大学 水产遗传育种 硕士
2009.09～2013.06 南京农业大学 水产养殖 学士
工作简历
2019.3～至今 海南大学食品科学与工程学院
研究领域及方向
1. 水产品保鲜与精深加工
2. 水产品加工副产物综合利用
3. 海洋生物资源开发利用
科研项目
承担科研项目
（1）罗非鱼副产物蛋白水解肽滋味活性物质的结构鉴定及苦味去除研究，农业农村部水产品加工重点实验室开放基金，主持，在研
（2）基于多组学技术的海洋食品蛋白消化和衍生功能活性肽研究，海南大学科研启动项目，主持，在研
（3）半干金鲳鱼冷冻与物流运输解冻过程滋味稳定性的影响机制研究，海南省自然科学基金青年项目，在研，主持
（4）海南黑山羊肉和努比亚山羊中呈味肽、氨基酸和呈味核苷酸种类和含量的检测和鉴定，横向课题，在研，主持
（5）不同山羊品种不同饲养方式的羊肉的蛋白质组和多肽组测定，横向课题，在研，主持
（6）海南黑山羊宰后和烹饪过程中肉的品质及特征滋味活性物质的变化规律测定分析横向课题，在研，主持
代表性论文
发表科研论文
Yanfu He, Lanmei Wang, Wenbin Zhu, Zaijie Dong*, et al. Effects of salinity on cold tolerance of Malaysian red tilapia. Aquaculture International. 2017, 25 (2): 777-792.
Yanfu He, Hui Huang, Lai-hao Li*, et al.The effects of modified atmosphere packaging and enzyme inhibitors on protein oxidation of tilapia muscle during iced storage. LWT - Food Science and Technology. 2018, (87):186-193.
Yanfu He, Hui Huang, Laihao Li*, Xianqing Yang. Label-free proteomics of tilapia fillets and their relationship with meat texture during post-mortem storage. Food Analytical Methods. 2018, 11(11),3023-3033.
Yanfu He, Hui Huang, Laihao Li*, Xianqing Yang. Changes of activated factors and activation of calpain in tilapia muscle during storage. Fisheries Science. 2018,84(5):889-895.
Yanfu He, Hui Huang, Laihao Li*, et al. Changes of activated factors and activation of caspase-3 in tilapia muscle during storage. International Journal of Food Properties. 2018,21(1):1800-1810.
Hui Huang#, Yanfu He#, Laihao Li*, Xianqing Yang. Effects of manipulation of proteases on myofibril protein degradation of tilapia muscle in vitro and in vivo. Journal of Aquatic Food Product Technology. 2019, 28(6): 658–666.
申请专利
申请发明专利
无
研究组主要成员
教授3人，青年教师：8人
研究生：32人
招生专业
食品加工与安全、生物与医药
实验室地点
研发楼902室
联系方式
电话： 13719193709
E-mail： heyanfu819@163.com
