男博士硕士生导师广西大学轻工与食品工程学院食品科学与工程教授
研究方向:
水产品加工;食品风味技术
2007毕业于江南大学食品学院,获工学博士学位,同年加入广西大学轻工与食品工程学院。2012年12月晋升为教授。
主要讲授本科生《食品化学》和研究生《高级食品化学》等课程。
一直从事水产品加工方面的研究工作。
已在国内外学术刊物发表科研论文10余篇,其中6篇被SCI收录。
获授权发明专利5项。
已主持完成省级科技攻关项目3项,在研3项。
通信地址:
办公地点办公电话电子邮件传真
食品系办公室**chendw@gxu.edu.cn
1、水产品加工
2、食品风味技术
1De-WeiChen*,JianSu,etc(2012).AminoAcidProfilesofBivalveMollusksfromBeibuGulf,China.JournalofAquaticFoodProductTechnology,21(4):369-379.
2DE-WEICHEN,MINZHANG(2007).Non-volatiletasteactivecompoundsinthemeatofChinesemittencrab(Eriocheirsinensis).FoodChemistry,104(3):1200-1205.
3DE-WEICHEN,MINZHANG,SUNDARSHRESTHA(2007).CompositionalcharacteristicandnutritionalqualityofChinesemittencrab(Eriocheirsinensis).FoodChemistry,103(4):1343-1349.
4DEWEICHEN,MINZHANG(2006).AnalysisofvolatilecompoundsinChinesemittencrab(EriocheirSinensis).JournalofFoodandDrugAnalysis,14(3):297-303.
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