华南理工大学2014年硕士大纲-994旅游综合考试大纲

删除或更新信息，请邮件至freekaoyan#163.com(#换成@)

华南理工大学免费考研网/2013-10-17

994旅游综合考试大纲

一、考试目的
考试目的是为了全面检查旅游管理专业硕士研究生入学面试的重要理论基础，考核学生对现代饭店经营管理基本框架体系的掌握，主要度假地形式及其管理的基本要点的理解，提高考生对于综合运用专业知识解决实际问题的能力与水平。
二、考试的性质与范围
本考试大纲为该旅游管理专业硕士研究生复试科目笔试的考试依据。其考试范围涵盖现代饭店经营管理的基本概念、基础理论、基本方法运用，度假地发展历史、度假地开发与管理的理论基础、度假地开发规划与产品设计以及各类具体的度假地开发与管理等主要内容。
三、考试基本要求
全面掌握现代饭店经营管理的基本理论以及前沿动态；能够系统分析现代饭店经营管理的基本问题，度假地开发的基本理论；系统分析各类度假地开发与管理的基本模式；了解世界度假地开发与管理的前沿动态及最新模式，具有较强的分析问题解决问题能力以及较好的写作能力。
四、考试形式
闭卷的笔试考试形式，时间为二个小时。
五、考试内容（或知识点）

现代饭店经营管理部分
第一章：饭店管理概论
第一节：饭店的概念
1饭店的基本含义
2饭店的基本特征
第二节：饭店业的发展趋势
1俱乐部的管理
2会议酒店的兴起
3浮动的度假酒店—游轮业
4博彩业与博彩酒店
5酒店公寓与产权酒店
第二章：现代饭店管理的理论与方法
第一节：饭店管理基础理论
1现代饭店经营管理的理论认识
2现代饭店经营管理的职能
3现代饭店经营管理的内容
第二节：我国饭店经营管理模式
1我国饭店经营管理的任务
2我国饭店经营管理的方法
第三节：现代饭店经营管理的基础理论
1管理理论
2旅游学理论
3旅游经济学理论
4相关基础理论的新趋势
第三章：现代饭店组织机构与管理制度
第一节：现代饭店组织的概念和功能
1现代饭店组织的概念
2现代饭店组织的功能
第二节：现代饭店组织建立的原则和组织形式
1现代饭店组织管理的概念
2现代饭店组织设计的原则
3现代饭店组织的形式
第三节：现代饭店组织的机构设置与职权分配
1现代饭店组织的机构设置
2现代饭店组织的职权分配
第四节：现代饭店组织的正式组织与非正式组织
1现代饭店组织的正式组织
2现代饭店组织的非正式组织
第五节：现代饭店组织的运行机制与管理制度
1现代饭店组织的行政管理体制
2现代饭店组织的管理制度
第四章：饭店服务质量管理
第一节：饭店服务质量的特点与意义
1饭店服务质量的特点
2饭店服务质量的意义
第二节：饭店服务质量的内容和要求
1设备设施状况
2服务水平
3饮食质量
4安全状况
5环境氛围
第三节：全面质量管理与ISO9000标准
1饭店全面质量管理的定义
2饭店全面质量管理的基本原则
3ISO9000系列标准与全面质量管理
第四节：饭店服务的过程控制与质量管理
1预先质量控制
2现场质量控制
3反馈质量控制
第五章：饭店营销管理
第一节：饭店营销活动概述
1饭店营销的含义
2饭店营销管理的主要内容
第二节：饭店营销管理理念
1绿色营销
2内部营销
3顾客满意营销
4关系营销
第三节：饭店营销战略管理
1形象制胜战略
2竞争优势战略
3品牌支撑战略
4网络营销战略
5营销组合战略
第六章：饭店人力资源管理
第一节：饭店人力资源管理概述
1饭店人力资源管理的意义
2饭店人力资源管理的目标
3饭店人力资源管理的基本模式
第二节：饭店人力资源开发与培训管理
1员工素质的标准
2员工招聘是人力资源开发的基础
3员工培训管理是人力资源管理开发的重要手段
第三节：饭店对员工的激励与报酬
1饭店员工的激励
2激励的方法与应用
第四节：饭店对员工的考核与评估
1饭店对员工考核的方法
2饭店对员工的评估
第七章：饭店的财务管理
第一节：饭店财务管理概述
1饭店财务管理的内容
2饭店财务管理的特点
3饭店财务管理的任务
第二节：饭店内部成本控制的要求和方法
1饭店内部成本控制的意义
2实现成本控制的要求和方法
第三节：饭店的营业收入与利润管理
1饭店营业收入管理
2饭店利润管理
第四节：饭店日常经营与财务管理办法
1建立财务管理制度
2制定财务管理制度
3做好财务管理的基础工作
4做好财务管理的各环节工作
第八章：饭店督导管理
第一节：饭店督导管理的方法与作用
1饭店督导的方法
2督导在饭店管理中的作用
第二节：饭店对员工投诉与冲突的处理
1对建设性冲突的处理
2对破坏性冲突的处理
第三节：饭店对宾客投诉与冲突的处理
1客人投诉的渠道
2处理客人投诉的方法
3不断测试客人的满意率
第四节：饭店的沟通管理
1饭店沟通的有效方法
2有效沟通的具体手段
第五节：饭店的纪律与惩戒管理
1批评是惩戒的初始
2使纪律具有建设性
第九章：饭店投资与设备管理
第一节：饭店投资策划与筹备管理
1饭店策划与可行性分析概述
2饭店投资策划管理
3饭店筹建管理
4饭店承运管理
5饭店筹备管理
第二节：饭店投资的盈利模式与投资策略
1饭店投资盈利模式
2饭店投资策略管理
第三节：饭店设备管理概述
1饭店设备管理概念
2饭店设备管理的内容
3饭店设备管理的分类
第四节：饭店设备系统管理
1饭店设备的选择与购置
2饭店设备的使用与维护
3饭店设备的更新与改造
4饭店设备的资产管理
第十章：饭店安全与危机管理
第一节：饭店安全管理概述
1饭店安全管理的概念
2饭店安全管理的重要性
第二节：饭店安全管理的主要内容
1建立健全安全组织
2开展安全工作培训
3把握不安全因素
4掌握事故的处理方法
第三节：饭店危机管理
1对饭店危机的认识
2饭店危机预警管理
3饭店危机应急管理
第十一章：饭店信息系统管理
第一节：饭店信息系统
1饭店信息处理方式
2饭店信息系统的含义
第二节：信息系统在饭店中的应用
1饭店网上预定系统
2IC卡在饭店管理中的应用
3客房VOD视频服务系统
4电子菜单与电子点菜
5虚拟员工之家
第三节：现代饭店电子商务
1电子商务的概念
2电子商务的实现技术
3我国饭店业电子商务的发展策略
第十二章：饭店集团经营
第一节：饭店集团经营的优势与形式
1饭店集团经营的优势
2饭店集团经营的形式
第二节：我国饭店集团的现状与发展
1国际饭店集团在我国的战略运营
2国内饭店集团的生存与发展
第三节：世界著名饭店集团的经营管理
1巴斯饭店公司
2精品国际饭店公司
3万豪国际集团
4雅高国际酒店集团
5其他世界著名饭店集团

度假地管理与运营部分
第一章度假地发展简史
第一节欧洲度假地发展
1古代欧洲度假地
2近代欧洲度假地
3现代欧洲度假地
第二节北美度假地发展
118—19世纪北美度假地
220世纪北美度假地
3欧美度假地发展趋势
第三节其他地区度假地发展
1亚洲度假地发展
2非洲度假地发展
3其他地区度假地发展
第四节中国度假地发展
1古代：帝王别墅型“度假村”
2园林：中国独特度假地的发展
3新中国成立至1992年：现代疗养型“度假村”
41992年以后及发展趋势
第二章度假旅游与度假地
第一节度假旅游
1基本概念：度假、度假旅游、分时度假、度假地、度假酒店与度假村等
2度假旅游的产生条件
3中外度假游客的行为特点比较
第二节度假地
1传统度假地
2现代度假地
3中外度假地的概念发展
第三节度假地特点与类型
1度假地特点
2度假地类型
第三章度假地开发与管理的理论基础
第一节度假旅游的理论基础
1休闲社会学与度假旅游
2体验经济与度假旅游
3旅游人类学与度假旅游
第二节旅游地开发的相关理论
1旅游可持续发展
2利益相关者理论与社区旅游
3西方城市发展理论
第三节旅游目的地管理相关理论
1游客管理理论
2环境管理理论
3服务管理理论
4旅游目的地营销理论
第四章度假地开发规划与产品设计
第一节度假地开发规划
1规划原则
2规划程序与内容
3国内外度假区规划案例
第二节度假地与城市化
1度假地的生命周期
2度假地的城市化趋势与应对策略
3中外度假地发展案例
第三节度假产品设计原则与方法
1度假产品设计原则
2度假产品设计方法
3中外度假产品设计案例
第四节中国传统文化与度假产品设计
1中国山水田园文化与度假产品
2中国风水文化与度假产品
3中国传统审美观念与度假产品
第五节案例分析：河源苏家围度假产品的文化分析
第五章海滨和湖区度假地管理（含游轮度假）
第一节海滨度假旅游发展
1国外海滨度假发展
2中国海滨度假发展现状与潜力分析
第二节海滨与湖区度假地的资源与环境分析
1海滩与海水浴场评价
2滨海与湖区度假环境分析
第三节海滨度假地产品特征
1度假产品特征
2度假产品层次
第四节湖海度假地运营管理
1水域环节管理
2水源与水质管理
3水面与滨岸旅游与度假项目管理
4有效协调相关产业关系
第五节游轮度假管理
1游轮度假兴起及其产品特征
2游轮度假的安全与项目管理
第六节案例分析：亚龙湾国家度假区度假产品管理
第六章温泉度假地管理
第一节温泉度假地概述
1温泉保健体系与度假产品特征
2国外温泉度假地建设
第二节中国温泉度假地发展
1中国温泉开发历史
2中国温泉开发现状
3中国温泉产品创新开发与管理
案例分析：珠海御温泉度假村的品牌管理
第七章山地度假与滑雪度假地管理
第一节山地度假及其管理
1山地度假资源评价
2山地度假游客行为分析
3山地度假产品特征
4山地度假运营管理
第二节滑雪度假及其管理
1滑雪地建设条件分析
2滑雪度假产品特征
3滑雪度假地运营管理
案例分析：美国阿斯蓬Aspen滑雪城度假产品管理
第八章高尔夫度假地管理
第一节高尔夫运动溯源
1源于西欧盛于北美
2贵族运动与现代休闲度假
第二节中国高尔夫运动发展
1萌芽期（19世纪末-20世纪八十年代中）
2组织期（二十世纪八十年代中-二十世纪九十年代中）
3职业发展期（二十世纪九十年代中至今）
第三节高尔夫休闲度假内外运营模式及其管理
1高尔夫运动的场地与用品
2高尔夫度假产品特征
3高尔夫休闲度假内外运营模式及其项目管理
案例分析：苏格兰菊野高尔夫球场（MUIRFIELDGOLFCLUB）项目管理
第九章乡村度假地管理
第一节乡村度假概述
1乡村度假的历史回顾
2中国乡村度假现状与发展瓶颈
第二节乡村旅游度假地吸引物系统分析
1乡村旅游度假吸引物系统
2乡村旅游度假开发模式选择
3乡村旅游度假产品创新与营销
第三节乡村旅游度假管理
1卫生管理与环境保护
2游客安全管理
3旅游信息管理
案例分析：日本小岩井农场游客安全管理
第十章城市度假地管理
第一节城市度假概论
1城市旅游与城市度假
2城市旅游发展概览
3城市休闲度假产业
第二节城市度假地资源与环境分析
1旅游度假景观的广泛性
2度假设施的社会性与渗透性
3资源和和环境的易变性
第三节城市旅游形象定位及其更新
1城市文脉与城市旅游形象构成
2城市旅游形象设计与定位
3城市旅游形象的维系与更新
第四节城市度假地产品及其运营管理
1城市度假地产品特征与策划
2城市度假地运营管理
3现代主题娱乐度假
4城市节庆旅游度假
第五节城郊游憩带度假旅游发展
1城郊游憩带的兴起
2城郊休闲度假旅游的特征
3城郊休闲度假旅游地营销管理
案例分析：广州城市旅游形象定位的曲折之旅
第十一章度假酒店管理
第一节国际酒店管理理论
1系统理论
2X理论与Y理论
3西方酒店管理理论的发展
第二节度假酒店人力资源管理
1员工比例与劳动力供给
2员工招聘与培训
3员工激励与绩效评估
第三节度假酒店计划管理
1度假酒店计划分类
2度假酒店目标管理
3计划程序与计划指标
第四节度假酒店组织管理
1组织结构与非组织结构
2传统组织理论
3组织理论创新
第五节度假酒店控制管理
1工作标准拟定与工作进度测量
2时间控制
3成本控制
第六节度假酒店文化休闲产品开发与管理
1度假酒店发展趋势
2酒店度假功能体现
3文化休闲产品在度假酒店中的地位与作用
4酒店度假文化休闲产品系统
5酒店度假文化休闲产品的策划与开发
6酒店度假文化休闲产品管理
第七节度假酒店营销管理
1度假酒店市场分析
2度假酒店营销策划
3度假酒店产品策略
4度假酒店定价策略
5度假酒店销售策略
6度假酒店公共关系
第八节度假酒店决策管理
1决策分类与过程
2决策的基本技术
3个人决策与集体决策
案例分析：
1广州香格里拉酒店人力资源管理
2澳门威尼斯人度假村酒店度假休闲功能的打造
第十二章度假地管理模式研究
第一节度假地投融资模式
1国外度假地投融资模式
2中国度假地投融资模式
第二节度假地治理模式
1政府主导机制与度假地管理
2市场的作用与私人资本的角色
3中外度假地的管理模式优劣比较
第三节度假项目管理模式探索
1分时度假
2产权式度假
3绿色度假
4节庆活动与艺术表演
5项目更新与度假地可持续发展
第四节度假地资源与环境管理
1环境资源管理（水、空气、绿地）
2景观资源管理（含自然景观资源管理、人文景观资源管理）
3人力资源管理
4度假地内部交通管理
5环境容量管理
第五节度假地游客行为管理
1游客教育
2旅游解说系统
3大型活动计划与评估
第六节度假地市场营销管理
1度假地形象的塑造与强化
2度假地营销的特点
3国外度假地营销的常见手段
4中国度假地营销的问题与出路
案例分析：法国遗产景点游客管理的科学探索
六、考试题型
包括名词解释、简答、论述、案例分析等题型
七、参考书目
1、《现代饭店经营管理》(第二版)，魏卫，中山大学出版社，2008年6月
2、《度假地管理与运营》罗伯特.克里思蒂.米尔著，李正喜译，大连理工大学出版社2002年版