黄雪松






职称及职务: 教授, 硕士生导师

个人简介:
主要从事食品化学与加工工艺方面的教学、科研工作。曾讲授：功能食品，食品新技术、食品生物技术，食品添加剂、食品工厂设计、食品科学专题、食品化学、果蔬贮存加工学等课程。曾主持、参与20余项国家、省、部、校级的科研课题，其中有7项分别获省、部、校级科技进步奖。发表论文80余篇，国际会议论文四篇。其中30多篇发表在国内、外食品医药核心刊物上，20余篇被国外SCI、CA、FBSTA等刊物录用。两次赴香港中文大学进行食品功能因子及其抗病毒、抗肿瘤活性成分研究。曾担任山东省肥城、临朐等县市的科技顾问与有关企业的科技副厂长；完成了十多项（果酒、果醋、饮料、果脯、酱菜、活性乳酸菌、生姜系列产品等）食品或保健食品企业资助的课题。目前的主要研究方向:药食兼用原料中功能因子研究与功能食品加工。主要的社会服务包括:果蔬产品深加工,抗氧化、抗肿瘤、抗衰老、抗腐败等功能因子及功能食品的工业化生产。

研究方向:
功能食品与果蔬产品深加工

科研成果:
在研课题：
1.国家自然科学基金 姜酚肟的合成及其在姜酚测定中的应用，主持；
2.留学回国人员科研启动基金，生姜抗衰老成分的分离与鉴定，主持；
3.国家863课题，高附加值天然调味料及香精制造技术与产品开发，参与；
4.暨南大学引进人才科研启动基金，食用桃胶多糖结构的研究，主持；

主要发表论文:
1．Huang Xuesong, Jiang Ren-wang ,Vincent Eng-Choon Ooi. Trilobolide- 6-O-
isobutyrate,a eudesmanolide from Wedelia trilobata[J].Acta Cryst. Section E59,2003:771-772
2．Jiang Ren-wang,… Huang,Xuesong et al. Molecular Structures and Antiviral Activities of Naturally Occurring and Modified Cassane Furanoditerpenoids and Friedelane Triterpenoids from Caesalpinia minax [J].Bioorganic & Medicinal Chemistry, 2002(10):2161-2170
3. 姜酮、脱氢姜酮、姜酚肟抗氧化活性的研究 食品科学, 2004(6):
4. 黄雪松.生姜的成分及其在加工过程中的转化产物的名称应当统一
中国中药杂志，2004，69（6）：608
6. 黄雪松，黄荣春. 大孔树脂富集三裂叶蟛蜞菊倍半萜内酯A和B的研究[J].中草药
2003，34（8）：701—704。
7. 黄雪松.单糖与糖氨的水相乙酰化及其气相色谱测定[J].色谱，2003，21（5）：
8.黄雪松. 10-姜酚的质谱分析[J]. 质谱学报，1999,20(2)49-53
9.黄雪松，王兆升，王建民.干姜、姜皮、炮姜中辣味物质的HPLC测定[J].中草药，1999（6）423-436
10.黄雪松.用手持测糖仪估计山楂原料的含糖量[J].食品科学，1994(8)46-47
11.黄雪松，孙爱东.酸度和澄清剂对姜汁澄清效果的影响[J].食品科学，1993 (10)31 -34.
12.黄雪松.果脯糖渍液中总糖、还原糖含量的快速测定[J].食品科学,1990 (2)52～55
13.黄雪松，王建华，路福绥.生姜抗氧化作用的研究[J].食品工业科技，1997(4)16-17
14.代景全，黄雪松.生姜蛋白酶的分离纯化[J].食品科学,2003（2）：73-79.
15.唐晓珍，黄雪松等.生姜蛋白酶超滤法提取工艺及其在食品工业中的应用[J].食品与发酵工业，2002，28（12）:27-31.
16.冯婕，张利平，黄雪松.发酵生产木糖醇的影响因素[J].食品与发酵工业，2001，27（3）:66-70