唐书泽,职称及职务: 教授, 博士生导师, 硕士生导师, 食品科学与工程系书记

个人简介:
教育背景
2001/1-12 博士后 （食品科学）， 爱尔兰国立大学(National University of Ireland-UCC, Cork)食品科技与营养学院。
1997/9-2000/12 博士 （食品科学），爱尔兰国立大学食品科技与营养学院。
1993/9-1996/6 硕士(生物化学)，湖南农业大学理学院。
1978/3-1981/12 学士(农学)，湖南农学院农学系。
1991/6-1992/9 研究学者（膨化食品技术），泰国农业大学 (Kasetsart University, Bangkok, Thailand) 食品科技学院。
1987/1-12 访问学者（粮油食品加工）,加拿大阿尔伯达大学(University of Alberta，1-6月)和萨斯卡其万大学(University of Saskatchewan，7-12月)。

工作经历
2002/8- 暨南大学理工学院食品科学与工程系 教授、博士生导师，湖南农业大学天然产物实验室（教育部重点、湖南省重点）研究员、博士生导师。
2002/1-7 湖南农业大学食品科技学院 教授、博士生导师。
1996/9-1997/8 湖南农业大学食品科技学院 副教授、硕士生导师、副院长兼系主任、湖南派派食品有限公司副董事长。
1996/3-8 国家教委外资处世界银行教育贷款项目英语翻译。
1992/9-1996/2 湖南农业大学食品科技学院任教(讲师、副教授), 先后任系副主任、主任、学院副院长。
1988/1-1991/8 湖南农学院食品科技系任教(讲师), 教研室主任。
1982/1-1986/12 湖南农学院农学系任教(助教)。
主讲课程
食品科学研究生：现代食品加工学、食品专业英语
国际学院食品安全专业本科生(全英)：作物学与农业化学、食品原料学、食品加工工艺学
食品科学与工程专业本科生：粮油食品加工学(全英)、食品科技英语
公共晚选课：现代食品营养与安全（中英双语）

研究方向:
1.农产品(大米、薯类、豆类、油脂)深度加工
2.肉类食品质量与安全
3.天然抗氧化剂(儿茶素)

科研成果:
科研课题
1.广东省自然科学基金，肉类食品氧化安全性及控制研究，主持
2.广东省自然科学基金，抑制高温加工食品中丙烯酰胺产生的技术研究，第三
3.广州市科技攻关，双酶法生产低聚糖和阿魏酸的中试研究，第二
4.暨南大学人才引进基金，儿茶素与肉类品质研究(640563),主持
5.湖南太子奶生物股份有限公司，大米膨化系列食品加工研究,主持
专著
1.夏延斌 唐书泽. 食品加工中的安全控制. 北京：中国轻工出版社.2004.
2.唐书泽 周建平. 粮油深度加工与实用贮藏.长沙：湖南科技出版社.1997.
3.中华人民共和国国家教育委员会编著(参编、主译)<<为了太阳底下最光辉的事业-中国教育和世界银行>>.北京：人民教育出版社.1996.
获奖项目
1.国际食品工贸复合型人才培养模式的探讨与实践获湖南省教学成果二等奖（主持）和湖南农业大学教学成果二等奖（主持）.
2.甘薯食品加工研究获湖南省教委科技成果一等奖和湖南省科委科技成果二等奖（参与）.
3.九香虫保健饮料研究获湖南省教委科技成果二等奖和湖南省科委科技成果四等奖（参与）
4.湖南省稻田耕作制度研究获湖南省科技进步一等奖（参与）.

主要发表论文:
SCI论文
1.Xie YF, Tan Y & Tang SZ. Epidemiology of 377 patients with chemical burns in Guangdong Province.Burns. 2004,30(9),569-572.
2.Tang SZ, Kerry JP, Sheehan D & Buckley DJ. Antioxidative mechanisms of tea catechins in chicken meat systems. Food Chemistry. 2002,76 (1), 45-51.
3.Tang SZ, Kerry JP, Sheehan D, Buckley DJ & Morrissey PA. Antioxidative effect of dietary tea catechins on lipid oxidation of long-term frozen stored chicken meat. Meat Science. 2001, 57(3), 331-336.
4.Tang SZ, Kerry JP, Sheehan D, Buckley DJ & Morrissey PA. Antioxidant activity of added tea catechins on lipid oxidation of raw minced red meat, poultry and fish muscle. International Journal of Food Science and Technology. 2001,36 (6), 685-692.
5.Tang SZ, Kerry JP, Sheehan D, Buckley DJ & Morrissey PA. Antioxidative effect of added tea catechins on susceptibility to oxidative stability in cooked red meat, poultry and fish patties. Food Research International.2001, 34 (8), 651-657.
6.Tang SZ, Kerry, JP, Sheehan D & Buckley DJ. A comparative study of tea catechins and a-tocopherol as antioxidants in cooked beef and chicken meat. European Food Research and Technology. 2001, 213 (4/5), 286-289.
7.Tang SZ, Kerry JP, Sheehan D, Buckley DJ & Morrissey PA. Dietary tea catechins and iron-induced lipid oxidation in chicken meat, liver and heart. Meat Science. 2000,56 (3), 285-290.

国际会议论文
1.Tang SZ,Kerry JP and Buckley DJ. Effects of added tea catechins on colour stability and lipid oxidation in minced beef patties. 2004 CIGR International Conference, 11-14 Oct, 2004.Beijing,China.
2.Ren DY, Li FQ, Li AP & Tang SZ（通讯）. Evaluation of oxidative safety of cooked meat and fish products. 2004 CIGR International Conference, 11-14 Oct, 2004, Beijing,China.
3.Tang SZ, Kerry JP, Sheehan D & Buckley DJ. Possible mechanisms for antioxidant activity of added tea catechins in chicken muscle systems. 47th International Congress of Meat Science and Technology. 26-31 August, 2001, Kraków, Poland.
4.Tang SZ, Kerry JP, Sheehan D & Buckley DJ. Mechanistic study of tea catechins in chicken muscle systems. 31st Annual Food science and Technology Research Conference, 6-7 September,2001,Cork, Ireland.
5.Tang SZ, Kerry JP, Buckley DJ, Beatty E, Diaz-Maroto Hidalgo S & Mayr A. Factors affecting the production of dry-cured ham. 31st Annual Food science and Technology Research Conference, 6-7 September, 2001, Cork, Ireland.
6.Tang SZ, Kerry JP, Sheehan D, Buckley DJ & Morrissey PA. Antioxidant activity of added tea catechins on oxidative stability of raw and cooked red meat, poultry and fish patties. 30th Annual Food Science & Technology Research Conference, 19-20 September, 2000, Cork, Ireland.
7.Tang SZ, Kerry JP, Buckley DJ & Morrissey PA. Effect of dietary tea catechins on the long-term shelf-life stability of chicken meat. 29th Annual Food Science & Technology Research Conference, 15-17 September, 1999,Cork, Ireland.
8.Tang SZ, Kerry JP, Buckley DJ & Morrissey PA. Antioxidative effect of dietary tea catechins supplementation in chicken meat. 28th Annual Food Science & Technology Research Conference, 3-4 September,1998,Cork, Ireland.

核心期刊
1.唐书泽 张志森 汪勇 吴建中. 儿茶素对鸡肉的抗氧化保鲜作用研究 食品与发酵工业2004,30(4),138-140.
2.周传云 唐书泽 聂明 万佳蓉. 利用开菲尔粒制备酸豆乳酒的最佳发酵条件 食品与发酵工业 2004, 30 (3), 33-36.
3.蒋立文 卢月娥 唐书泽 龙洵. 利用纳豆菌发酵大豆乳液的特性研究 食品与发酵工业 2003, 29(10), 103-104.
4.吴卫国 杨伟丽 唐书泽 莫红卫 曾德勤 周艳萍. 双螺杆挤压生产谷物早餐过程中维生素的稳定性 湖南农业大学学报（自然科学版）2004,30（1）， 55-58.
5.欧亦群 任大勇 唐书泽(通讯). 抗氧化剂在豆奶去腥中的应用研究.食品工业科技 2003 8,70-72.
6.唐书泽.体内儿茶素对鸡肉的抗氧化保鲜作用研究. 食品科技 2003,8，358-361.
7.汪勇 唐书泽 张志森 欧仕益 刘伟荣. 无机陶瓷膜超虑法制备大豆分离蛋白的研究 中国油脂 2003,28(12),19-22.
8.汪勇 唐书泽 傅亮 李爱军. 超临界CO2和乙醇混合溶剂提纯磷脂酰胆碱的研究进展 中国油脂 2003,28(7),64-66.
9.汪勇 唐书泽 欧仕益 李爱军 刘伟荣. 无机陶瓷膜分离技术在食品与发酵工业中的应用 食品与发酵工业 2003,29(8),75-79.
10.汪勇 唐书泽 欧仕益 李爱军. 无几隔膜分离技术在食品工业中的应用及前景 食品与机械 2003,3,8-10.
11.汪勇 李爱军 唐书泽 张志森 刘伟荣 (2003) 无机膜分离技术在油脂工业中的应用前景 中国油脂 2003,28(9),26-28.
12.汪勇 王国兴 欧仕益 唐书泽 张宁 (2003) 大豆磷脂酰胆碱的分离、纯化和检测方法 粮食与油脂 2003,2,6-8.