胡穗鄂副教授热爱教育事业，为人和善，治学严谨，其开设的课程深受学生们的欢迎，教学效果良好。长期担任外国语学院英语专业本科、教育学院本科和工商管理硕士研究生（MBA）各个层次的英语教学工作。担任主要课程：实用英语，英语听说。研究方向：教学法、应用语言学及跨文化研究。对教学法和应用语言学研究多年，在国内外的学术杂志和国际学术研讨会上发表过多篇论文。主要的著作有：文化与交流——新编实用英语教程Cultures & Communication—A New Practical English Course___ 暨南大学出版社2005.8.；心理学译著时间管理David Fontana: MANAGING TIME___ 香港：商务印书馆 1996.6.。
1995年应美国国务院文化委员会的邀请，以国际访问学者的身份到美国参加中美文化交流活动。