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个人简介
学习经历
工作经历
研究方向
主要论文
主要著作
承担课题
个人信息
姓名： 卢旋旋
部门： 理工学院
直属机构： 暨南大学
性别： 女
--> 职务：
职称： 副研究员
学位： 博士
毕业院校： 美国罗格斯新泽西州立大学
联系电话：
电子邮箱： luxuanxuan2@jnu.edu.cn
办公地址： 第二理工楼506
通讯地址： 广州市天河区黄埔大道西601号
邮编： 510632
传真：
荣誉奖励：
联系方式
邮箱：luxuanxuan2@jnu.edu.cn
个人简介
卢旋旋，博士，副研究员，硕士生导师。课题研究主要为功能活性物质包埋递送体系的开发，主要围绕多糖类生物大分子物理化学改性、食品大分子纳米颗粒的构建、食品Pickering 乳液的构建、功能活性物质在乳液中的包埋及消化过程中的释放吸收、抗性淀粉在Pickering乳液中的应用及功能性开发、不同食品生物大分子之间及与其他功能性小分子的相互作用等。累计发表SCI论文20余篇，其中第一作者或者通讯作者SCI论文15篇，ESI高被引论文2篇，累计SCI引用次数超过600次。多次受邀在国际国内学术会议上做学术报告，并获得2018年美国化学会（ACS）农业及食品部科研旅行奖。现任Nanoscale, Biomacromolecules, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Food Hydrocolloids, Food Research International, International journal of biological macromolecules, Carbohydrate Polymers等期刊审稿人。
学习经历
09/2013-08/2017理学博士, 美国新泽西州立(Rutgers)大学，食品科学系
09/2010-07/2013工学硕士, 华南理工大学，制糖工程
09/2006-07/2010理学学士, 华中农业大学，食品质量与安全
工作经历
03/2020-至今副研究员, 暨南大学，理工学院食品科学与工程系
09/2017-11/2019博士后, 美国新泽西州立(Rutgers)大学，食品科学系
研究方向
(1) 介质研磨改性生物材料（淀粉、纤维素等）为微纳米颗粒，用于Pickering 乳液的构建，及相关稳定性、结构特性的评价；
(2) Pickering 乳液对功能性成分的包埋，相关消化特性的评价，在模拟消化中结构变化和功能性成分的释放、吸收、活性研究；
(3) 适用于构建Pickering 乳液的抗性淀粉的开发、评价，及所得乳液的特性评价；
(4) 介质研磨全谷物纳米颗粒所稳定的Pickering 乳液的开发及相关活性成分分析；
(5) 多糖/蛋白质复合特性的相互作用，纳米组装研究。
主要论文
1.Xuanxuan Lu, Qingrong Huang, Nano/Submicrometer milled red rice particle-stabilized Pickering emulsions and their antioxidative properties,Journal of Agriculture and Food Chemistry. 2020, 68, 292-300.
2.Xuanxuan Lu, Hongwei Zhang, Ting Zheng, Qianru Liu, Jieyu Zhu, Zhihao Wei, Xiaoqi Wang, Qingrong Huang. Evaluation of oral bioaccessibility of aged citrus peel extracts encapsulated in different lipid-based systems: a comparison study using different in vitro digestion models.Journal of Agriculture and Food Chemistry.2020, 68, 97-105.
3.Xuanxuan Lu, Qingrong Huang,Stability and in vitro digestion study of curcumin-encapsulated in different milled cellulose stabilized Pickering emulsions,Food & Function. 2020, 11, 606-616.
4.Xuanxuan Lu, Hongsheng Liu, Qingrong Huang, Fabrication and characterization of resistant starch stabilized Pickering emulsions,Food Hydrocolloids, 2020, 103, 105703.
5.Xuanxuan Lu, Qingrong Huang, Bioaccessibility of polymethoxyflavones encapsulated in resistant starch particles stabilized Pickering emulsions: Role of fatty acid complexation and heat treatment,Food Function, 2019, 10, 5969-5980.
6.Xuanxuan Lu, Chao Li, Qingrong Huang, Combining in vitro digestion model with cell culture model: Assessment of encapsulation and delivery of curcumin in milled starch particle stabilized Pickering emulsions.International Journal of Biological Macromolecules. 2019, 139, 917-924.
7.Xuanxuan Lu, Jieyu Zhu, Yijun Pan, Qingrong Huang, Assessment of dynamic bioaccessibility of curcumin encapsulated in milled starch particle stabilized Pickering emulsions using TNO’s gastrointestinal model,Food Function, 2019, 10, 2583-2594.
8.Xuanxuan Lu, Ce Shi, Jieyu Zhu,Yunqi Li, Qingrong Huang,Structural of starch-fatty acid complex produced via hydrothermal treatment.Food Hydrocolloids, 2019, 88, 58-67.
9.Xuanxuan Lu, Yin Wang, Yunqi Li, Qingrong Huang,Assembly of Pickering emulsions using milled starch particles with different amylose/amylopectin ratios,Food Hydrocolloids. 2018, 84, 47-57.
10.Xuanxuan Lu, Hongwei Zhang, Yunqi Li, Qingrong Huang,Fabrication of milled cellulose particle-stabilized Pickering emulsions.Food Hydrocolloids. 2018, 77, 427-435.(ESI高被引论文)
11.Xuanxuan Lu, Jie Xiao, Qingrong Huang,Pickering emulsions stabilized by media-milled starch particles,Food Research International. 2018, 105, 140-149.(ESI高被引论文)
主要著作
承担课题
广东省“珠江人才计划”引进创新创业团队项目：功能食品递送增效技术创新团队（2019ZT08N291），2020-2025年，1000万，主要参与人
发明专利
罗志刚，卢旋旋, 扶雄, 疏水性淀粉酯的绿色制备方法, 9. X.
罗志刚, 卢旋旋, 扶雄,一种脂肪酸淀粉酯的制备方法, 2.4.
讲授课程
主要讲授：功能性食品与营养品（本科全英课程）；参与讲授：粮食油脂与植物蛋白工程（研究生课程）；食品化学（广东省在线课程）
