暨南大学理工学院导师教师师资介绍简介-欧仕益

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本站小编 Free考研考试/2021-05-22

个人信息

姓名：欧仕益
部门：理工学院
直属机构：理工学院
性别：男
--> 职务：无
职称：教授
学位：博士
毕业院校：华南理工大学
联系电话： **
电子邮箱： tosy@jnu.edu.cn
办公地址：广州暨南大学食品科学与工程系
通讯地址：广州市天河区黄埔大道西601号暨南大学第二理工楼
邮编： 510632
传真：
荣誉奖励：

联系方式

个人简介

欧仕益，博士，教授，博士/硕士生导师。任中国食品学会理事，广东省食品安全委员会委员，广东省轻工业联合会常务理事，Front Chem、《中国食品学报》、《视屏业科技》、《现代食品科技》、《中国农业科技导报》等杂志的编委。主要研究领域为：（1）高温加工过程中的食品安全问题；（2）利用食品加工副产物制备功能性食品配料。主持各类科研项目20多项、发表SCI收录论文100多篇，累计引用2300多次，本学科高被引论文2篇，主编教材/专著3部（中国科学院优秀科普图书1部），获得中国发明专利授权15件、广东省科学技术奖二等奖1项（2011）、中国商业联合会科学技术奖一等奖（2014，第3）。已培养博士、硕士研究生50多人。

学习经历

1980.9～1984.8，湖南农业大学植物保护专业，本科
1984.9～1987.6，湖南农业大学植物生理生化专业，硕士
1995.9～1998.6，华南理工大学轻工与食品学院食品科学专业，博士

工作经历

1987.7～1992.5，湖南农业大学基础科学部任教（讲师、教研室副主任）
1992.6～1995.8，湖南小麦研究中心从事科研工作
1998.7～2001.2，暨南大学生命科技学院任教（副教授）
2001.3～2002.1，香港理工大学应用生物与化学科技系访问学者
2002.2～今，暨南大学理工学院食品科学与工程系教授（其中2011.9~2012.3到美国North Dakota State University做高级访问学者）

研究方向

主要论文

1. Pei KH, Ou JY, Huang JQ, Ou SY*. p-Coumaric acid and its conjugates: dietary sources, pharmacokinetic properties and biological activities. J Sci Food Agr, 2016, 96: 2952-2962. (高被引论文)
2. Di T, Chen GJ, Sun Y, Ou SY,Zeng XX, Ye H. Antioxidant and immunostimulating activities in vitroof sulfated polysaccharides isolated from Gracilaria rubra. J Func Foods, 2017, 28: 64-75. (高被引论文)
3. Jiang KY, Huang CH, Jiao R, Bai WB,Zheng J*, Ou SY*. Adducts formed during protein digestion decreased the toxicity of five carbonyl compounds against Caco-2 cells. J. Hazard. Mater., 2019, 363: 26-33. (1区, Top, IF=6.434)
4. Huang JQ, Wang XQ, Tao GY, Song Y, Ho CT, Zheng J*, Ou, SY*. Feruloylated oligosaccharides from maize bran alleviate the symptoms of diabetes in streptozotocin-induced type 2 diabetic rats.Food & Funct., 2018, 9: 1779-1789. (1区, Top)
5. Zhao QZ, Ou JY, Huang CH, Qiu RX, Wang Y, Liu F, Zheng J*, Ou SY*. Absorption of 1-dicysteinethioacetal-5-hydroxymehthylfurfural (DCH) in rats, and its effect on oxidative stress and gut microbiota. J. Agric. Food Chem.2018, 66: 11451-11458. (1区, Top)
6. Liu F, Zheng J, Huang CH, Tang CH*, Ou SY*. Pickering high internal phase emulsions stabilized by protein-covered cellulose nanocrystals. Food Hydrocolloids, 2018, 82: 96-105.(2区, Top)
7. Wu HJ, Zheng J, Zhang GW, Huang CH*, Ou SY*. The formation of acrylamide from and its reduction by 3-aminopropanamide occur simultaneously during thermal treatment. J Food Sci, 2018, 83: 2662-2668.
8. Zhao QZ, Zou YY, Huang CH, Lan P, Zheng J, Ou SY*. Formation of a hydroxymethylfurfural-cysteine adduct and its absorption and cytotoxicity in Caco-2 Cells. J Agric Food Chem, 2017, 65: 9903-9909 (1区, Top).
9. Ou JY, Huang JQ, Wang MF*, Ou SY*. Effect of rosmarinic acid and carnosic acid on AGEs formationin vitro. Food Chem, 2017, 221: 1057-1061 (2区, Top).
10. Huang JQ, Wang YJN, Yang L, Peng XC, Zheng J*, Ou SY*. Effect of maize bran feruloylated oligosaccharides on the formation of endogenous contaminants and the appearance and textural properties of biscuits. Food Chem, 2017, 245: 974-980 (2区, Top).
11. Liu F, Ou SY*, Tang CH*. Ca2+-induced soy protein nanoparticles as pickering stabilizers: Fabrication and characterization. Food Hydrocolloids, 2017, 65: 175-186. (2区, Top)
12. Zhao QZ, Yao SW, Ou SY*. Maillard volatiles in baked products as affected by feruloylated oligosaccharides from maize bran. Int J Food Prop, 2017, 20: 3266-3273.
13. Zhang ZH, Zou YY, Wu TG, Huang CH, Pei KH, Zhang GW, Lin XH, Bai, WB, Ou SY*. Chlorogenic acid increased 5-hydroxymethylfurfural formation when heating fructose alone or with aspartic acid at two pH levels. Food Chem, 2016 190: 832-835 (2区, Top).
14. Song Y, Wen LN, Sun JX, Jiao R, Peng XC, He Y, Ou SY*, Bai WB*. Cytoprotective mechanism of ferulic acid against high glucose-induced oxidative stress in cardiomyocytes and hepatocytes. Food Nutr Res, 2016, 60: 30323 (2区).
15. Ou JY, Huang JQ, Song Y, Yao SW, Peng XC, Wang MF, Ou SY*. Feruloylated oligosaccharides from maize bran modulated the gut microbiota in rats. Plant Foods Hum Nutr, 2016, 71: 123-128.
16. Zou YY, Pei KH, Peng XC, Bai WB, Huang CH*, Ou SY*. Possible adducts formed between hydroxymethylfurfural and selected amino acids, and their release in simulated gastric model. Int J Food Sci Technol, 2016, 51: 1002-1009.
17. Zou YY, Huang CH, Pei KH, Cai Y, Zhang GW, Hu CY, Ou SY*. Cysteine alone or in combination with glycine simultaneously reduced the contents of acrylamide and hydroxymethylfurfural. LWT - Food Sci Technol, 2015, 63: 275-280 (2区).
18. Cai Y, Zhang ZH, Jiang SS, Yu M, Huang CH, Qiu RX, Zou YY, Zhang QR, Ou SY*, Zhou Z, Wang Y, Bai WB, Li YQ. Chlorogenic acid increased acrylamide formation through promotion of HMF formation and 3-aminopropionamide deamination. J Hazard Mater, 2014, 268: 1-5. (1区, Top, IF=6.434)
19. Yao SW, Wen XX, Huang RQ, He RR, Ou SY*, Shen WZ*, Huang CH, Peng XC. Protection of feruloylated oligosaccharides from corn bran against oxidative stress in PC 12 cell. J Agric Food Chem, 2014, 62: 668-674 (1区, Top).
20. Zhao SQ, Yao SW, Ou SY*, Lin J, Wang Y, Peng XC, Li AJ, Yu B. Preparation of ferulic acid from corn bran: Its improved extraction and purification by membrane separation. Food Bioprod Process, 2014, 92: 309-313.

主要著作

1. 曾凡奎，欧仕益. 咖啡风味化学，暨南大学出版社，2014. （主编，2015年中国科学院优秀科普图书）
2. Ou SY, Teng JW, Zhao YY, Zhao J. P-Coumaric Acid Production From Lignocelluloses. In: Phenolic Acids: Composition, Applications and Health Benefits. Sergi Munné-Bosch（Ed）, Nova Sciences Publishers, Inc., 2011. （参编）
3. 食品化学实验双语教程，中国轻工业出版社，2010. （主编）
4. Food Chemistry Lab Manual，中国轻工业出版社，2007.（主编）

承担课题

1.国家自然科学基金面上项目，油炸薯片中丙烯醛追踪研究，**，2018.
2.广东省科技计划项目，焙烤食品安全粤港联合创新平台，2018.
3.广州市民生科技攻关计划，L-半胱氨酸盐酸盐在焙烤食品中的应用技术研究，2018.
4.国家自然科学基金面上项目，食品中羟甲基糠醛-氨基酸加合物的形成与迁移机制研究，**，2016.
5.国家自然科学基金面上项目，绿原酸影响羟甲基糠醛形成的机理研究，**，2013.
6.国家自然科学基金面上项目，酚类抗氧化剂抑制丙烯酰胺形成的机理，**，2010.

发明专利

讲授课程

荣誉奖励

社会职务

中国食品学会理事
广东省轻工业联合会常务理事
广东省食品安全委员会委员
Front Chem、《中国食品学报》、《现代食品科技》、《中国农业科技导报》等杂志的编委