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个人简介
学习经历
工作经历
研究方向
主要论文
主要著作
承担课题

个人信息

姓名： 唐书泽
部门： 理工学院
直属机构： 食品科学与工程系
性别： 男
--> 职务： 国际学院原院长(2007-2015)
职称： 教授
学位： 博士
毕业院校： 爱尔兰国立科克大学
联系电话：
电子邮箱： tangsz@jnu.edu.cn
办公地址： 第二理工楼543
通讯地址： 广州市黄埔大道西601号
邮编： 510632
传真：
荣誉奖励：

联系方式

Rm 514, 2nd Science and Engineering Building
Jinan University, 601 Huangpu Ave, Guangzhou, China
Tel: 86-, Fax: **
Email：tangsz@jnu.edu.cn, tangszjnu@163.com
Web: https://ischool.jnu.edu.cn/69/47/c20029a485703/page.htm
https://faculty.jnu.edu.cn/lgxy/tsz/list.htm

个人简介

唐书泽，食品科学教授，博士生导师，广东省高等学校教学名师，教育部本科教学审核评估专家，国际学院原院长，爱尔兰国立科克大学博士、博士后。
七七级本科毕业后，从事高等教育教学科研工作38年。先后留学加拿大、泰国、爱尔兰7年，出访五大洲62个国家和地区的百余所高校。回国后创办了粮油食品加工学科和国际食品工业贸易专业。2002年8月引入暨南大学后，于2003年参与创办了全国最早也是目前唯一的全英语授课食品质量与安全（FQS）专业，已连续招生培养17届，毕业13届的400多名FQS国际化专业人才遍布世界名校和跨国名企。指导的国家大学生创新项目获学校科技竞赛挑战杯特等奖，指导的暨南大学创行(Enactus,or SIFE)团队科技项目获世界大学生挑战杯中国赛区总冠军。指导的研究生多数都有国外名校访学研究经历。主讲的食品安全概论课程被评为国家级双语示范课程和国家来华留学英语授课品牌课程（2013）。获广东省高等学校教学名师（2014）和暨南大学十佳授课教师（2012）、师德标兵（2008）、优秀教师（2004）以及本科教学校长奖-教学贡献奖（2017）等荣誉称号。获省级教学成果二等奖2项，国家科技进步二等奖1项，省级科技进步一等奖1项。担任4个国际期刊编委和18个国际期刊特邀审稿专家。

学习经历

学历学位
1978/3-1981/12（七七级） 湖南农学院农学专业本科 学士
1993/3-1996/7 湖南农业大学生物化学（在职研究生）硕士
1997/9-2000/12 爱尔兰国立大学 食品科学 博士
2001/1-2001/12 爱尔兰国立科克大学 肉类食品安全 博士后



国外留学经历
1987/1-12 加拿大Alberta大学、Saskatchewan大学进修粮油食品加工学（农业部选派，加拿大CIDA基金资助）
1991/9-1992/8 泰国Kasetsart大学研修膨化食品加工技术（国家教委选派，丁家骏奖学金资助）
1997/9-2000/12 爱尔兰国立大学攻读食品科学博士学位（爱尔兰－美国合作基金资助）
2001/1-12 爱尔兰国立科克大学博士后研究（爱尔兰农业食品部资助）
2005/5-6 加拿大Guelph大学国家食品安全研究所研修食品安全（加拿大外交部资助）
2015/1-2 爱尔兰国立科克大学 食品安全高级访问学者（国家留学基金委选派资助博士生导师访学专项）

工作经历

工作经历
1982/1-2001/12 湖南农业大学任教。先后任助教/讲师/副教授/教授/硕士生导师/博士生导师。
其中1993-1997年，任粮油食品加工教研室主任，食品科技系副主任和系主任，食品科技学院副院长，湖南派派食品有限公司（校办合资企业）副董事长。
1996年3-8月国家教委外资利用处担任世界银行教育贷款项目翻译。

2002/8-至今 暨南大学食品科学与工程系任教。任教授/硕士生导师/博士师导师。
其中2003-2007 理工学院党委委员兼食品科学与工程系党总支书记，学科组长。
2005-2015 国际交流合作处副处长/国际学院副院长/院长。
2015/2-至今 广州岭南国际企业集团 外部董事（广州市国资委聘任）。

主要奖励
1.教育部来华留学英语品牌课程奖
2016年12月21日 唐书泽 食品安全概论 获国家教育部第二期来华留学英文授课品牌课程，该课程2010年获国家级双语示范课程和广东省精品课程。
2.省级教学名师奖
2014年12月27日 唐书泽 获第七届广东省高等学校教学名师奖。
3.省级教学成果奖
2014年6月30日 唐书泽综合性大学全英语教学资源整合及国际化人才培养机制创新与实践获第七届广东教育教学成果奖（高等教育）二等奖，排名第一。
4.园丁奖
2015年5月唐书泽指导的世界大学生挑战杯（创行）暨南大学团队项目(食品安全在线网络监督)获2015年度中国赛区总冠军并代表中国出席在南非约翰内斯堡举办的世界总决赛。唐书泽个人获园丁奖。
5.校长奖
2017年9月10日 唐书泽获第四届暨南大学本科教学校长奖-教学贡献奖-综合奖（当年最高级别，全校仅2名）。
6.教师奖
暨南大学师德标兵，优秀教师，本科教学评估工作特等奖，优秀领导班子（国际学院）奖。

研究方向

研究方向：
1. 肉类食品安全（光动力技术与动物源性致病菌）
2. 食品安全应急预警（流动注射化学发光技术与城市饮用水突发性污染）
3. 农副产品增殖加工（挤压膨化技术与大米深加工）

主要论文

主要科研论文（仅列英文SCI，*通讯作者)

Wu,S. Z.,Zhang,X. H.,Yang,P. P.,Li, L.,&Tang, S. Z*(2018). Rapid detection and toxicity assessment of citreoviridin usingluminescent Vibrio qinghaiensissp.-Q67 in drinking water.International Journal of Food Science and Technology, 53(9), 2141-2149. doi:10.1111/ijfs.13801.
Tang, S. Z.*& Wu, X. Y.(2016).Food safety challenges in China. Asia-Pacific Journal of Food Safety and Security.2(3),1-2.
Chen, L., Zhang, X. H., Hao, T. Y., Liang, R. J., Man, S. B., Huang, G. Z., &Tang, S. Z.*.(2016).Research progress on antioxidant activity of natural products.European Journal of BioMedical Research,2(1), 36-40.
Deng,X.,Tang,S. Z.*, Wu,Q., Tian,J., Riley,W. W., & Chen Z. Q.(2015). Inactivation of Vibrio parahaemolyticusby antimicrobial photodynamic technology using methylene blue.Journal of Science of Food and Agriculture, 96(5):1601-1608.
Li, H. A.,Tang,S. Z.*, Deng,X.,Wu, Q., Ma, Y., Wu, X. Y., &Zhen, Z. Q.(2015). Photodynamicinactivation of Listeria monocytogenesbiofilms and its toxin protein (listeriolysin O) by methylene blue.Asia-Pacific Journal of Food Safety and Security, 1(1),3-19.
Chen,Y.,Wang,G., Ma,Z. L., Li,Y., Wang, X. Y., Cheng,X.,Chuai,M. L., Tang, S. Z.,Lee, K. K.,Yang, X. S.(2014). Adverse effects of high glucose levels on somite and limb development in avian embryos.Food and Chemical Toxicology, 71,1-9.
Wang,E. P., Ma,X., Tang, S. Z., Yan, R. A., Wang, Y., Riley, W. W.,& Reaney, M. J. T.(2014). Synthesis and oxidative stability of trimethylolpropane fatty acid triester as a biolubricant base oil from waste cooking oil.Biomass and Bioenergy, 66,371-378.
Fan, F. H.,Ma, Q.,Ge, J.,Peng, Q. Y.,Riley, W. W., &Tang, S. Z.*.(2013).Prediction of texture characteristics from extrusion food surface images using a computer vision system and artificial neural networks.Journal of Food Engineering, 118(4),426-433.
Bi,S. L., Tang,S. Z., Wu,X. Y.,&Chen, S. Y.(2013).Quantitative detection of Proteus species by real-time polymerase chain reaction using SYBR Green I.Annals of Microbiology, 63(3), 1205-1208.
Lin,S. L., Hu,J. M., Tang,S. S., Wu,X. Y., Chen,Z. Q., & Tang, S. Z.*.(2012).Photodynamicinactivation of methylene blue and tungsten-halogen lamp light against foodpathogen Listeria monocytogenes.Photochemistry and Photobiology, 88(3),985-991.
Wang,Y.,Ma,S., Wang, L. L.,Tang,S. Z.,Riley, W. W., & Reaney, M.J. T..(2012).Solid superacid catalyzed glycerol esterification of free fatty acids in waste cooking oil for biodiesel production.European Journal of Lipid Science and Technology, 114(3),315-324.
Wang, Y., Zhao, M. M.,Song, K. K.,Wang, L. L., Tang, S. Z.,& Riley, W. W. (2010).Partial hydrolysis of soybean oil by phospholipase A(1) (Lecitase Ultra), Food Chemistry, 121(4), 1066-1072.
Teng,J. W., Tang, S. Z.,& Ou, S. Y. (2009).Determination of perfluorooctanesulfonate and perfluorooctanoate in water samples by SPE-HPLC/electrospray ion trap mass spectrometry. Microchemical Journal, 93(1),55-59.
Li, L.,Yang, Z. Y.,Yang, X. Q., Zhang, G. H.,Tang, S. Z., & Chen, F.（2008）. Debittering effect of actinomucor elegans peptidases on soybean protein hydrolysates.Journal of Industrial Microbiology & Biotechnology, 35(1),41-47.
Wang, Y., Ou, S. Y., Liu, P. Z., Xue, F.,& Tang,S. Z.(2006).Comparison of two different processes to synthesize biodiesel by waste cooking oil.Journal of Molecular Catalysis A-Chemical, 252(1-2), 107-112.
Huang,X. S., Ou, S. Y., &Tang, S. Z.(2006).N-Methyl-N-cis-styrylcinnamamide monohydrate, a compound of clausenaminade from clausena lansium (Lour.) skeels. ACTA Crystallographica Section E- Structure Reports Online, 62, O1987-O1988.
Tang, S. Z.,*Ou, S. Y., Huang, X. S., Li, W., Kerry, J. P., Buckley, D. J.(2006). Effects of added tea catechins on colour stability and lipid oxidation in minced beefpatties held under aerobic and modified atmospheric packaging conditions.Journal of Food Engineering, 77(2), 248-253.
Ou, S. Y.,Wang, Y.,Tang, S. Z., Huang, C. H., & Jackson, M. G. （2005）. Role of ferulic acid in preparing edible fillms from soy protein isolate.Journal of Food Engineering, 70(2),205-210.
Xie, Y. F.,Tan, Y., & Tang, S. Z.* (2004).Epidemiologyof 377 patients with chemical burns in Guangdong province.Burn, 30(6), 569-572.
Tang,S. Z., Kerry, J. P., Sheehan,D.,& Buckley, D. J.(2002).Antioxidative mechanisms of tea catechins in chickenmeat systems.Food Chemistry, 76(1), 45-51.
Tang, S. Z., Kerry, J. P.,Sheehan, D.,Buckley, D. J.,& Morrissey, P. A.(2001).Antioxidative effect ofadded tea catechins on susceptibility to oxidative stability in cooked redmeat, poultry and fish patties.Food Research International,, 34(8),651-657.
Tang,S. Z., Kerry, J. P., Sheehan,D., & Buckley, D. J. (2001).Antioxidant activity of added tea catechins on lipidoxidation of raw minced red meat, poultry and fish muscle.International Journal of Food Science and Technology, 36(6), 685-692.
Tang,S. Z., Kerry, J. P., Sheehan,D., & Buckley, D. J. (2001). A comparative study of teacatechins and a-tocopherol as antioxidants in cooked beef and chickenmeat.European Food Research and Technology, 213(4),286-289.
Tang, S. Z., Kerry, J. P.,Sheehan, D.,Buckley, D. J.,& Morrissey, P. A. (2001).Antioxidative effect of dietary tea catechins on lipidoxidation of long-term frozen stored chicken meat.Meat Science, 57(3), 331-336.
Tang, S. Z., Kerry, J. P.,Sheehan, D.,Buckley, D. J.,& Morrissey, P. A.(2000).Dietary tea catechins andiron-induced lipid oxidation in chicken meat, liver and heart.Meat Science, 56(3),285-290.
Tang, S. Z.(2001). Possible mechanisms for antioxidant activity of added tea catechins in chicken muscle systems. 47th International Congress of Meat Science and Technology, 26-31 August, Kraków, Poland.
Tang, S. Z. (2001). Mechanistic study of tea catechins in chicken muscle systems. 31st Annual Food science and Technology Research Conference, 6-7 September, University College Cork, Ireland.
Tang, S. Z. (2001). Factors affecting the production of dry-cured ham. 31st Annual Food science and Technology Research Conference, 6-7 September, University College Cork, Ireland.
Tang, S. Z. (2000). Antioxidant activity of added tea catechins on oxidative stability of raw and cooked red meat, poultry and fish patties. 30th Annual Food Science & Technology Research Conference, 19-20 September, University College Cork, Ireland.

主要著作

唐书泽 张永慧 吴希阳 彭喜春 陈卫东（2012).食品安全应急管理. 广州：暨南大学出版社,ISBN 978-7-5668-0075-6。


庞国芳 唐书泽范春林 陈志锋 吴希阳 毕水莲 张永慧 王超 段翰英(2013).动物源食品安全管理与共性技术（专题六）,中国养殖业可持续发展战略研究-养殖产品加工与食品安全卷.北京：中国农业出版社,ISBN 978-7-109-17552-5。

承担课题

近期在研课题

国家重点研发计划“食品安全关键技术研发”项目：2018年，食品中生物性及放射性危害物高效识别与确诊关键技术及产品开发。科技部重点专项（2018YFC**），1953万元，2018/12-2021/12（子课题主持人）。

国际科技合作项目：2017年，婴儿配方奶粉生产中常见致病菌的高通量污染分析及控制技术，广州市产学研协同创新重大专项对外科技合作项目，20**17，200万元，2017/1/1-2019/12/31（第二主持人）。


粤港联合创新项：2016年，水产食品常见致病菌的高通量污染分析及控制技术，广东省前沿与科技创新专项粤港联合创新项目，2016A(粤科规财字【2016】33号)，100万元,2016/1/1-2018/12/31（第一主持人）。

应急管理专项：2016年，广东省超隐形食品安全突发事件应急预警与相应对策研究,广东省人民政府,粤办函【2015】631号，10万元,2015/12/1-2016/12/30（第一主持人)。

应急技术专项：2015年，城市饮用水植物毒素突发污染在线应急监测与预警技术研究,广东省科技计划项目,粤科规财字【2015】72号，2014A,**，20万元,2015/5/1-2017/12/30（第一主持人）。

发明专利

讲授课程

讲授课程
Introduction to Food Safety (Fall semester, in English)
Introduction to Food Processing (Fall semester, in English)
Advances in Food Safety Research (Spring semester, in English)
Academic English for Undergraduates of Food Science (Spring semester)
Academic Ethics and Thesis Writing for Postgraduates in Food Science (Fall semester, in English)
Cereal Chemistry and Processing for Grain & Edible Oils Post Graduates (Fall semester, in English)
Food Quality Management (Fall semester, FQS-HK)

荣誉奖励

社会职务

国际
International Journal of Food Science and Technology编委
Asian-Pacific Journal for Food Safety and Security编委
Food Science and Human Wellness编委
Meat Science Research 编委
Journal of Food Science审稿专家
Journal of Food Engineering审稿专家
Food Process and Food Biotechnology审稿专家
Journal of Food Protection 审稿专家
Journal of Food Biochemistry审稿专家
Journal of the Science of Food & Agriculture审稿专家
Journal of Innovative Optical Health Science审稿专家
Journal of Applied Microbiology审稿专家
Journal of Food Safety审稿专家
Journal of Food Quality审稿专家
Journal of Agricultural and Food Chemistry审稿专家
Food and Function审稿专家
Food Technology and Biotechnology审稿专家
Critical review in Food Science & Nutrition审稿专家
Meat Science审稿专家
Colloids and Surfaces审稿专家
Global Journal of Obesity, Diabetes and Metabolic Syndrome审稿专家
Applied Water Science审稿专家
国家级
教育部本科教学工作审核评估/合格评估专家
中国畜产品加工研究会肉品加工分会副会长
国家留学基金委出国留学人员评审专家
教育部学位论文抽查评审专家
国家自然科学基金项目评审专家
省级
广东省人民政府应急管理专家组成员（第一、二届）
广东省食品安全委员会风险评估专家组副组长
广东省教学成果奖评审专家
广东海外留学人才联合会会长
广东食品科技学会常务理事
市级
广州市科协委员（2014-）
广州岭南国际企业集团有限公司外部董事（2015-）
广州市食品安全委员会/应急管理委员会委员（2014-）
广州欧美同学会常务理事
广州博士科技创新研究会副会长
广州市菁英计划出国留学人员评审专家


校级
暨南大学高级职称评审委员会委员（2008-2014）
暨南大学本科教学督导委员会委员（2018-）

近期特邀报告-国际
2019年 3月 广州白天鹅宾馆 "Bariatric Surgery亚太国际会议"特邀报告（Bite of China）。
2018年12月 广州翡翠皇冠假日酒店紫荆厅“2018年食品危害物检测与控制国际学术研讨会”特邀报告（PDT for food safety）。
2018年11月 无锡江南大学“食品安全国际研讨会特邀报告(Photodynamic technology for mitigation of food-borne pathogenic bacteria)。
2018年6月 曼谷泰国食品科技学会“亚太食品科技创新”年会大会主题报告（New challenge of food safety in China）和特邀报告(PDT and food borne pathogen)。
2018年4月 曼谷泰国皇后大学(SWU) 研究生/本科生讲学2周（Food safety）。
2018年3月 希腊雅典农业大学特邀报告(Photodynamic and food safety)。
2017年9月 广州富力丽思卡尔顿酒店-42国驻广州总领事特邀报告(Opportunities and challenges for food exports to China)。
2016年5月 美国盐湖城AOCS Annual Meeting 特邀报告（Driving forces and challenges for student academic movable study-implementation of student global exchange program in Jinan University）。



近期专题讲座-国内
2019年8月 深圳：佛山高明市场监管局食品安全应急管理培训特邀报告（监管机制改革：食品药品监管的国外经验）
2018年12月 南沙：广州市FDA食品安全应急年会特邀报告(警惕广州超大城市隐性食品安全应急隐患)。
2018年10月：花都：FDA食品安全应急管理培训特邀报告(超隐性食品安全隐患监管与研究)。
2018年8月 珠海：广州市FDA食品安全应急管理培训班特邀讲座(广东超隐性食品安全隐患与对策)。
2018年5月 广州：南方日报集团和广东省食品药品管理局主办“安安有约”食品安全科普大讲堂科普讲座特邀报告（科学甄别安全食品，有效监管食品安全）。
2017年11月 南昌：江西农业大学特邀报告(食源性致病菌控制新技术)。
2017年10月 长沙：湖南农业大学特邀学术报告(婴儿奶粉阪崎肠杆菌生物膜的形成与去除)。
2017年9月 孝感：湖北工程学院特邀报告(肉制品安全风险防控)。
2017年8月 广州：广东FDA 食品药品安全应急管理能力建设培训特邀报告-警惕超隐形食品安全“黑天鹅”事件。
2017年4月 广州：广东FDA/广东食品检验所 肉制品行业食品安全风险交流培训特邀报告-肉制品行业食品安全风险分析。
2016年4月 广州：广东省人社厅军队转业干部培训特邀报告-科学监管食品安全。
2016年4月 佛山：佛山FDA干部培训特邀报告-理性认识食品安全。
2015年7月 广州：广东省进出口检验检疫局干部培训特邀报告-食品安全政府监管。
2015年5月 成都：四川FDA干部培训特邀报告-认识隐形和超隐形食品安全。

学科建设独特贡献
2015年 在暨南大学参与组建中国暨南大学-新西兰林肯大学食品安全联合实验室
2014年 在加拿大Edmonton参与组建获批中国暨南大学-加拿大Saskatchewan大学生物炼制联合实验室
2011年 在暨南大学组建获批广东省食品安全卫生应急技术研究中心。
2011年 在香港职业训练局（VTC）参与创办食品质量与安全本科专业。
2003年 在暨南大学国际学参与院创办全国第一个也是至今唯一一个全英语授课的食品质量与安全专业。至2018年，已连续培养15届400多名食品质量与安全专业国际化人才，毕业生分布全球食品科学专业名校和食品类跨国名企。
2005-15 在暨南大学担任院长（2005-2006副院长，2007-2015院长），全英语授课本科专业由3个发展到9个，创办“China Studies”研究生专业（留学生）。本人连续8年被评为优秀院长，学院连续5年获优秀领导班子奖。2012-2015年连续4年被中美人才培养年会邀请作为中方特邀代表介绍国际化办学经验。
1993年 在湖南农业大学创办全国第一个也是唯一一个食品工业贸易专业（英文）方向。
1993年 在湖南农业大学参与创办湖南派派食品有限公司校办企业。
1988年 在湖南农学院创办粮油食品加工学科和教研室。
1985年 在湖南农学院参与创办食品科学与工程系。