吴克刚
WUKEGANG
教授

所属学院：
轻工化工学院

导师类别：
硕士生导师

职　　务：
轻工化工学院院长助理，食品科学与生物工程系副主任

科研方向：
食品添加剂与食品质量安全、农产品绿色加工与储运技术、食品加工新技术、香精香料与调味剂

硕士招生学院：
轻工化工学院


个人简述
(限300字)
吴克刚?男，教授，博士，轻工化工学院院长助理，食品科学与生物工程系副主任，食品添加剂与食品质量安全科研团队负责人，广东省食品学会理事，广东省咸味香精香料与调味品专业委员会专家，广东省高等学校“千百十工程”培养对象，《食品与机械》和《现代食品科技》杂志编委。参与完成多项国家级、省部级科研项目。三项成果通过省级成果鉴定；申请国家发明专利8项，实用新型专利1项，已授权3项；一项成果获市级科技进步二等奖。多项成果转化为生产力，产生明显的经济效益。目前，已发表学术论文60多篇，出版学术专著1部《食品微胶囊技术》，在研科研项目16项

学科领域
科学学位：
食品科学食品科学化学工程化学工程与技术

专业学位：
化学工程


教育背景
2001年毕业于华南理工大学食品与生物工程学院，获工学博士；
1995年毕业于郑州粮食学院食品工程系，获工学硕士学位；
1992年毕业于郑州粮食学院食品工程系，获工学学士学位。


学术兼职
轻工化工学院院长助理，食品科学与生物工程系副主任，食品添加剂与食品质量安全科研团队负责人，广东省食品学会理事，广东省咸味香精香料与调味品专业委员会专家，广东省高等学校“千百十工程”培养对象，《食品与机械》和《现代食品科技》杂志编委等。


主要荣誉
（1）获得科技奖励?“耐热型微胶囊鱼油DHA营养粉”获2003年汕头市科技进步二等奖；?“双歧杆菌体外增殖培养的初步研究”获益生菌、益生元与健康研讨会优秀论文二等奖；?“食用油包装瓶的创新设计及其保鲜油脂的研究”获2008年广东省食品学会年会优秀论文奖?“酿造酱油新产品的开发”2007-2009年广东省食品行业科学技术奖之优秀项目奖。
（2）申请国家发明专利8项，实用新型专利1项，已授权3项；一项成果获市级科技进步二等奖。多项成果转化为生产力，产生明显的经济效益。


主要论文
目前，已发表学术论文60多篇
吴克刚，柴向华编著.?食品微胶囊技术（著作）.?中国轻工业出版社2006
吴克刚，孟宏昌.?婴幼儿配方奶粉强化DHA和AA的研究.?中国乳品工业2004,32(2):40-43
吴克刚，孟宏昌.?利用变性淀粉微胶囊化微藻单细胞DHA油脂的研究.?食品科学2004,25(7):75-78
吴克刚，曹建华.?海藻油的氧化稳定性及其微胶囊化研究.?中国海洋药物2004,23(4):35-38
吴克刚，安斌，黄通旺等.?微胶囊海藻油饮料悬浮稳定性及其氧化稳定性的研究[J].?食品科学.?2005,?26(6):?91-94
Wu?Kegang,Chai?Xianghua,Chen?Yue.?Microencapsulation?of?fish?oil?by?coacervation?of?hydrooxypropyl?methylcellulose.Chinese?Journal?of??Chemistry.2005，23：1569-1572[SCI收录]
吴克刚,柴向华.斥水微胶囊DHA在食品中的应用研究.?食品工业科技.2006.3：100-102
吴克刚,郑东方,柴向华.辛烯基琥珀酸淀粉微胶囊化浓缩鱼油的研究.?食品研究与开发.?2006.2（3）：4～6
吴克刚,柴向华.?紫菜汁的提取及其脱腥护色的研究.食品工业科技.2006.27(5):126-127,130
吴克刚,柴向华,李卫华.食品风味智能控释技术.?食品工业科技.2006.27(12):180-183
吴克刚，柴向华.?单细胞AA油喷雾干燥微胶囊化壁材包埋性能的研究.?高校化学工程学报.?2008.22（5）：797-802[EI收录]
吴克刚.?烯基琥珀酸淀粉酯乳液喷干微胶囊化关键技术.?中国食品添加剂.?2008，6：54-57
李述日,吴克刚,柴向华等.食用香料对花生油抗氧化作用的研究.食品工业技.2009,30(3):102~104


主要著作
出版学术专著1部《食品微胶囊技术》


知识产权
一种用作鱼油抗氧化剂的天然组合物（国家发明专利?ZL00?1?2903.9）耐热型微胶囊鱼油DHA营养粉制备工艺及用途（国家发明专利?ZL02?1?15346.9）
用于水果保鲜的香辛料精油组合物的配制及其使用方法（国家发明专利3.0）
一种耐受水分食品微胶囊的生产方法（申请号：5.0）具有保鲜作用的食用油包装瓶（申请号：4.6）
一种抑制食品腐败微生物的香料组合物（申请号：6.8）具有抗氧化作用的重组香辛料精油及其使用方法（申请号：8.7）
一种具有杀菌作用的酱油（申请号：1.2）
一种防止液态食品氧化包装（实用新型）（申请号：6.5）?


科研项目
2009，广东大宗食用油抗氧化及脱毒研究与产业化，粤港关键领域重点突破项目，负责人?
2009，食用油产业推进关键技术研究与示范，省科技计划农业重点专项，负责人?
2009，药食两用植物在食品安全领域应用关键技术，广东省“211工程”重点学科建设项目，负责人?
2009，开发食用菌类新型调味品的关键技术，省科技计划农业攻关，主要参与?
2009，疏水性多肽聚集机理及应用研究，省教育厅育苗工程项目，主要参与
2009，五谷杂粮新型饮料，企业合作项目，负责人
2008，瓶装食用油新型高效保鲜技术，省科技计划农业攻关，负责人?
2008，乳化及微胶囊壁材用淀粉的产业化研究，佛山产学研专项，负责人?
2008，新型家庭调味品开发，企业合作项目，负责人?
2008，食品微胶囊复合壁材，企业合作项目，负责人?
2008，香辛精油制备食品保鲜剂及其智能控释技术，校博士启动基金，主要参与?
2007，葡聚糖定量检测试剂盒的产业化，省部产学研结合项目，核心成员?
2007，食用香辛料的精深加工及应用关键技术，省科技计划农业攻关，负责人?
2007，香辛料的高值化加工及综合开发利用技术，广州市科技攻关重点项目，负责人
2007，食品风味研究，企业合作项目，负责人?
2007，香辛精油的抑菌、抗氧化活性及其微胶囊技术，校青年基金项目