陈林 CHENLIN 副教授

所属学院：
轻工化工学院

导师类别：
硕士生导师

科研方向：
食品生物技术
食品添加剂

联系方式：
Email: l.chen@gdut.edu.cn
电话：**

硕士招生学院：
轻工化工学院



个人简述 男，工学博士，副教授，硕士生导师，国际亲水胶体学会委员，广东省食品学会委员，广东省食品安全与营养专业委员会委员。广东省科技项目评审专家，首批国家建设高水平大学项目公派留学博士。担任国际学术期刊Food Research International (SCI收录，JCR二区)的编委，同时也是LWT-Food Science and Technology, Journal of Texture Studies等SCI期刊的同行审稿人。主要从事食品生物技术、食品添加剂等领域的研究，具体涉及食品蛋白控制酶解及多肽功能特性评价、食品乳化剂及乳化稳定剂的研发与应用、功能性乳品的研发、素食仿生食品的研发等方面。
学科领域 科学学位：食品科学、化学工程与技术
专业学位：化学工程
个人经历 1999–2006 华南农业大学，学士：食品科学与工程，硕士：农产品加工及贮藏
2006–2010 华南理工大学，博士：食品科学
2008–2009 英国利兹大学，联合培养博士：食品科学
2011–2016 广东工业大学，轻工化工学院食品系，师资博士后、讲师
2016–至今 广东工业大学，轻工化工学院食品系，副教授，硕士生导师
主要荣誉 2016年广东工业大学科技先进工作者
2016年广东工业工业大学优秀共产党员
2013年‘百味佳’奖教金二等奖
主持在研 1. 国家自然科学基金项目：物理预处理促进酶水解改善大豆蛋白乳化性能的作用机理研究，**
科研项目 2. 广东省科技计划项目：油脂预乳化提高大豆拉丝蛋白素食香肠品质的研究，2017A
3. 广东省科技计划项目：基于计算机模拟酶切的大豆蛋白定向控制酶解研究，2016A
主持完成 1. 教育部高等学校博士学科点专项科研基金项目：定向控制酶解改善大豆蛋白乳化性能的机理研究， 科研项目 20**8
2. 中国博士后科学基金项目：蛋白界面吸附行为影响其乳化性能的作用机理研究，2013M531826
3. 广东省科技计划项目：定向控制酶解技术改善大豆蛋白在乳制品中的应用研究，2013B
4. 广东省自然科学基金项目：物理预处理-控制酶解改性对大豆蛋白乳化性能的影响研究，S05
5. 广东工业大学博士启动基金项目：大豆蛋白的分子修饰影响其乳化性能的作用机理研究，14ZK0062
学术论文 1. Lin Chen*, Jianshe Chen, Lin Yu, Kegang Wu & Mouming Zhao. Emulsification performance and interfacial properties of enzymically hydrolyzed peanut protein isolate pretreated by extrusion cooking. Food Hydrocolloid. (JCR一区, IF 4.747), 2018, 77, 607-616.
2. Lin Chen, Jianshe Chen, Hongpeng Yu & Kegang Wu*. Hydrothermal pretreatment improving proteolysis efficiency of peanut protein isolates and its mechanism analysis. Trans.Chin. Soc. Agric. Eng. (EI收录), 2017, 33, 278-284.
3. Lin Chen, Jianshe Chen, Kegang Wu & Lin Yu*. Improved low pH emulsification properties of glycated peanut protein isolate by ultrasound Mailard reaction. J. Agric. Food Chem. (JCR一区, IF 2.955), 2016, 64, 5531-5538.
4. Lin Chen, Jianshe Chen, Lin Yu & Kegang Wu*. Improved emulsifying capabilities of hydrolysates of soy protein isolate pretreated with high pressure microfluidization. LWT-Food Sci. Technol. (JCR二区, IF 2.477) 69, 1-8.
5. Lin Chen, Jianshe Chen, Jiaoyan Ren & Mouming Zhao*. Effects of ultrasound pretreatment on the enzymatic hydrolysis of soy protein isolates and on the emulsifying properties of hydrolysates. J. Agric. Food Chem. (JCR一区, IF 2.955) 2011, 59(6): 2600-2609.
6. Lin Chen, Jianshe Chen, Jiaoyan Ren & Mouming Zhao. Modifications of soy protein isolates using combined extrusion pre-treatment and controlled enzymatic hydrolysis for improved emulsifying properties. Food Hydrocolloid. (JCR一区, IF 4.747), 2011, 25(5): 887-897.
7. Lin Chen, Jianshe Chen, Kegang Wu & Lin Yu*. Modifications of soy isolates using ultrasound treatment for improved emulsifying properties. Adv. Mat. Res. (EI收录) 2012, 554-556, 944-948.
8. 陈林，吴克刚，柴向华，余林. 微射流均质预处理提高大豆分离蛋白酶解效率及酶解产物乳化性能. 农业工程学报（EI收录），2015，31（5）：331–338.
9. 陈林，吴克刚，柴向华，余林. 广州番禺区大学城学生膳食与营养状况分析. 中国学校卫生，2015，36（2）：265–267.
10. 陈林，吴克刚，柴向华，余林，刘晓丽. 物理预处理改善食品蛋白酶解特性的研究进展. 食品与发酵工业，2013，39（10）：33-38.
学术论著 Jianshe Chen & Lin Chen. Modifying Food Texture. Novel Ingredients and Processing Techniques. Woodhead Publishers: Cambridge U.K., 2015. ISBN: 31.
我的团队 香飘三创食品与健康科技团队：教授：1人，副教授：4人，实验师：1人，在读研究生10多人。本研究团队有充足的科研经费和良好的研发平台。与国内外优秀课题组有密切的科研合作，优秀学生可推荐到国内外（包括华南理工大学、华南农业大学、英国利兹大学等）优秀课题组学习、工作。