一、基本情况
姓名：胡坤性别：男出生年月：1975.4
学历（学位）：博士研究生（博士）工作部门：食品科学学院
职务：副院长职称：副教授从事专业：食品科学与工程、食品质量与安全
招生专业：营养与食品卫生学
主要研究方向：天然产物化学、食品蛋白质与胶体科学
电子邮箱：huk88@126.com
二、学习、工作经历
1997年毕业于华中农业大学，获食品科学与工程专业学士学位，2000年获华中农业大学农产品加工与贮藏工程专业硕士学位，2003年毕业于华南理工大学，获食品科学专业博士学位。现从事食品质量与安全、食品科学与工程专业《食品化学》、《食品工艺学》、《食品理化检验》等课程的教学工作。主持广东省农业攻关项目1项，主持完成广东省自然科学基金博士启动项目1项、广东省卫生厅医药科学研究项目1项、广东药学院引进人才基金项目及广东药学院教学改革项目各1项。近五年来在国家中文核心期刊发表学术论文18篇，EI收录1篇。
三、主要社会任职
广东省营养学会理事中国农学会农产品贮藏加工分会理事《肉类工业》编委
四、主要学术成果
论文
1.谷氨酰胺转氨酶对大豆分离蛋白塑料性能影响的研究.食品与发酵工业,2008年7月，第一作者.
2.干热处理对大豆分离蛋白乳化与起泡性能的影响.现代食品科技，2008年7月，第一作者.
3.复合多聚磷酸盐肉丸品质改良剂的研制.肉类工业，2008年3月，第一作者.
4.脂类乳化剂对大豆分离蛋白塑料性能的影响.食品与发酵工业,2007年4月，第一作者.
5.磷酸盐对大豆分离蛋白塑料性能影响的研究.食品工业科技,2007年4月，第一作者.
6.大豆分离蛋白与麦芽糊精的Maillard反应性及产物乳化性质研究.食品与发酵工业,2007年7，第一作者.
7.大豆分离蛋白-瓜尔豆胶水解物Maillard反应共聚物乳化特性研究.食品与发酵工业,2006年10月，第一作者.
8.蛋白质凝胶机理的研究进展.食品工业科技,2006年6月，第一作者.
9.稻谷水分吸附与解吸等温线拟合模型的选择及其参数状况（EI收录）.农业工程学报,2006年1月，第一作者.
10.中性多糖对大豆蛋白乳浊液稳定性影响的机理探讨.食品科学,2005年11月，第一作者.
11.稻谷吸附和解吸等温线的拟合模型及其参数的研究.粮食与饲料工业,2005年9月，第一作者.
12.大豆分离蛋白-麦芽糊精Maillard反应共聚物的乳化特性研究.食品工业科技,2005年6月，第一作者.
13.物理作用力对大豆分离蛋白凝胶质构特性的影响.食品科学,2005年6月，第一作者.
14.甲基纤维素对大豆分离蛋白乳浊液稳定性影响的研究.食品科学,2005年1月，第一作者.
15.稻谷吸附与解吸等温线影响因子的研究.粮食与饲料工业,2004年10，第一作者.
16.物理作用力对κ－卡拉胶凝胶体质构特性影响的研究.食品与发酵工业,2003年2月，第一作者.