一.基本情况
姓名:叶蔚云性别:女出生年月:1964年5月学历（学位）:硕士
工作部门:公共卫生学院职称:教授
从事专业:营养与食品卫生学、卫生检验招生专业:营养与食品卫生学
主要研究方向:食品安全与监测营养学
电子信箱:weiyunye@163.com
二.学习、工作经历
1982.9-1987.7华西医科大学公共卫生学院卫生检验专业学士
2000.9-2003.6第一军医大学流行病与卫生统计学专业硕士
1987.7-今广东药学院公共卫生学院营养与食品卫生学教研室助教、讲师、副教授、教授。一直从事“营养与食品卫生学”、“食品检验”等的教学和科研工作。
三.主要社会任职
广东省科技咨询专家
广东省食品安全专家委员会专家
广东省政府采购专家等
四.主要学术成果
论文：（题目发表刊物时间署名次序）
1.CYP2E1基因多态性和血清硒水平与肺癌关系的研究，肿瘤，2006.5，第一作者
2.血清硒与GSTM1基因多态性在肺癌发生中的交互作用，营养学报，2005.2，第一作者
3.GSTM1基因多态性及膳食因素与肺癌关系的研究，中国公共卫生，2004.9，第一作者
4.氢华物发生原子荧光法测定血清硒，中国卫生检验杂志2003.6，第一作者
5.广州市消费者食品营养标签的认知与应用调查，现代预防医学，2010.5，第一作者
6.广州市大学生营养与食品安全知识态度行为调查，中国学校卫生，2006.10，第一作者
7.石墨炉原子吸收分光光度法测定黄豆及其制品中的硼，中国食品卫生杂志，2011.4，通信作者
8.广州市部分食品中添加硼酸、硼砂的调查，职业与健康，2002.12，第一作者
9.油炸食品及其煎炸油卫生质量检测与关系探讨，实用预防医学，2006.8，第一作者
10.炊具、温度、时间、食物种类对煎炸油卫生质量的影响，中国公共卫生，2000.2，第一作者
11.5种天然物质提取物抑制煎炸油劣变的研究，中国公共卫生，2003.4，第一作者
12.高效液相色谱法同时测定几类食品中5种添加剂，食品科技，2010.4，第一作者
13.广州市几类食品中铝的测定，中国卫生检验杂，2007.6，第一作者
14.凉茶中总砷和无机砷的测定，中国卫生检验杂志，2008.8，第一作者
15.公共卫生学院实验中心建设与管理的探讨，医学教育探讨，2007.6，第一作者
16.改革实验教学，提高教学质量，西北医学教育，2004.1，第一作者
17.实验室开放存在的问题与对策，医学教育探讨，2007.10通信作者
18.食品安全与风险评估选修课的教学探索，现代医药卫生，2011.11，第一作者
专著：
卫生部规划教材：食品理化检验，人民卫生出版社，2006年3月，副主编
获奖：
1.《食品检验》实验课教学改革的探讨与实践，广东药学院教学成果奖三等奖，2004年，主持。
2.“肺癌相关基因与环境因素的相互作用及生物标志物的分子流行病学研究”广东省科学技术奖三等奖，2011年，参加。
3.优秀教师广东药学院2004年
4.科技工作积极分子广东药学院2005年
5.先进教学工作者广东药学院2011年
五.近年承担科研项目
1.抗氧化营养素联合DNA氧化损伤及hOGG1基因多态与肺癌关系研究（粤科函社字[2010]1096号），广东省科技计划项目，2010.8，主持
2.硒-基因相互作用与肺癌发生关系的研究（A2004322）广东省医学科学技术研究基金，2004.5，主持
3.无铅汽油抗爆剂MTME的致癌危险度评价及其控制标准研究（2006B36301005），广东省科技计划项目，2006.08，第三
4.降低膳食性高脂血症家庭聚集风险的研究（2010B031600121），广东省科技计划项目，2010.08，第四
5.多通道-多检测技术联用的微流控芯片毛细管电泳仪的研制（2004B10401027），广东省科技计划项目，2004.07，第四
6.Maillard反应制备蛋白质-多糖共价聚合物及其功能特性研究（A004311），广东省医学科学技术研究基金，2004.05，第二
7.具有辅助抑制肿瘤功能的富硒绿豆粉的研制（20073A123，中山市科技计划项目，2007.11，第六
8.营养干预对妊娠结局的影响，广东药学院科研课题，2005.03，第三
9.食品检验实验课程的教学改革，广东药学院教育研究课题，2002.09，主持
10.实验室的建设与开放，广东药学院教育研究课题，2005.04，主持
11.食品质量与安全专业实验课综合设置研究，广东药学院教育研究课题，2006.04，第四
12.预防医学特色专业建设点（高教函[2008]21号），教育部、财政部，2008.09，第八
13.中药肉桂的消毒产品开发研究，广东省科技计划项目，2010.08，第六