李灿东，男，1964年6月出生，福建石狮人。教授，医学博士，博士研究生导师。入选国家中医药领军人才支持计划—岐黄****、国家百千****才工程，被授予“国家有突出贡献中青年专家”荣誉称号，获“国家卫生计生系统有突出贡献中青年专家”荣誉称号,享受国务院政府特殊津贴。现任福建中医药大学校长，兼任中华中医药学会中医诊断分会主任委员、世界中医药学会联合会中医健康管理专业委员会会长、教育部中医学教育指导委员会副主任委员、世界中医药学会联合会中医诊断专业委员会副会长、世界中医药学会联合会翻译专业委员会副会长、世界中医药学会联合会李时珍医药研究与应用专业委员会副会长、中华中医药学会健康管理分会副主任委员、中华中医药学会健康管理基地专家委员会副主任委员、全国医学考试专家指导委员会中医专业副主任委员、国际数字医学会中医药分会第一届理事会副主任委员、第三届全国中医药学名词审定委员会委员、世界卫生组织ICD-11项目专家组成员、国家自然科学基金二审专家、第六批全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师。
长期从事中医诊断学教学、科研和中医临床工作。是国家中医药管理局重点学科和省级重点学科《中医诊断学》学术带头人、国家级精品课程和国家级精品资源共享课程《中医诊断学》负责人、国家级教学团队负责人、国家级人才培养模式创新实验区负责人。福建省第三届“高校教学名师”，福建中医药大学首届“名中医”，第二届“全国百名****中医”。
主持国家重点基础研究发展计划（973计划）项目课题、国家自然科学基金重点项目、国家自然科学基金面上项目、国家科技部支撑计划、国家自然科学基金委员会-福建省人民政府促进海峡两岸科技合作联合基金等多项课题；获福建省教学成果特等奖、一等奖，教育部科学技术进步奖(科普奖)二等奖,中华中医药学会科学技术一、二、三等奖，福建省科技成果三等奖等多项奖励。在中医误诊学、人体健康状态辨识研究方面居国内先进水平。
主编著作38部、副主编著作9部，代表作有：《中医误诊学》、《中医状态学》、《中医健康管理学》、《身在中医》等，担任十二五、十三五国家级规划教材《中医诊断学》主编，近10年来在国内外报刊杂志上发表学术论文300余篇，被引3000余次。
主讲的《中医健康理念》入选教育部首批精品视频公开课。