一、个人简介
福建农林大学食品科学学院教授、博士、博士生导师、现任福建农林大学研究生院副院长、食品科学学院学院教授委员会成员、食品质量与安全实验室主任，兼任福建省食品科学技术学会理事。
2008年6月毕业于福建农林大学生物化学与分子生物学专业，获理学博士学位。美国罗格斯大学访问****（2019/08-2020/08）,美国北达科他州立大学访问****（2013/06-2013/12）。
主要从事碳水化合物化学与营养、食品加工贮藏等方面研究，主持国家自然科学基金青年项目1项，福建省自然科学基金项目1项，福建省科技计划项目1项，福建省高校青年自然基金重点项目1项，福州市科技计划-成果转化项目1项，企业横向项目2项等。以第一作者或通讯作者在《Trends in Food Science & Technology》《carbohydrate polymers》《食品科学》等食品领域高水平论文30多篇。作为主要成员曾获福建省科学进步奖一等奖（2010年）、福建省科学进步奖二等奖（2010年），福建省科学进步奖二等奖（2012年），福建省科学进步奖一等奖（2013年），福建省科学进步奖三等奖（2015年），福建省科学进步奖一等奖（2017年），福建省科学进步奖二等奖（2018年），授权国家发明专利第一发明人5项，转让3项。参编教材5部，其中副主编1部，国家级教材1部。
归属科研平台：
1. 闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心
2. 福建省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室
3. 中爱国际合作食品物质学与结构设计研究中心
二、研究领域与方向：
1、碳水化合物化学与营养
2、水产品加工与保鲜
3、食品生物技术
三、可招收研究生的层次、学科专业
（一）可招收研究生的层次：博、硕士研究生
（二）硕士生导师招生专业介绍
1.食品科学与工程（学术型）
2.生物与医药（食品相关方向）（专业型）
3.食品加工与安全（专业型）
四、代表性教学、科研成果
（一）代表性论文：
Fang Dongya, WangQi, Chen Canhui, Li Zhengyi, Li Shuting, Chen Wen, Zheng Yafeng?. Structural characteristics, physicochemical properties and prebiotic potential of modified dietary fibre from the basal part of bamboo shoot[J].International Journal Of Food Science and Technology,2021,56(2):618-628.
陈灿辉,林彤,江文韬,李舒婷,李正一,陈 雯,郑亚凤*.响应面法优化笋头多糖微波-超声波辅助提取工艺[J]. 食品工业科技2020,41(16):201-206.
Ruojun Mua, Xin Hong, Yong sheng Ni, Yuanzhao Li, Jie Pang, Qi Wang, Jianbo Xiao?,Yafeng Zheng?. Recent trends and applications of cellulose nanocrystals in food industry[J]. Trends in Food Science & Technology,2019,93:136-144.
Yafeng Zheng, Qi Wang, Juqing Huang, Dongya Fang, Weijing Zhuang, Xianliang Luo, Xiaobo Zou, Baodong Zheng*, Hui Cao*. Hypoglycemic effect of dietary fibers from bamboo shoot shell: An in vitro and in vivo study[J]. Food and Chemical Toxicology, 2019,127:120-126.
方东亚,郑亚凤*. 笋头膳食纤维复合酶法改性工艺优化及其理化特性评价[J].福建农业学报,2019,34(3):374-370.
陈灿辉,江文韬,林彤,庄玮婧,郑宝东,李舒婷,郑亚凤*.竹笋多糖的提取、结构鉴定与生理功效研究进展[J].江苏农业学报,2019,35(6):1513-1520.
Xianliang Luo, Qi Wang, Dongya Fang, Weijing Zhuang, Canhui Chen, Wentao Jiang, Yafeng Zheng?. Modification of insoluble dietary fibers from bamboo shoot shell: Structural characterization and functional properties[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2018，120：1461-1467.
Xianliang Luo, Qi Wang, Baodong Zheng, Liangmei Lin, Bingyan Chen,Yafeng Zheng*, Jianbo Xiao*.Hydration properties and binding capacities of dietary fibers from bamboo shoot shell and its hypolipidemic effects in mice[J]. Food and Chemical Toxicology,2017,109:1003-1009.
YangDan, Yuan Yi, Wang Lin, Wang Xiaoshan, Mu Ruojun, Pang Jie?, Xiao Jianbo?, Zheng Yafeng?. A Review on Konjac Glucomannan Gels: Microstructure and Application[J]. International Journal of Molecular Sciences, 2017, 18(11):2250.
Lin LingMin, Luo XianLiang, Pang Jie, Wang Qi, Yan ZhiMing, Zhuang WeiJing, Zheng BaoDong, Zheng YaFeng?. Structural Properties and Potential Applications of Cellulose Nanofiber from Bamboo Shoot Shell[J]. Chinese Journal of Structural Chemistry, 2017, 36(3):533-542.
Zheng Yafeng, Zhang Shuai, Wang Qi; Lu Xu, Lin Liangmei, Tian Yuting, Xiao Jianbo?, Zheng Baodong?. Characterization and hypoglycemic activity of a β-pyran polysaccharides from bamboo shoot ( Leleba oldhami, Nakal) shells[J]. Carbohydrate Polymers, 2016, 144:438-446.
Zheng Yafeng, Wang Qi, Li Baoyu, Lin Liangmei, Tundis RosaL, oizzo Monica R., Zheng Baodong?, Xiao Jianbo?. Characterization and Prebiotic Effect of the Resistant Starch from Purple Sweet Potato[J]. Molecules, 2016, 21(7):932.
Zheng Yafeng, Wang Qi, Zhuang Weijing, Lu Xu, Miron Anca, Chai Tsun-Thai, Zheng Baodong?, Xiao Jianbo?. Cytotoxic, Antitumor and Immunomodulatory Effects of the Water-Soluble Polysaccharides from Lotus (Nelumbo nucifera Gaertn.) Seeds[J]. Molecules, 2016, 21(11):1465.
张帅,郑宝东,林良美,郑亚凤*. 笋壳多糖的微波-超声波联合辅助提取工艺优化及其抗氧化活性[J]. 食品科学, 2015, 36(16):72-76.
（二）授权专利
1、一种从笋下脚料中提取制备笋膳食纤维的方法（郑亚凤; 王琦; 郑宝东; 林良美; 庄玮婧; 林伶敏），专利号： ZL8.8 ，授权日2018.4.13
2、一种富含抗性淀粉的番茄莲子咀嚼片及其制备方法（郑亚凤; 郑宝东; 王琦; 郭泽镔; 刘文聪; 田玉庭），2017-10-20, 专利号：ZL7.8，授权日2017.10.20，已转让
3、 一种高抗性淀粉紫薯粉丝及其制备方法（郑亚凤; 郑宝东; 王琦; 李宝瑜; 刘文聪; 庄玮婧），专利号：ZL6.4，授权日2017.08.25，已转让
4、一种高抗性淀粉莲子饼干及其制备方法（郑亚凤 刘文聪 林作兴 王琦 郑宝东 田继延 于招娣），专利号：ZL3.2，授权日2017.8.8
（三）承担科研项目
1、纳米纤维素晶体抑制鱼糜肌原纤维蛋白冷冻变性的机制研究，**，国家自然科学基金青年项目，2020.01-2022.12，主持
2、科技扶持福建省农产品加工产业集群发展研究，2019R0028，福建省科技计划软科学项目，2019.06-2020.05，主持
3、高纤低脂果蔬香肠研发关键技术及产业化，2019-G-46，福州市科技计划-市校（院所）科技合作项目-科技成果转移转化项目，2019.03-2021.03，主持
4、复合果蔬营养健康型香肠开发，KH180305A，企业横向课题，2018.12-2019.12，主持
5、全素海洋休闲食品开发，KH180013A，企业横向课题，2017.12-2019.12，主持
6、笋壳多糖血糖调节活性组分的构效关系及分子机制研究，JZ160434，福建省高校青年自然基金重点项目，2017.01-2019.12，主持
（四）获奖与荣誉
1、鲍鱼深加工及综合利用关键技术创新与产业化应用，2018年获福建省科学进步奖二等奖，排名第5
2、莲子精深加工关键技术创新与应用，2017年福建省科学进步奖一等奖，排名第13
3、米曲霉优良菌株选育及其在高品质酿造酱油生产中的应用，2015年获福建省科技进步奖三等奖，排名第2
4、提高鱼糜制品品质关键及综合技术的研究与应用, 2014年获福建省科技进步一等奖，排名第6
5、莲子科学与工程，2012年获福建省科技进步二等奖，排名第8
6、新型微波真空干燥设备的研制及在福建特色农产品干制加工中的应用，2010年获福建省科技进步一等奖，排名第10
7、福建特产柚子加工及综合利用技术的研究，2010年获福建省科技进步二等奖，排名第6
五、联系方式：
电话：**（微信同号）
邮箱：zyffst@163.com






　
　

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