一、个人简介
胡开辉，教授、博士生导师、福建农林大学（古田）菌业研究院院长、福建省食用菌产业重大农技推广服务体系首席专家、福建农林大学科技服务企业专家，福建省食用菌学会、协会理事、福建省非农作物品种认定委员会食用菌专业专家组成员。主持项目10余项，其中包括主持国家重大农技推广项目1项、省产业技术重大研发平台项目1项、省科技厅产学研重大专项项目1项、省种业工程项目1项，在国内外发表学术论文30多篇（其中SCI 10篇），国家发明专利授权7项（排名第一的3项）；食用菌新品种认定2个（闽真1号、闽真2号）；科技成果“真姬菇育种新技术研究及新品种闽真2号推广应用”获2014年福建省科学进步奖三等奖、第七届紫金科技创新奖，宁德市第一届农业推广奖二等奖；“银耳高效生产技术创新与应用”获2016年福建省科学进步奖三等奖（排名第2）；因其在产学研合作创新工作中做出的突出贡献，获2017年中国产学研合作创新奖。在人才培养方面，培养研究生30多人，近半数学生进入食用菌相关行业工作，为食用菌行业输送了大量人才。
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二、主要研究方向
工厂化食用菌品种改良与代谢工程、工厂化食用菌营养生理与控制技术、食用真菌资源开发与深加工。
三、承担课程：
微生物工程等。
四、主要承担项目：
福建省食用菌产业重大农技推广服务体系建设，国家重大农技推广项目，2015-2016
农菌有效结合与菌渣循环利用技术体系的构建，中央引导地方科技发展专项子课题，2017-2018
珍稀食用菌品种（真姬菇、绣球菌）创新与自动化生产技术产业化工程，福建省政府种业工程项目，2014-2017
福建省食用菌产业技术重大研发平台，省科技厅科技创新平台建设项目，2014-2017
真姬菇（闽真2号）菌包成熟度多尺度生化参数的建立与应用研究及示范，福建省科技厅产学研重大专项，2013-2016
五、近五年发表文章
H Lin, MJ Sun, KH Hu*, et al. Purification and Characterization of Xylanase from Spent Mushroom Compost and its Application in Saccharification of Biomass Wastes[J], 2018, Bioresources, 13(1): 220-230.
Yang Y, Tao X, Lin E, Hu K*. Enhanced nitrogen removal with spent mushroom compost in a sequencing batch reactor[J]. Bioresource Technology, 2017, 244: 897-904.
Yang Y, Xie L, Tao X, Hu K, Huang S*. Municipal wastewater treatment by the bioaugmentation of Bacillus sp. K5 within a sequencing batch reactor[J]. PLOS ONE,2017, 12 (6): e**.
S Sun, H Feng, K HU*, et al. The first genetic linkage map of Hypsizigus marmoreus based on SCAR marker[J]. Chiang Mai Journal of Science, 2016, 43(3) : 503-510
Yang Y, Huang C, Hu K*. Purification and further characterizations of the cellulase from the spent mushroom compost of Hypsizygus marmoreus[J]. Research Journal of Biotechnology, 2015, 10(2):52-57.
张紫华，林辉，都新荣，詹森然，张职视，胡开辉*. 真姬菇保鲜的初步研究. 食品科技, 2018(04): p. 28-34.
刘继攀，张紫华，关振华，刘文君，李佳欢，金文松，胡开辉*.两种真姬菇不同溶剂提取物的抗氧化活性研究. 食品工业科技, 2018: p. 1-8.
张职视，李佳欢，詹森然，赖淑芳，王丽芬，陈桂珍，孙淑静，胡开辉*. 分泌金黄色的真姬菇隐性污染菌包微生物的分离与鉴定. 中国食用菌, 2016,35(2):61-66.
杨云龙, 白植成, 胡开辉*,等. 废弃食用菌栽培料在好氧反硝化中的初步应用[J]. 化学与生物工程, 2016, 33(6):52-55.
陈文星, 单书凯, 胡开辉*,等. 真姬菇杂交新菌株515的抗逆性分析[J]. 中国食用菌, 2016, 35(3):17-22.
张职视, 林辉, 胡开辉*,等. 斑玉蕈培养过程中酶活性与菌包成熟度的关系[J]. 中国食用菌, 2016, 35(1):53-58.
孙淑静, 单书凯, 胡开辉*,等. 不同微量元素对斑玉蕈菌丝生长及酶活的影响[J]. 福建农林大学学报(自然版), 2015, 44(6):639-645.
杨云龙, 黄彩梅, 胡开辉*,等. 金针菇菌糠中木聚糖酶的分离纯化及其酶学性质研究[J]. 江西农业大学学报, 2015(6).
林辉, 赖淑芳, 胡开辉*,等. 香灰菌与银耳混合培养过程中酶系的相互作用[J]. 中国食用菌, 2015(4):57-61.
张职视, 林辉, 胡开辉*,等. 斑玉蕈菌包理化指标与其成熟度之间的关系[J]. 中国食用菌, 2015, 34(5):53-59.
王丽芬, 陈桂珍, 胡开辉*,等. 关键因子对海鲜菇产量、外观品质的影响[J]. 中国食用菌, 2015, 34(5):24-28.
杨云龙, 蔡征文, 胡开辉*. 废弃平菇栽培料纤维素酶提纯工艺研究[J]. 广东农业科学, 2015, 42(21):102-105.
谢阳军, 林漩, 胡开辉*. 1株抑稗草微生物的鉴定及其抑草机理分析[J]. 福建农业科技, 2015, 46(7):10-16.
万春和, 陈红梅, 胡开辉*,等. 番鸭细小病毒浙江分离株VP基因的克隆与序列分析[J]. 中国畜牧兽医, 2015, 42(10):2600-2605.
孙淑静, 郭艳艳, 胡开辉*,等. 不同食用菌品种产漆酶规律的研究[J]. 中国食用菌, 2014, 33(3).
孙淑静, 刘建忠, 胡开辉*,等. 真姬菇新品种营养成分分析与农艺性状鉴定[J]. 中国食用菌, 2013, 32(3).