余晓东（1964-），男，四川眉山人，博士，三级研究员，研究生导师，广西大学兼职教授。1982.09-1986.06重庆师范大学生物系读本科获生物学学士学位；1986.09-1989.07中国科学院昆明动物所读硕士，获生物化学硕士学位；1989.09-1999.09中外合资重庆通达生物制品公司任总工程师；1999.10-至今重庆师范大学生命科学学院工作，2002.09-2005.7期间在第三军大学军事医学学院获得医学博士，2009.10-2010.10在澳大利亚Monash大学药理系做访问****。就蛇毒与蛇伤领域的交流，先后学术访问过法国、意大利、泰国、马来西亚、新加坡、印度、斯里兰卡、越南、南非、韩国等国家。食品质量与安全教研室主任，毒蛇养殖与深加工协同创新中心主任，重庆市动物生物学重点实验室动物毒素学科负责人，重庆市生物活性物质工程研究中心副主任，教育部活性物质生物技术工程研究中心副主任，中国毒理学会生物毒素毒理学专业委员会第七届委员会委员，亚洲蛇伤蛇毒医学学会秘书长、中华中医学会蛇伤蛇毒专业委员会副主任委员，中国民族医药学会蛇伤蛇毒分会副会长，国际动物植物微生物毒素学会会员，重庆生物化学与分子生物学学会理事，教育部学位与研究生教育发展中心学位论文通讯评审专家，国家林业局和重庆市林业局评审专家，重庆市野生动植物保护协会常务理事。
主要研究方向：动物毒素组分鉴定及其毒理作用分子机制、抗蛇毒血清、蛇伤急救；多肽毒素的基因克隆、表达及其药理作用；利用动物毒素研发治疗心血管疾病的药物或保健食品、利用神经毒素研发治疗神经类疾病的药物或保健食品、及利用毒素肽研发抗菌肽类药物；电磁辐射对动物的生物学效应研究（包括神经毒理效应、生殖毒理效应等)；有毒蛇类的养殖和产业化研究。先后主持和参与国家、地方、企业发布的项目50余项，其中参与国家绝密的重大专项1项（2002-2005年，撰写绝密论文4篇），863项（2003-2005年），国家星火计划项目1项（1987-1989）；获得省部级科技奖2项（分别于1990年排名第7, 2010年排名第1）；获得国家发明专利8项，实用新型专利3项；研发新产品上市5个，获得产品企业标准3个；指导了500多家养蛇场，开展了数十次蛇伤急救培训，帮助建立数十家蛇伤急救基地；发表论文100余篇，其中SCI 20余篇。
主要任教课程：《分子生物学》《高级生物化学》《高级生化技术》《天然药物化学》《生命科学研究前沿导论》《食品标准与法规》等。