茶多酚纳米脂质体的制备方法及其在食品工业中的应用前景
外文标题：Recent Advances in Research on Preparation Technologies and Application Prospect of Tea Polyphenol Liposomes in Food Industry
文献类型：期刊
作者：王艳[1]
机构：中国出入境检验检疫协会,北京100029;中国人民大学经济管理学院,北京100872;中国计量学院生命科学院海洋食品加工质量控制技术与仪器浙江省工程实验室,浙江杭州,310018;杭州质量技术监督检测院,浙江杭州,310019;杭州市标准化研究院,浙江杭州,310000
年：2013
期刊名称：广东化工
卷：40
期：4
页码范围：75-76
增刊：增刊
所属部门：理学院
语言：中文
ISSN：1007-1865
链接地址：http://d.g.wanfangdata.com.cn/Periodical_gdhg201304040.aspx
DOI：10.3969/j.issn.1007-1865.2013.04.040
基金：浙江省级公益性技术应用研究计划项目"(2012C22052)杭州市科技发展计划项目
关键词：茶多酚;脂质体;食品工业
摘要：茶多酚有抗氧化、抗癌、抗菌、抗辐射、提高机体免疫力等作用,但因其脂溶性较弱、稳定性差,容易被氧化,故在实际应用中常常受到限制.茶多酚纳米脂质体在粒径、脂溶性、稳定性、抗氧化性、透皮性等方面等有更大的优势,因此其在医药、食品、日化工业中有广泛的应用前景.文章对茶多酚纳米脂质体的制备方法及在食品工业中的应用进行综述,并对其发展前景做出展望.
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