食物的信任--中国社会的饮食观念及其转变
文献类型：期刊
作者：赵旭东[1]
机构：[1]中国人民大学人类学研究所
[2]中国人民大学人类学研究所
年：2013
期刊名称：江苏行政学院学报
期：2
页码范围：75-80
增刊：增刊
收录情况：中文核心期刊要目总览
语言：中文
ISSN：1009-8860
链接地址：http://d.g.wanfangdata.com.cn/Periodical_jsxzxyxb201302012.aspx
DOI：10.3969/j.issn.1009-8860.2013.02.012
关键词：饮食生活;不安全感;陌生人社会;亲疏远近;孝通;食文化;乡土社会;村落社会;礼馍;生活方式变化;
摘要：处于转型期的中国社会,由于相应制度的不完善、相关部门的监管不力以及社会价值观的不确定性等因素,"被污染"的食物被摆在了餐桌上,进入了公众的饮食生活,直接或间接地影响着人们身体的安全和健康.在现代食品行业中的各种"内幕"频频被揭露之后,人们对于此类工业化食品现状的忧虑感以及对自身饮食生活的不安全感越来越强烈.人类赖以生存的食物,在成为商品之后,被越来越多地掺杂了经济、利益等因素,饮食的安全问题、文化问题以及社会问题却被抛置到了一边.如今就人们对饮食的信任感而言,与中国传统社会相比,有很大程度的降低.这一方面是当下中国社会转型期食品生产和加工领域中的一些不稳定、不确定性因素所致,而更重要的,则是在社会转型中隐含的人们对食物和饮食生活方式变化的认识、理解和实践.
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