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导师姓名何洪巨
导师性别男
政治面貌中国民主同盟盟员
联系电话010-51503068
通讯地址北京市农林科学院蔬菜研究中心
邮政编码100097
E-Mailhongjuhe@hotmail.com
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工作简历1991年硕士毕业于浙江农业大学园艺系。1995-1999年公派赴德国慕尼黑科技大学农业与园艺系攻读博士学位。2005年赴荷兰瓦赫宁根大学进行国际合作研究。2000-现在北京蔬菜研究中心营养品质实验室主任。
研究领域蔬菜营养品质、生物活性物质、蔬菜安全与健康
在研课题（1）国家自然科学基金“白菜中硫代葡萄糖甙的遗传解析”（2008-2010）（2）北京市自然科学基金重点项目“蔬菜资源生物活性物质鉴定、调控与保健作用研究”（2005-2007）（3）北京市科委项目“蔬菜有害元素形态检测关键技术研究”（2007-2008）（4）北京市科委重点项目子课题“蔬菜保健功能成分研究与开发”（2003-2005）（5）国家自然科学基金“白菜中硫代葡萄糖甙与风味形成机理研究”（2003-2005）（6）北京市科委重大项目“有机蔬菜品质评价及采后处理技术的研究与应用”（2007-2009）（7）北京市科技新星项目“十字花科蔬菜资源硫代葡萄糖甙及其降解产物的鉴定、有效成分的提取及营养生理作用的研究”（2001-2005）（8）北京市自然科学基金“十字花科蔬菜中硫代葡萄糖甙及其降解产物的研究”（2001-2003）（9）人事部和北京市人事局优选项目“甘蓝类蔬菜萝卜硫素的提取”（2003-2005）（10）农业部中德国际合作项目“引进具有保健功能的新型蔬菜及营养安全性评价”（2003-2005）
科研成果2000年以来，共主持12项课题，其中省部级项目9项。主持国家自然科学基金，北京市自然科学基金重点项目，国家人事部和北京市人事局优选项目，北京市科技新星项目，北京自然科学基金，教育部留学人员基金，北京市科委重点项目子课题，中德国际合作项目，德国世界大学机构资助项目，北京市引智项目，中国国际经济技术交流中心STAR项目，北京市科委农产品安全监测关键技术研究子课题。参加国家科技支撑计划1项，科技部中荷战略联盟项目1项，北京市科委重点项目4项，北京市自然科学基金重点课题1项，科技部成果转化基金项目2项，农业部948项目1项。在国内外已发表研究论文36篇（第一作者和通讯作者发表SCI论文3篇，ISTP论文2篇和国内核心期刊论文29篇。如JournalofAppliedBotany，AngewandteBotanik（应用植物学报），ActaHorticulturae（园艺学报），中国食品学报，中国农业科学，食品科学，质谱学报，分析测试学报等）。编写专业著作4部，副主编《现代农业分析科学与技术》，《中国营养科学全书》主要编写人员，参加编写《农产品质量标准》和《中国营养产品与品牌年鉴》。获得中国科学技术协会二等奖1项，合作申请国家发明专利2项，参加制定国家标准3项，农业部标准1项。和中国农业大学、河北农业大学、北京理工大学合作培养硕士研究生12名。任首都师范大学生物系硕士导师。《现代仪器》杂志编委，《中国仪器仪表学会生命科学仪器》专业副主任。科研业绩:（一）蔬菜生物活性物质研究国内领先水平率先在国内开展了十字花科蔬菜生物活性成分与保健作用的研究。在国际上首次建立了电喷雾离子质谱（ESI/MS、MS/MS）鉴定十字花科植物中未知硫甙的新技术。研究了应用微波处理新鲜蔬菜样品抑制芥子酶活性的快速分析方法。筛选出了诱导人体II相酶活性最强烈的萝卜硫素前体和吲哚类硫甙含量高的芥蓝品种和活性成分富集的综合调控技术体系，在国际上首次报道，文献被国内外专家多次引用。并应用微波酶钝化和高效层析技术提取吲哚类硫甙和萝卜硫素前体物质，已开发出以吲哚类硫甙和萝卜硫素为主体的复合型保健实验产品。应用液谱和液质联用对不同类型白菜中风味物质前体硫甙进行鉴定。研究了冷冻样品进行同时蒸馏萃取（SDE）、吹扫捕集法（NPT）和固相萃取（SPME），气质联用测定硫甙降解产物异硫氰酸酯、硫氰酸酯及腈类化合物及风味组分的方法，并进行量化。对蔬菜中生物活性成分进行了创新和深化研究。主要包括（1）采用液谱结合二极管阵列方法首次对我国蔬菜资源的多酚黄酮类化合物及花色素进行了鉴定和评价。（2）研究了同时蒸馏－萃取法（SDE）提取葱属蔬菜挥发性成分并进行主成分的聚类分析。并以不同方法对葱属植物进行了抗氧化活性评价和抗菌效果研究。（3）对药用蔬菜鱼腥草、柠檬薄荷和罗勒中芳香成分进行了鉴定。（4）对牛蒡子和牛蒡根中牛蒡子甙采用不同溶剂提取，HPLC结合时间飞行质谱进行了评价，为药用蔬菜质量控制和标准化提供了依据。（5）对南瓜品种资源首次采用TCH50法测定粗提物及水溶性糖的体外抗补体活性，为产业化开发提供了理论依据。系统研究了蔬菜资源生物活性物质的类型、组成和含量等，建立和完善了我国食物活性成分数据库及蔬菜活性物质的分离提取和分析方法体系；对蔬菜生产体系中生物活性物质调控机理及关键调控措施进行了研究；采用动物模型和体外抗氧化方法和Ames抗突变实验评价蔬菜对人体保健作用。（二）蔬菜营养安全品质检测负责农业部蔬菜种子质量监督检验测试中心蔬菜产品质量检测的申请和实施，现进行北京市科委蔬菜中不同形态重金属检测关键技术和标准的研究。参加2007年3项国家标准和农业部1项标准制定。参加科技部转化基金“蔬菜质量快速检测”关于近红外光谱非破坏测定西瓜品质的研究。帮助国内一家企业建立了辣椒素的超声波提取HPLC技术，解决了出口日本辣椒加工制品的质量控制方法，在国际市场赢得了声誉。（三）国际交流与合作主持中德国际合作项目“引进具有保健功能的新型蔬菜及营养安全性评价”。从德国引进朝鲜蓟并在北京地区已成功栽培。同时进行朝鲜蓟活性成分低聚果糖和菊粉、多酚类化合物的鉴定和提取技术和抗氧化性能评估。同荷兰瓦赫宁根大学进行蔬菜生物活性物质基因型变异和从生产到消费食物链中贮藏、加工及热处理对活性成分代谢模型建立，开展白菜类蔬菜生物活性物质的Q-Tof质谱图库、硫甙QTL定位及代谢机理的研究。现正参加国家“973”项目（2007-2011）“作物特殊营养成分代谢调控研究”。
著译目录1.StudiesforgrowthadaptationandidentificationofglucosinolatesonChineseBrassicas德国HerbertUtz科技出版社ISBN3-89675-558-72.现代农业分析科学与技术，副主编，吉林科学技术出版社ISBN7-5384-2387-73.农产品质量标准，编委，中国农业科学技术出版社ISBN7-80167-534-74.中国营养科学全书蔬菜卷主编，人民卫生出版社ISBN7-117-06424-2/R
获奖荣誉2006年，“太空处理樱桃萝卜对生长形态、营养品质与活性成分硫代葡萄糖甙的影响”获得中国科学技术协会二等奖，排名第二。
主要兼职《现代仪器》杂志编委，《中国仪器仪表学会生命科学仪器》专业副主任。