张继鹏作为团队代表领奖（右七为张继鹏）
“乳清蛋白纳米胶束活性因子肠道高效吸收技术”主要针对脂溶性食品功能因子水溶性、稳定性差和生物利用率低的问题，基于牛奶乳清蛋白，通过控制酶解技术和分子自组装技术，构建了纳米尺度递送载体，不仅能够提高药食同源活性小分子的溶解性和对光、热氧的贮藏稳定性，还能够实现肠道等目标部位的精准靶向递送和生理微环境响应性释放，有效提高了生物活性物质的营养吸收率和健康功效，为实现“健康中国2030”和“面向人民生命健康”提供关键核心技术支撑。基于该技术还开发了富含递送功能因子的咀嚼片、饮料、果冻、软糖和固体饮料等功能性食品。
获奖证书
该项目参赛队长是学校博士生张继鹏，队员包括3位博士生侯国华、李昕、梁爽以及2位硕士生王启蒙、陈莎男。指导老师是李媛教授和博士后刘斌。能够在上千份参赛作品中脱颖而出，获得学校唯一创新金奖，充分展示了食品学院培养的研究生具有极强的科技创新能力，成果转化能力以及团队协作精神。食品学院将会继续弘扬创新精神，传播创新方法，激发广大师生创新创造热情，促进创新创业高质量发展。
供稿：食品科学与营养工程学院
供图：食品科学与营养工程学院
编辑：孟祥慈
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