- 韩北忠导师简介 -
基本信息
姓名*韩北忠
姓名拼音HAN Beizhong
教师号不公开
出生日期不公开
性别男
所属院系食品科学与营养工程学院
国籍中国
民族汉族籍贯不公开参加何党派不公开加入党派时间不公开最高学历博士研究生最高学位博士毕业学校荷兰Wageningen大学毕业时间2003-02-01最高学位授予国别荷兰最高学位授予单位荷兰Wageningen大学最高学位授予专业食品微生物学最高学位授予时间2003-01-28外语语种英语外语熟练程度精通来校时间不公开参加工作时间不公开在职状态不公开教师来源不公开职称教授职称评聘时间不公开职务副院长任职时间不公开证件类型不公开证件号码不公开办公电话010627-37078家庭电话不公开手机不公开传 真不公开通信地址中国农业大学食品学院邮政编码100083电子邮箱bz.han@cau.edu.cn教师主页导师类型博导兼硕导是否外聘否兼职聘期起始日期兼职聘期终止日期兼职所在原单位是否在外单位担任兼职导师不公开主要兼职单位名称不公开专家类别从事学科专业1食品科学与工程083201-食品科学从事学科专业2首任导师时间2005-06研究方向1食品科学研究方向2食品生物技术研究方向3研究方向4备注

目前指导研究生
在籍

博士研究生4人 （其中 2012级:1 2013级:1 2014级:1 2015级:1） 硕士研究生4人 （其中 2014级:2 2015级:2）
不在籍
博士研究生13人 （其中 2005级:1 2006级:2 2007级:2 2008级:3 2009级:1 2010级:2 2011级:1 2012级:1） 硕士研究生24人 （其中 2005级:4 2006级:3 2007级:3 2008级:3 2009级:3 2010级:3 2011级:3 2012级:1 2013级:1）
个人简历
学习经历：
1979.9. — 1983.7. 天津轻工业学院发酵工程系 本科生
1985.9. — 1988.5. 天津轻工业学院发酵工程系 研究生
1999.11.— 2003.2. 荷兰Wageningen大学 食品微生物室 博士生
工作经历:
1983. 8. — 1985.8. 山西杏花村汾酒厂 技术员
1988. 5. — 1996.11.北京农业工程大学 食品工程系 讲师
1996.11. — 1997.11. 中国农业大学食品学院副教授
1997.11.— 1998.11.荷兰Wageningen大学食品微生物室 访问学者
2003.10. — 今中国农业大学食品学院教授
遴选学科专业
不公开
论文与专著
论文：
近年发表文章：
Sun, J-L, Zhang, S-K, Chen, X-X, Chen, J-Y, Han, B-Z, 2012. Growth properties of Staphylococcus aureus in biofilm formed on polystyrene plate, African Journal of Microbiology Research, 6(13), 3284-3291.
Le, VD, Zheng, X-W, Chen, J-Y, Han, B-Z, 2012. Characterization of volatile compounds in Fen-Daqu - a traditional Chinese liquor fermentation starter, Journal of The Institute of Brewing, 118(1), 107-113.
Gong, X, Yu, H, Chen, J-Y, Han, B-Z, 2012. Cell surface properties of L. salivarius under osmotic stress. Eur Food Res Technol, 234:671-678.
Sun, J-L, Zhang, S-K, Chen, J-Y, Han, B-Z, 2012. Efficacy of acidic and basic electrolyzed water in eradicating S. aureus biofilm. Canadian Journal of Microbiology, 58:1-7.
Yan, G-L, Liang, H-Y, Duan, C-Q, Han, B-Z, 2012. Enhanced production of β-carotene by recombinant industrial wine yeast using grape juice as substrate. Current Microbiology. 64 (2), 152-158.
Le, V D, Zheng, X-W, Han, B-Z, Nout, MJR, 2011. Characterization of Fen-Daqu through multivariate statistical analysis of 1H NMR spectroscopic data. Journal of The Institute of Brewing, 117(4), 516-522.
Zheng, X-W, Tabrizi, MR, Nout, MJR, Han, B-Z, 2011. Daqu – A traditional Chinese liquor fermentation starter. Journal of The Institute of Brewing, 117 (1), 82-91.
Zhou, H, Hao, Y-L, Xie, Y, Han, B-Z, 2010. Characterization of a rolling-circle replication plasmid pXY3 from Lactobacillus plantarum XY3. Plasmid, 64, 36-40.
Wu, X-H, Yu, H-L, Ba, Z-Y, Chen, J-Y, Sun, H-G, and Han, B-Z, 2010. Sampling methods for NMR-based metabolomics of Staphylococcus aureus. Biotechnology Journal, 5(1): 75-84.
Li, S-S, Chen, C, Chen, J-Y, Han, B-Z. Reeves, M. 2010. Yeast species associated with wine grape in China. International Journal of Food Microbiology, 138, 85-90.
Wu, X-H, Zheng, X-W, Han, B-Z, Vervoort, J, Nout, MJR. 2009. Characterization of Chinese liquor starter, “Daqu”, by Flavor Type with ¹H NMR-Based nontargeted analysis. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 57, 11354-11359.
Wu, X-H, Zhang, L, YU, L, Ren, F-Z, Han, B-Z, Nout, MJR. 2009. A survey on composition and microbiota of fresh and fermented yak milk at different Tibetan altitudes. Dairy Science and Technology, 89:201-209.

出版专著：
a) 韩北忠 主编.《发酵工程》. 中国轻工业出版社，2012.

b) 韩北忠 主编.《饮料知识问答》. 中国标准出版社，2010.

c) 韩北忠 主编.《食品感官评定》. 中国林业出版社，2009.

d) 韩北忠 主编.《酒类知识问答》. 中国标准出版社，2009.

e) 韩北忠 主译. 《发酵与食品科学》（中国科学技术史，第六卷，第五分册）. 科学出版社，2008.

近五年承担的主要项目
1. 主持国家高技术研究发展计划（863计划-子课题）“蛋白质酶法精深加工关键技术研究’（2013AA102105）

2. 主持国家自然科学基金项目“汾酒大曲微生物多样性及其代谢物多样性的研究” （**)

3. 主持科技人员服务企业行动 “提高低盐固态酱油原料利用率和产品风味的生产研究” (2009GJA00020)

4. 中荷合作项目“中国酿酒大曲中微生物菌相分析及优势菌功能的研究”（中方主持人）
5. 主持国家自然科学基金项目“金黄色葡萄球菌生物被膜形成中代谢物组的变化规律” （**）
6. 主持国家高技术研究发展计划（863计划）“优良葡萄酒酿酒酵母基因工程构建”（2007AA10Z314）

承担的教学工作
主持北京市精品课 《发酵工程》课程建设
主讲博士生课程： 食品生物技术Seminar

主讲硕士生课程： 发酵工程专题
主讲本科生课程： 发酵食品学；专业英语；