副教授 硕士研究生导师博士
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联系方式：**

个人简历：
2008年-2012年，于烟台大学食品科学与工程专业毕业，获工学学士学位。
2012年-2015年，于北京工商大学食品科学专业毕业，获工学硕士学位。
2015年-2018年，于华南理工大学食品科学与工程专业毕业，获工学博士学位。
2018年7月-2019年9月，于北京工商大学理学院化学系授课，任讲师。
2019年10月至今，于北京工商大学理学院化学系授课，任副教授。
主要研究领域：
1、食品风味化学
2、传统发酵食品中多肽、多糖等组分的结构鉴定及活性功能评价

主讲课程：
本科：《无机及分析化学》、《传质分离过程》等

主要科研项目：
（一） 国家自然科学基金青年项目，** ,黄水中的多肽与白酒风味物质相互作用机制研究，2020-01-01至2022-12-31, 24万元，在研，主持；
（二） 馥郁香型白酒风味品质及健康因子研究，**，2018.11-2021.11,240万，在研，主持；
（三） 白酒风味物质数据库在牛栏山白酒风味分析中的应用，**，2018,11-2019.11，50万，在研，参与；
（四） 白酒风味物质数据库在老白干白酒风味分析中的应用，**， 2018.12-2038.12，50万，在研，参与。
近年发表的主要科研论文：
1.Jihong Wu, Mingquan Huang, Baoguo Sun, et al. Structural characterization of a tetrapeptide from Sesame flavor-type Baijiu and its preventive effects against AAPH-induced oxidative stress in HepG2 cells. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2017, 65(48): 10495-10504.
2.Mingquan Huang, Jiaying Huo, Jihong Wu*, et al. Interactions between p-cresol and Ala-Lys-Arg-Ala (AKRA) from Sesame Flavor-type Baijiu. Langmuir, 2018, 34 (42), 12549-12559.
3.Mingquan Huang, Jiaying Huo, Jihong Wu*, et al. Structural characterization of a tetrapeptide from Sesame flavor-type Baijiu and its interactions with aroma compounds. Food Research International, 2019, (119): 733-740.
4.Jihong Wu, Mingquan Huang, Baoguo Sun, et al. Cytoprotective effects of a tripeptide from Chinese Baijiu against AAPH-induced oxidative stress in HepG2 cells via Nrf2 signaling. RSC Advances, 2018, 8, 10898-10906.
5.Jihong Wu, Yang Zheng, Baoguo Sun. et al. The Occurrence of Propyl Lactate in Chinese Baijius (Chinese liquors) Detected by Direct Injection Coupled with Gas Chromatography-Mass Spectrometry. Molecules, 2015, 20(10): 19002-19013.
6.Qin Wang, Jiaxi Lian, Charles Brennan, Lukai Ma, Yanfu Li, Xiaohui Lin, Huifan Liu *, Jihong Wu *. Anti-inflammatory effect of alkaloids extracted from Dendrobium aphyllum on macrophage RAW264.7 cells through NO production and reduced IL-1, IL-6, TNF-α, and PGE2 expression. International Journal of Food Science & Technology, 2019, accepted.
7.吴继红,孙宝国,黄明泉,等.白酒中血管紧张素转换酶抑制肽的发现与研究[J].中国食品学报, 2016, (9): 14-20.
8.吴继红,李安军,黄明泉,等. 30种白酒中乳酸丙酯的发现与研究[J].中国食品学报,2015, (3):194-200.
9.孙宝国,吴继红,黄明泉,等.白酒风味化学研究进展[J].中国食品学报, 2015, (9): 1-8.
10.吴继红,黄明泉,孙宝国,等.液液萃取结合气-质联机分析景芝白干酒中的挥发性成分[J].食品科学, 2014, (8): 72-75.

已申请发明专利：
1.吴继红, 黄明泉, 孙宝国, 霍嘉颖, 等. 一种分离鉴定黄水中多糖的方法，中国，CN6.9.
获奖情况：
1.2017年11月，获中国食品科学技术学会科技创新一等奖。
2.2019年4月，获北京工商大学第九届青年教师教学基本功大赛三等奖。