农产品加工及贮藏工程为我校重点学科，经过多年的发展，该学科的师资不断加强，实验条件逐步改善，科研能力与水平不断提高。目前，该学科有教授3人，副教授10人，讲师6人，其中具有博士学位的6人，留学回国人员3人，80%以上具有硕士学位。其中，获得中国农学会中国农业青年科技奖1人，获得北京市青年学科带头人、跨世纪优秀人才称号1人，青年骨干教师等荣誉称号的4人。现有实验面积2590m2，有食品安全、食品工艺、食品工程3个实验室，仪器设备总值700多万元。

　　近年来，本学科教师承担北京市自然科学基金、国家人事部留学人员基金、北京市教委、科委、农委等各种研究项目20多项，在研经费200多万元；98年获得北京市科技进步三等奖1项，2004年度全国商业科技进步二等奖1项，在多种核心期刊发表学术论文300多篇，主编和参编教材、著作2本、科普3本。获发明专利1项。

　　本学科分3个研究方向，果蔬采后生理与贮运技术，以北京市主要果品和蔬菜为对象，研究果实采后衰老理论、果肉软化和风味丧失等品质劣变机理，研究冷敏感果实采后冷害发生发展的规律，研究果蔬采后流通运输中延缓衰老、减轻果实冷害、延长贮藏期和货架期的无污染保鲜处理技术，以减少采后损失，并提高贮藏运输后果品和蔬菜的品质和安全性；农产品加工工程， 研究北京特色果品蔬菜、乳、肉制品的加工工艺和优质加工品的开发，研究小麦、豆类等主要谷物品质劣变理论和提高加工适应性的新工艺，并采用配套工程将这些研究成果应用于实际；食品安全控制与检测技术方向，研究食品加工产品的安全控制理论与技术，研究食品中有害物的快速检测方法。