作者: 酒坑娃娃 时间: 2014-1-5 22:21
标题: 2014考研农综三之食品卫生学回忆版
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食品卫生学
题型：填空题，单选题，判断题，简答题
一填空题（5个）
1、 被囊尾蚴寄生的猪肉称为（米猪肉）或（豆猪肉）
2、 （羰基价）是脂肪的鉴定指标，表示脂肪酸败中脂肪酸分解产物的醛，酮等含羰基的化合物的含量
3、 亚硝基的前提物有（硝酸盐）与（亚硝酸盐）和（胺类）
4、 食品细菌总数的卫生学意义
*1 反映食品污染程度 *2预测被检食品中所含的细菌数量
5. 食物链，生物放大作用
二选择题（5个）
李斯特氏菌、水吴病 汞、生物性污染因素、aw霉菌 0.7、青皮红肉鱼
三选择题（10个）
四简答题（2个）
1、 沙门氏菌食物中毒的预防措施
2、 简述畜禽类食品的生物性和化学性污染
作者: 一木休 时间: 2014-2-12 12:28
卫生学还是都能复习到点上的。
