导师详细信息
导师姓名:孙爱东
性别：女出生年月：1968年3月13日
院系名称：生物科学与技术学院一级学科：食品科学与工程
二级学科：农产品加工及贮藏工程研究方向1：天然产物生理活性物质的开发与利用
研究方向2：食品质量与安全研究方向3：现代食品加工技术
政治面貌：中共党员现任职务：
现在职称：教授职称评定时间:2001年1月1日
导师最后学历:博士导师最后学位:博士
获学位时间：1年1月获学位单位：中国农业大学
是否院士：非院士是否留学：否
留学国别：留学时间：
硕导、博导：博导批硕、博导时间：2002年1月1日
在读硕士：8人毕业硕士：5人
在读博士：2人毕业博士：0人
上岗时间：2002年1月1日现在在岗否：是
是否外聘导师：否原外聘单位名称：
是否千百万人工程：否是否****：否
其它称号：所在学科是否博士后流动站：否
工作简历：1991－2005年:在山东农业大学食品学院任教，食品科学系主任，教授，硕导。《食品质
量与安全》本科专业学科带头人。
1999－2002年:在山东农业大学园艺学院果树学博士后流动站工作；
2005－至今:在北京林业大学生物学院食品科技系任教，教授，博士生导师。
教学工作：高校教龄16年，一直从事食品科学与工程专业的人才培养工作。主讲《食品工艺学》、
《园产品加工工艺学》、《软饮料工艺学》、《食品工艺学导论》《食品感观分析》、
《食品工厂与设计》、《绿色食品》、《食品酶学》、《天然产物分离技术》、《高级食
品化学》、《食品科学研究进展》等课程。
研究领域：天然产物生理活性物质的开发与利用；食品的风味研究；农林产品加工技术研究与产品开
发；食品质量与安全；现代食品加工技术。
1．超临界流体技术、分子蒸馏技术提取天然产物中高活性油脂的研究。
2．新型功能成分－苹果多酚、松树皮（叶）黄酮的提取及生理活性研究。
3．高新技术在现代食品加工中的应用研究。
4．甜橙、苹果呈香机理及增香调控技术研究。
5．食品添加剂开发与天然产物提取技术研究。
6．豆豉中豆豉溶栓酶的分离纯化及酶学性质研究。
7．黄粉虫氨基酸保健口服液的研究。
8．高附加值天然调味料的开发研究。
在研课题：主持国家人事部“苹果主要芳香物质的呈香机制及加工中香气调控的研究”课题一项、国
家自然基金“果汁加工中典型芳香成分的形态、变化及增香调控的研究”一项；参加国家
科技部十五攻关课题“农产品深加工技术与设备研究开发－普通玉米淀粉深加工产品开
发”一项；参加国家863项目“高附加值调味料及天然香精的开发研制”一项。主持校博士
基金及博士后基金各一项；
主持国家“十一五”支撑计划课题“重要竹种竹叶化学成分提取分离和结构分析研究”子
课题一项；主持国家“十一五”支撑计划课题“苹果果胶系列产品与优质苹果汁开发及
产业化示范）”子课题一项；参与国家高技术研究发展计划（863计划）课题“高活性乳酸
菌发酵剂制造关键技术”课题一项。
论文目录:部分发表的论文：
1.孙建霞，孙爱东，张晓伟，苹果多酚提取工艺及其对油脂的抗氧化研究《食品与发酵
工业》2005.31（3）：122－124通讯作者
2.孙建霞，孙爱东，张晓伟，苹果中多酚物质的抗氧化性研究《食品研究与开发》
2005.2：149～150通讯作者
3.孙建霞，孙爱东，白卫斌，苹果多酚对大肠杆菌抑菌作用的微量量热法研究《食品与发
酵工业》2005.31（6）：57－58通讯作者
4.金莹，孙爱东，苹果多酚超声波提取条件的优化研究《食品工业科技》2005.12：99－
100通讯作者
5.金莹，孙爱东，植物多酚的结构及生物学活性的研究《中国食物与营养》2005.9：27～
29通讯作者
6.金莹，孙爱东，苹果多酚对小鼠的抗氧化作用研究《中国食物与营养》2006.131～33
通讯作者
7.金莹，孙爱东，苹果多酚清除DPPH自由基活性研究《中国酿造》2006.5:48～51通讯作
者
8.金莹，孙爱东，苹果多酚体外抗氧化作用的研究《食品与机械》2006.6通讯作者
9．孙爱东，尹卓容，蔡同一，景奉水等，CO2超临界萃取技术提取被孢霉菌丝体油脂的研
究《农业工程学报》，1997，13（3）:225-229该文被EI收录
10．孙爱东，尹卓容，蔡同一，景奉水等，CO2超临界萃取技术提取麦胚芽油的研究《食
品工业科技》，1997，18（5）：68-70
11.孙爱东，尹卓容，蔡同一，景奉水等，，CO2超临界萃取技术提取月见草油的研究
《中国油脂》，1998，23（5）:40-42
12.孙爱东，葛毅强，阎红，倪元颖，蔡同一，甜橙键合态芳香组分的酶（酸）解解离方
法研究《食品与发酵工业》，2000.2:33-36
13.孙爱东，葛毅强，倪元颖，阎红，蔡同一，不同来源的增香酶酶解橙汁（皮）键合态
主要芳香物质的效果分析《食品与发酵工业》，2000.11:1-4
14.孙爱东，葛毅强，蔡同一，水果制品的增香技术研究进展《食品与发酵工业》，
1999.1:44-49
15.GEYiqiang,SunAidong,Somenutritionalandfunctionalpropertiesof
defattedwheatgermproteinJournalofAgricultural&FoodChemistry
2000.12:6215-6218(SCI收录)
16.GEYiqiang,SunAidong,Studyanddevelopmentofadefattedwheatgerm
nutritivenoodleEuropeanFoodResearchandTechnology2001.212(3)(SCI收
录)
17.孙爱东，葛毅强，倪元颖，阎红，蔡同一，CO2超临界流体萃取技术提取甜橙皮精油的
研究《食品工业科技》，1999，20（3）
18.孙爱东，葛毅强，阎红，蔡同一，感官-气谱分析法对甜橙品种的鉴定研究《食品科
学》，2001.3：67-68
19.孙爱东，葛毅强，倪元颖，阎红，蔡同一，包装材料对橙汁中芳香组分的吸附影响
《食品工业科技》，2001.1:80-81
20.孙爱东，葛毅强，蔡同一，微胶囊技术生产固体甜橙香精的研究《山东农业大学学
报》，2001.1:59-63
21.孙爱东，陶吉寒，乔旭光，预处理条件对超临界二氧化碳萃取被孢酶菌丝体油脂的影
响《山东农业大学学报》，2000.2：187-189
22.孙爱东，乔旭光，陶吉寒，粉碎度对超临界流体萃取油脂的影响《山东农业大学学
报》，1999.4:178-180
23.张欣，孙爱东，吴继红，浓缩果汁及其后浑浊现象《食品科技》，1997，5:28-30
24.葛毅强，孙爱东，蔡同一，麦胚油中天然维生素E的分子蒸馏浓缩工艺的研究《中国
食品学报》，2000.4（1）:1-5
25.葛毅强，孙爱东,倪元颖，蔡同一，不同萃取条件对麦胚中天然维生素E的SFE-CO2提取
的影响《食品与发酵工业》，2000.5:41-45
26．葛毅强，孙爱东，蔡同一，天然维生素E微胶囊技术的研究《中国油脂》，
2000.3：35-37
27．葛毅强，孙爱东，蔡同一，分子蒸馏技术在食品加工中的应用《中国食品工业》，
1998，12：30-32
28.葛毅强，孙爱东,蔡同一，天然维生素E对食用油氧化稳定性的影响《粮油食品科
技》，1999，7（2）:1-2
29.王文亮，孙爱东，胰蛋白酶水解黄粉虫蛋白工艺条件的优化《食品与发酵工业》
2005.31（10）：160－16通讯作者
30.王文亮，孙爱东，金属离子对胰蛋白酶水解黄粉虫蛋白水解率的影响《中国食物与营
养》2006.2:35～36通讯作者
31.王文亮，孙爱东，提高黄粉虫蛋白质水解率技术的研究《食品与发酵工业》2006.2通
讯作者
32.庞庆芳，张炳文，孙爱东，中国传统豆豉溶栓活性的初步研究《食品与发酵工业》
2005.31（9）通讯作者
33.庞庆芳，张炳文，孙爱东，豆豉溶栓酶溶栓作用研究《营养学报》2006.5通讯作者
著译目录：主持或参编的部分著作：
《热带、亚热带果蔬汁加工制造》中国轻工出版社
《无公害果树生产技术》农业出版社
《食品酶学》化工出版社
《食品化学》农业出版社
科研成果：3个项目通过国家鉴定。
成果推广应用情况:超临界流体（SFE）技术提取油脂、大蒜素、姜辣素技术
速冻蔬菜安全性评价
新型低糖果脯生产技术
表彰和荣誉：获校教学成果奖和教学质量奖各一次。获山东省大学生优秀毕业论文指导教师。
主要兼职：中国食品科学技术学会会员，并担任果蔬加工分会理事；中国农学会农产品加工与贮藏分会会员；北京食品学会会员；国家自然基金评审专家
备注：
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传真：
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