导师详细信息
导师姓名:胡晓丹
性别：男出生年月：1974年10月2日
院系名称：生物科学与技术学院一级学科：食品科学与工程
二级学科：农产品加工及贮藏工程研究方向1：食品质量与安全
研究方向2：农产品加工研究方向3：天然产物提取及应用
政治面貌：中共党员现任职务：
现在职称：副教授职称评定时间:2008年1月1日
导师最后学历:博士导师最后学位:博士
获学位时间：2007年12月获学位单位：北京林业大学
是否院士：非院士是否留学：是
留学国别：德国留学时间：从2003年09月至2004年09月
硕导、博导：硕导批硕、博导时间：2008年1月1日
在读硕士：7人毕业硕士：0人
在读博士：0人毕业博士：0人
上岗时间：2008年1月1日现在在岗否：是
是否外聘导师：否原外聘单位名称：
是否千百万人工程：否是否****：否
其它称号：所在学科是否博士后流动站：否
工作简历：1992－1996年，华中农业大学食品科技系，获得工学学士；
1996－1999年，华中农业大学食品科技系，获得工学硕士；
2003－2004年，德国不伦瑞克理工大学食品化学研究所访问学者；
2004－2007年，北京林业大学生物科学与技术学院，获得理学博士；
1999年至今，任教于北京林业大学生物科学与技术学院食品系。
教学工作：主讲《食品化学》、《食品分析与检测》、《功能食品原理》、《绿色食品与功能食品概
论》等本科生课程和《高级食品化学》、《农产品加工与贮藏进展》等研究生课程。
研究领域：食品质量与安全、农产品加工、天然产物提取及应用、食品化学与天然产物化学、功能食
品开发等
在研课题：主持或参加各类科研项目12项，主持或参加教改项目和精品课程建设项目7项：
1、“十一五”国家科技支撑计划课题“食品添加剂安全性评价研究”子课题“栀子黄色素中栀子苷含量测定方法
的研究”（2006BAK02A05），子课题主持人。
2、国家林业局林业公益性行业科研专项“蓝莓定向高效培育及加工利用技术研究”子课题“蓝莓花青素制备及抗
氧化功效研究”（2009-2012），65万，主要参加人（排名第2）。
3、国家林业局林业公益性行业科研专项“鄂尔多斯生态脆弱区环境保护方式转型技术支撑体系与示范”（2007-
2011），90万，主要参加人（排名第5）。
4、“十一五”国家科技支撑计划课题“重要竹种竹叶化学成分提取分离和结构分析研究”子课题“重要竹种竹叶
化学成分提取分离与应用技术研究”((2006BAD19B08)，15万，主要参加人（排名第4）。
5、“十一五”国家科技支撑计划课题“苹果果胶系列产品与优质苹果汁开发及产业化示范”
（2006BAD05A13），9万，主要参加人。
6、国家自然科学基金项目“利用SSH技术发掘冬枣果实衰老软化相关的差异表达基因”（2009-2011），23
万，主要参加人（排名第4）。
7、国家林业局林业科技支撑计划课题“竹类资源环境友好经营与循环利用关键技术研究与示范”子课题“竹笋有
效成分的提取分离纯化及抗氧化活性的研究”((2008-2010)，13万，主要参加人（排名第2）。
8、国家林业局项目“板栗加工技术推广”（[[2004]42-2）（2004-2007），20万，主要参加人（排名第
5）。
9、中德科学中心资助项目“Isolation,structureelucidation,andbiologicalscreeningofbiological
naturalproductsfromselectedtraditionalvegetablesinChina”[[051/4（148）]((2003-
2006)，
主要参加人。
10、国家计委项目“板栗深加工产业化技术研究”（1998-2002），主要参加人。
11、国家林业局98重点项目“板栗保鲜技术研究”（98-05）（1998-2002），主要参加人。
12、国家林业局97重点项目“板栗加工与板栗新食品开发”（97-12）（1997-2002），主要参加人。
13、校级教改研究项目“创新实践教学法在食品化学中的应用与实践”（2008-2010），0.7万，主持人。
14、校级专业建设项目“食品科学与工程专业体系教学改革研究项目”（2005-2007），1.5万，主要参加人
（排名第4）。
15、校级专业建设项目“创新型实践教学法在食品科学与工程专业人才培养方面的改革与实践”（2008-
2010），2万，主要参加人（排名第3）。
16、校级精品课程建设项目“食品工艺学”（2008-2010），1.5万，主要参加人（排名第3）。
17、校级精品课程建设项目“食品化学”（2009-2011），0.7万，第二主持人。
18、校级专业建设项目“国内外相关大学食品专业人才培养模式的基本特征与比较”（2009-2011），1.5万，
主要参加人。
19、校级研究生课程教学创新项目“《高级食品化学》创新性实践环节探索”（2009-2010），1.0万，第二主
持人。
论文目录:1、胡晓丹，张德权，孙爱东.李博生.紫苏苷的提取、纯化及丙二酰基紫苏宁的稳定性研
究.食品工业科技，2009，30（9）：139-141.
2、胡晓丹，张德权，孙爱东.大孔吸附树脂纯化紫苏叶花色素苷的研究.北京林业大学学
报，2008，30（4）：34-38.（EI收录）
3、胡晓丹，孙爱东，徐瑞聪，张德权.大孔吸附树脂纯化紫苏叶总黄酮的研究.中药材，
2009，32（3）：438-441.
4、崔莉，胡晓丹，张德权.HPLC法同时测定红曲色素中的红曲素和安卡红曲黄素.食品科
学，2009，30（8）：163-166.
5、胡晓丹，孙爱东，张德权.超声波提取紫苏叶黄酮的工艺研究.安徽农业科学，2009，
37（5）：2046-2048.
6、胡晓丹，张德权，田许，牛渊.高效液相色谱法测定栀子苷的含量.核农学报，2008，
22（5）：669-673.
7、胡晓丹，张德权，杜为民，王建中，刘玉军.紫苏提取物对紫苏油抗氧化作用的研究.
食品工业科技，2007，28（8）：118-120.
8、胡晓丹，张德权，孙爱东，王建中，刘玉军.高速逆流色谱分离紫苏酮的研究.北京林业
大学学报，2007，29（5）：170-172.
9、胡晓丹，孙爱东，王晓楠，王建中.食品化学与分析实验教学的改革与实践.改革••创
新•发展——教学改革与实践论文选编.北京：中国林业出版社，2008.
10、胡晓丹，孙爱东，王彩霞，张德权.超声波辅助提取紫苏叶中花色素苷的工艺研究.食
品工业科技，2008，29（6）：183-185.
11、金莹，孙爱东，胡晓丹，王晓楠.苹果多酚的超声波提取及抗氧化作用研究.北京林业
大学学报，2007，29（5）：137-141.（EI收录）
12、孙爱东，孙建霞，白卫滨，胡晓丹，孙红男.苹果多酚抑菌作用的研究.北京林业大学
学报，2008，30（4）：150-152.
13、胡晓丹，谢笔钧.金盏菊花的营养成分分析.食品研究与开发，2000，21（6）：37-
39.
14、胡晓丹，谢笔钧，王建中.金盏菊花黄色素的性质研究.北京林业大学学报，2001，
23（5）：35-38.
15、胡晓丹，谢笔钧.金盏菊花类胡萝卜素的提取及性质.食品科技，2001，（3）：35-
37
16、胡晓丹，王建中，李波.药用及观赏植物——金盏菊.中国林副特产，2001，（1）：
41.
17、胡晓丹.历史城市中心区的城市更新与城市建设的文物保护.建筑学报，2004，
（6）：13-14.
18、胡晓丹，卢黎明，谢笔钧.莲藕酶促褐变的研究.江苏食品与发酵，1999，（2）：1-
4.
19、胡晓丹，李波.哈士蟆的价值及利用.中国食物与营养，2001，（2）：27-28.
20、胡晓丹，盛群刚，谢笔钧.金盏菊花类胡萝卜素提取最佳条件的研究.广州食品工业
科技，2001，17（3）：7-10.
21、胡晓丹，王建中，王晓楠.高压处理技术在食品工业中的应用.粮食与食品工业，
2001，（2）：27-29.
著译目录：1、张德权，胡晓丹编著.食品超临界CO2流体加工技术.北京：化学工业出版社，2005，
编写18万字.
科研成果：1、胡晓丹，王建中,张德权，孙爱东，王晓楠，刘玉军.一种从紫苏叶提取物中脱除紫苏
酮的方法,专利申请号:200610167485.9.
2、张德权，崔莉，胡晓丹，李淑荣，李庆鹏.一种红曲素、安卡红曲黄素纯品的液相色谱
制备方法,专利申请号:200810103599.6.
3、孙爱东，孙建霞，白卫滨，胡晓丹，孙红男，一种苹果多酚抑菌临界浓度的简易测定方
法,专利申请号:200910000676.X.
4、胡晓丹，张德权，冯阳阳，洪荒，孙爱东，李博生，王建中.一种辣椒红色素脱辣的方法,专利申请
号:200910259232.8.
5、“板栗深加工产业化工程技术研究”获得教育部科技成果鉴定，2003，第4完成人.
成果推广应用情况:
表彰和荣誉：
主要兼职：国家“863”项目咨询专家，国家自然科学基金项目评审专家，北京林业大学学报审稿人。
备注：
办公室电话:62336700
住宅电话：(暂不公布)
传真：62338221
手机：(暂不公布)
通讯地址:北京林业大学食品系112信箱
邮政编码:100083
电子邮件地址:huxiaodan2008@sina.com.cn
主页地址:
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